研判2025！中国牛肉罐头生产工艺、政策、市场现状、竞争格局及发展趋势分析：低盐、低脂、无添加的健康化产品更受消费者欢迎[图]

内容概要：快节奏的都市生活使得消费者对便捷食品的需求持续上升，牛肉罐头开罐即食或简单烹饪即可食用的特性，契合了上班族、学生群体及户外爱好者的饮食需求，成为日常佐餐、应急储备的重要选择，此外，近年来，牛肉罐头消费场景从传统的家庭佐餐、户外出行，延伸至预制菜、餐饮工业化领域，成为餐厅、团餐企业制作菜品的便捷原料，进一步扩大其市场需求，据统计，2024年我国牛肉罐头行业市场规模达46.58亿元，同比增长5.5%，与此同时，随着消费者对食品健康属性的关注度日益提升，有机、低盐、低脂、无添加的健康化品类逐渐获得市场认可，为牛肉罐头行业开辟了新的增长赛道。

相关上市企业：光明肉业（600073）、双汇发展（000895）

相关企业：厦门古龙食品有限公司、秦皇岛海洋食品有限公司、昆明德和罐头食品有限责任公司、广州鹰金钱食品集团有限公司、大连红塔罐头食品有限公司 、四川美宁食品有限公司、四川省海滋食品有限公司

关键词：牛肉罐头生产工艺、牛肉罐头发展历程、牛肉罐头市场政策、牛肉罐头产业链图谱、牛肉罐头市场规模、牛肉罐头竞争格局、牛肉罐头发展趋势

一、概述

牛肉罐头是以鲜（冻）牛肉为主要原料，经预处理、腌制、预煮、装罐、排气、密封、杀菌等工艺制成的可常温保存的罐装食品。牛肉罐头不仅能够保持牛肉的营养成分和口感，还具有便携、耐储存等特点，可通过直接食用或烹饪搭配，提供丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分也可作为应急食品进行储备。

按加工工艺及风味不同，牛肉罐头可以分为清蒸类牛肉罐头、调味类牛肉罐头、腌制类牛肉罐头和复合类牛肉罐头；按包装形式不同，牛肉罐头可以分为金属罐牛肉罐头和软罐牛肉罐头；按食用场景不同，牛肉罐头可以分为即食型牛肉罐头和烹饪型牛肉罐头。

二、发展历程

我国牛肉罐头行业的发展历程是从计划经济时代的保障型生产，到市场化转型后的规模化扩张，再到消费升级下的品质化、多元化升级的演进过程，近年来，随着消费者对健康饮食的关注推动企业研发低盐、低脂、零添加的清洁标签产品，同时针对健身、露营、办公简餐等细分场景，推出小规格、便携化的定制化产品，拓展了消费场景边界，头部企业通过整合上游养殖基地、下游物流渠道，实现全产业链的数字化、智能化管理，而中小品牌则聚焦地域特色或小众需求，在细分市场实现差异化发展。

三、市场政策

近年来，我国对食品安全高度重视，相继发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全工作评议考核办法》《食品经营许可和备案管理办法》《关于加快内外贸一体化发展的若干措施》《关于提升加工贸易发展水平的意见》《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》《食品经营许可审查通则》《深入实施以人为本的新型城镇化战略五年行动计划》《食品安全风险管控清单》的通知（市监食协发〔2024〕47号）《食品标识监督管理办法》《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《食品添加剂滥用问题综合治理方案》《食品工业数字化转型实施方案》等一系列政策，对牛肉罐头的生产、加工、流通等各个环节都提出了严格要求，促使牛肉罐头企业加强质量控制和管理，保障产品安全，推动我国牛肉罐头行业往规范化、绿色化、高质量方向发展。

四、产业链

牛肉罐头行业上游主要包括牛肉、调味品、包装材料、生产设备等行业；行业中游为牛肉罐头生产企业；行业下游主要包括商场、超市、便利店、餐饮、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者，目前，商场、超市、便利店等传统线下渠道仍然为我国牛肉罐头最主流的销售渠道，其消费群体主要为家庭消费者，用于日常佐餐、家庭储备等场景。

牛肉为生产牛肉罐头最核心的原材料，牛肉的品质决定产品口感与品质，近年来，在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛养殖业发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力也逐渐加强，据国家统计局数据显示，2024年我国牛存栏量共计10046.5万头，牛肉产量达779.09万吨，同比增长3.51%，我国牛肉持续增产为牛肉罐头行业发展提供了充足的原材料保障。

