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2020年中国预制菜行业发展现状及趋势分析[图]

    一、产业链

    预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。从生产工序看,预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜;从生产阶段看,预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜;从食用方法看,预制菜又可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

    预制菜产业链

资料来源:智研咨询整理

    二、预制菜规模

    智研咨询发布的《2021-2027年中国预制菜产业发展态势及市场发展策略报告》数据显示:2020年中国大陆预制菜占餐饮行业规模的1.11%;中国香港预制菜占餐饮行业规模的1.81%;中国台湾预制菜占餐饮行业规模的8.87%。

    2015-2020年中国预制菜规模占餐饮行业市场规模

资料来源:欧睿、智研咨询整理

    2020年中国大陆人均预制菜占人均可支配收入0.74%;中国香港人均预制菜占人均可支配收入0.66%;中国台湾人均预制菜占人均可支配收入2.85%。

    2015-2020年中国人均预制菜占人均可支配收入比重

资料来源:欧睿、智研咨询整理

    三、预制菜企业分析

    苏州市味知香食品股份有限公司站在现代厨艺的前沿,专心打造产品,实行厂商一体化服务,特聘高级厨师及食品顾问监制,生产、包装、送货每个环节都严格监控,品牌服务更放心,无忧美食全家尽享。2020年味知香预制菜产能为15000吨,产能利用率为99.18%。

    2016-2020年味知香预制菜产能及产能利用率

资料来源:公司公告、智研咨询整理

    据公司公告数据,2020年味知香预制菜产能中,肉禽类预制菜产能为10500吨;水产类预制菜产能为4500吨。

    2016-2020年味知香预制菜细分产能

资料来源:公司公告、智研咨询整理

    2020年味知香预制菜销量为15330.44吨,同比增长16.3%;味知香预制菜产销率为103.05%。

    2016-2020年味知香预制菜销量及产销率

资料来源:公司公告、智研咨询整理

    公司公告数据显示,味知香预制菜产量逐年增加,2020年预知香预制菜产量为14877.18吨;同比增长15.47%。

    2016-2020年味知香预制菜产量及增速

资料来源:公司公告、智研咨询整理

    2020年味知香预制菜中,牛肉类预制菜产量为6055.21吨,同比增长17.2%;家禽类预制菜产量为3516.46吨,同比增长21.9%;猪肉类预制菜产量为1352.41吨,同比增长31.1%;虾类预制菜产量为1078.26吨,同比下降0.3%;鱼类预制菜产量为2315.24吨,同比增长2.1%。

    2016-2020年味知香各类预制菜产量

资料来源:公司公告、智研咨询整理

    其中2020年味知香预制菜经销店单店创收达21.34万元,同比增长24%;味知香预制菜加盟店单店创收达28.65万元。

    2017-2020年味知香预制菜单店创收

资料来源:公司公告、智研咨询整理

    四、预制菜发展趋势分析

    预制菜已经逐渐从餐厅后厨走进每一个家庭的厨房,疫情更是加速了这一赛道的进程。各类企业还在积极拓展新渠道,除传统流通加盟渠道外开始布局天猫京东电商渠道、直播带货渠道获取新的消费人群。随着直播带货浪潮汹涌而来,网红速食产品借助KOL的影响力辐射消费者,通过线上种草,线下购买,抢占消费者的第一心智,从而反向倒逼供应链进行迭代。新兴品牌的强势来袭,也令在线下渠道保持优势的传统品牌产生危机。

    预制菜发展趋势

资料来源:智研咨询整理

本文采编:CY337
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2024-2030年中国预制菜行业市场现状分析及发展前景规划报告
2024-2030年中国预制菜行业市场现状分析及发展前景规划报告

《2024-2030年中国预制菜行业市场现状分析及发展前景规划报告》共十一章,包含中国预制菜行业重点企业布局案例研究,中国预制菜行业市场前景预测及发展趋势预判,中国预制菜行业投资战略规划策略及建议等内容。

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