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2020年中国连锁餐饮行业发展概况及发展前景分析[图]

    连锁餐饮是餐饮的一种发展模式,指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张。连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利,连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物,是特色餐饮的一种发展模式。

中国连锁餐饮行业发展历程

资料来源:智研咨询整理

    一、连锁餐饮行业发展概况

    受新冠疫情影响,导致餐饮行业市场规模有所下滑,截至2020年底,中国餐饮行业市场规模4.0万亿元,较上年减少0.7万亿元,同比下降14.89%,未来餐饮行业将保持健康可持续的常态化发展。

2015-2020年中国餐饮行业市场规模及增速

资料来源:中国连锁经营协会、智研咨询整理

    受不同地区饮食文化差异和相对较低的进入门槛影响,餐饮行业呈现较为分散的行业格局,国内共有几万家限额以上餐饮企业,连锁化率低于其他国家。2020年,美国连锁化率61%,日本连锁化率53%,中国连锁化率仅为17%。

2020年主要国家餐饮行业连锁企业收入贡献比例

资料来源:中国连锁经营协会、智研咨询整理

    国内餐饮企业的连锁化程度逐年提升,不少地区特色餐饮企业走向跨地区经营,疫情对单体小型餐饮企业的冲击更大,加速了连锁化的进程,2020年餐饮行业连锁化率17%,较2015年提升了5.0个百分点。

2015-2020年中国餐饮行业连锁企业收入贡献比例

资料来源:中国连锁经营协会、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2021-2027年中国连锁餐饮行业市场全面调研及发展趋势研究报告》数据显示:整体来看,我国连锁餐饮企业的全国化、规模化还处于早期发展阶段。2020年,中国餐饮门店总数1013万家,其中,连锁企业43万家,较上年增加4万家;非连锁企业970万家,较上年减少65万家。

2015-2020年中国餐饮企业门店数分布

资料来源:中国连锁经营协会、智研咨询整理

    从每万人拥有的连锁餐饮门店数量来看,中国每万人拥有连锁餐饮门店数量还远低于美国、日本、新加坡等发达国家,其中,日本每万人拥有连锁餐饮门店数量12.2家,居全球第一;而中国每万人拥有连锁餐饮门店数量仅为3.1家。

2020年主要国家每万人拥有连锁餐饮门店数量

资料来源:中国连锁经营协会、智研咨询整理

    二、连锁餐饮发展前景

    连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用,企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。

我国连锁餐饮行业发展前景

资料来源:智研咨询整理

本文采编:CY329

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标签: 连锁餐饮
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