相关报告：智研咨询发布的《中国牛肉罐头行业市场发展形势及投资机会研判报告》

五、发展现状

快节奏的都市生活使得消费者对便捷食品的需求持续上升，牛肉罐头开罐即食或简单烹饪即可食用的特性，契合了上班族、学生群体及户外爱好者的饮食需求，成为日常佐餐、应急储备的重要选择，此外，近年来，牛肉罐头消费场景从传统的家庭佐餐、户外出行，延伸至预制菜、餐饮工业化领域，成为餐厅、团餐企业制作菜品的便捷原料，进一步扩大其市场需求，据统计，2024年我国牛肉罐头行业市场规模达46.58亿元，同比增长5.5%，与此同时，随着消费者对食品健康属性的关注度日益提升，低盐、低脂、无添加的健康化品类逐渐获得市场认可，为牛肉罐头行业开辟了新的增长赛道。

六、竞争格局

1、整体格局

我国牛肉罐头行业内参与者众多，但以中小型企业为主，大规模企业较少，市场格局较为分散，目前，我国牛肉罐头行业内代表企业主要包括上海光明肉业集团股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、厦门古龙食品有限公司、秦皇岛海洋食品有限公司、昆明德和罐头食品有限责任公司、广州鹰金钱食品集团有限公司、大连红塔罐头食品有限公司 、四川美宁食品有限公司、四川省海滋食品有限公司等，上述企业凭借规模效应、技术创新和品牌优势在我国牛肉罐头市场竞争占据有利地位。

2、行业内代表企业分析

（1）上海光明肉业集团股份有限公司

上海光明肉业集团股份有限公司主要从事猪肉、牛羊肉类食品及品牌休闲类食品的开发、生产和销售等业务，围绕食品制造与食品分销，以优良的产品品质为基础、推进品牌建设为抓手，始终致力于为老百姓提供“安全、优质、健康、美味、便捷”的食品，在家庭、餐饮企业及其他食品加工企业供应链中具有不可替代的地位，与百姓的生产生活息息相关、密不可分。公司主要产品包括猪肉、牛肉、羊肉、罐头食品、肉制品，及糖果、蜂蜜和饮用水等，主要品牌包括：梅林 B2、银蕨、苏食、爱森、联豪；冠生园、大白兔、正广和等。

子公司上海梅林食品有限公司和上海梅林正广和（绵阳）有限公司从事梅林罐头的生产和销售，产品为“梅林 B2”品牌的肉类罐头、鱼类罐头和蔬菜及番茄沙司类罐头。目前梅林罐头的国内肉类罐头市场占有率第一，各项技术经济指标在国内同行业处于领先地位。梅林罐头在经营上贯彻统一市场销售、统一资金调度、统一生产协调的“三统一”原则，保持产品质量优良和价格稳定。公司建立了覆盖全国的梅林罐头经销商网络，拥有遍布全国 32 个省级行政区的稳定经销商客户 300 余家，除在国内销售外还远销东南亚、北美等国际市场。2025年上半年光明肉业营业总收入已完成120.7亿元，其中，罐头食品业务收入4.6亿元，占营业总收入的3.8%。

（2）大连红塔罐头食品有限公司

大连圣诺食品有限公司是由原大连罐头食品厂改制成立，是大连友兰企业集团下属的分公司，其“红塔”牌罐头生产工厂是始建于 1927 年，发展至今，传承到大连圣诺食品有限公司已有 94 年历史，“红塔”牌罐头经几代人传承是我国罐头行业公认的“老品牌”罐头， 该品牌诞生于二十世纪五十年代，当初为“国营地方旅大罐头食品总厂”系列罐头商标。主要从事各种果品、肉类、水产类、蔬菜等罐头产品 制作。

七、发展趋势

1、健康化成为核心研发方向

消费者健康意识的提升推动行业摒弃传统高盐、高添加剂的生产模式，转向清洁标签、功能化的产品研发，牛肉罐头企业会更多采用有机牛肉原料，推出低盐低脂、零添加防腐剂的牛肉罐头，还会针对健身人群、控糖人群等细分群体，开发高蛋白、低碳水的功能性产品，贴合现代饮食健康理念。

2、口味与形态多元化拓展

口味上，除了红烧、五香等经典风味，牛肉罐头企业将融合地域特色和国际风味，推出川味麻辣、粤式沙茶、东南亚咖喱、西式黑椒等多元口味；形态上，突破单一的块状牛肉罐头，开发牛肉丁搭配蔬菜、谷物的复合罐头，或是牛肉酱、牛肉丝等即食佐餐类罐头，满足消费者多样化的食用需求。

3、绿色化生产与包装革新

环保政策和消费者环保意识的双重驱动下，牛肉罐头企业会采用可降解、可回收的包装材料，如马口铁替代传统塑料包装，或是研发轻量化的环保铝罐；生产过程中也会注重节能减排，推进废水、废气的循环处理，实现绿色生产。

4、产业链垂直整合深化

头部企业会向上游延伸，与肉牛养殖基地建立长期合作，甚至自建养殖基地，保障牛肉原料的品质和供应稳定性；向下游整合物流、销售环节，构建从生产到终端的全产业链体系，降低中间环节成本，提升牛肉罐头行业整体竞争力。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国牛肉罐头行业市场发展形势及投资机会研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。