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2020年中国食用粉丝行业市场供需现状及格局分析:生产企业品牌意识不断增强,但小规模企业占比仍较大[图]

一、产业链

粉条是深受国人喜爱的一种传统食品,加工历史悠久,在《齐民要术》、《本草纲目》等古籍中已有关于制作粉条的记载。粉条主要是以薯类、豆类等淀粉为原料,通过和浆、成型、冷却、干燥等工艺制成的一种条状、丝状或带状产品,根据标准GB/T23587-2009《粉条》的规定,产品直径>1mm的称为“粉条”,直径≤1mm的称为“粉丝”,总体上粉条比粉丝更耐煮。

根据生产粉丝的淀粉种类不同,可分为绿豆粉丝、豌豆粉丝、马铃薯粉丝、甘薯粉丝、玉米粉丝等。

粉丝产业链

资料来源:智研咨询整理

粉丝的主要加工原料为淀粉,不同来源淀粉的理化特性、制备粉丝的品质和销售价格差别较大。目前市售绿豆淀粉价格最高,马铃薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉居中,木薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉相对较低,对应粉丝产品的品质也是依次降低的。

我国的淀粉资源十分丰富,为粉丝行业的发展提供了充足的原材料,根据中国淀粉工业协会数据:中国淀粉产量不断增加,由2016年的2356.4万吨增加至2020年的3389.0万吨,年复合增长率为10%。

2016-2020年中国淀粉产量

资料来源:中国淀粉工业协会、智研咨询整理

二、市场供需现状

粉丝行业作为传统食品行业,正打破传统生产模式的束缚,迎来规模化、自动化、标准化发展的新机遇。近年来,中国市场粉丝供需量均不断增长,2020年中国食用粉丝产量为138.9万吨,较上年同比增长3.5%;市场需求量为129.1万吨,同比增长3.6%。

2015-2020年中国粉丝市场供需现状

资料来源:智研咨询整理

经过几十年的发展,粉丝产品种类更加丰富,加工技术和设备水平不断提高,产品品质得到了大幅度提升,消费市场持续扩大,粉丝加工业整体发展迅速。中国粉丝行业市场规模由2015年的119.4亿元增加至2020年的171.3亿元,年复合增长率为7.5%。

2015-2020年中国粉丝市场规模

资料来源:智研咨询整理

相关报告:智研咨询发布的《2022-2028年中国方便粉丝行业发展现状及发展趋势预测报告

不同原料的粉丝价格相差较大,根据资料显示:绿豆粉条粉丝产品价格最高,约25~60元/kg;马铃薯粉条粉丝产品价格约15~50元/kg,甘薯粉条粉丝产品价格约10~40元/kg,其它各种湿粉条产品价格约10~40元/kg。

中国各类粉条粉丝销售价格区间

资料来源:公开数据整理

三、企业格局

随着粉丝产品销售市场日渐成熟,粉丝生产企业的品牌意识也在不断增强,知名的粉丝企业品牌逐渐增多。目前国内粉丝行业知名品牌主要有双塔、六六顺、白家陈记、龙大食品、光友等。

烟台双塔食品股份有限公司的主营业务主要包括豌豆蛋白、粉丝、膳食纤维。公司是国内规模最大的粉丝生产企业,是龙口粉丝龙头企业,占据龙口粉丝约20%的市场份额。根据公司年报:2020年双塔食品粉丝业务营业收入为4.91亿元,同比增长0.43%,毛利率为8.85%。

2015-2020年双塔食品粉丝业务经营情况

资料来源:公司年报、智研咨询整理

由于粉丝行业具有"小生产、大市场"的特点,行业企业集中度低。国内大部分粉丝生产企业仍停留在初级加工水平,企业规模较小,规模较大的双塔食品公司2020年市场占有率仅为2.9%。

2020年中国双塔食品粉丝市场占有率

资料来源:智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询(www.chyxx.com)发布的《2021-2027年中国粉丝产业发展动态及投资战略规划报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构,提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号,每天及时掌握更多行业动态。 

本文采编:CY353
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