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2020年江苏省餐饮业发展现状及发展建议分析:江苏省餐饮业实现餐饮收入2737.8亿元[图]

    随着经济发展进入新常态,江苏餐饮业积极转型升级,呈现出许多新特征,尤其是特色餐饮广受追捧,多层次多样化消费格局渐显;“互联网+餐饮”、“互联网+支付”迅速普及;线上订餐井喷式增长,外卖O2O带动市场规模激增。

    受新冠肺炎疫情影响,2020年,江苏省餐饮业实现餐饮收入2737.8亿元,占全国总收入的7%,同比下降8%。从业态分布看,江苏省餐饮结构呈现业态多元、兼容并蓄的特点,其中,中式正餐占比最高达58%,其次快餐小吃占比18%,星级酒店占比10%,轻食休闲占比5%,火锅占比5%,团餐配送占比4%。

2020年江苏省餐饮业业态分布

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2022-2028年中国餐饮行业竞争策略研究及未来前景展望报告》数据显示:2020年,江苏省限上餐饮业实现营业额758.4亿元,占全国总收入的9%,同比下降2%。从经营类别看,江苏省餐饮业经营模式主要以单店经营为主,占比高达60%;其次连锁经营占比18%,三家连锁店以上占比22%。

2020年江苏省餐饮业经营类别

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    江苏省餐饮行业连锁企业较快发展,呈现出规模不断扩大、业态日益拓展的良好势头。从企业规模看,江苏省餐饮企业规模主要集中在1000万以上,占比高达58%;规模在1000万-5000万的企业占比25%,规模在5000万-1亿元的企业占比9%,规模大于1亿元的企业占比8%。

2020年江苏省餐饮业企业规模

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    受疫情影响,江苏省餐饮企业受到严重冲击。从区域分布看,南京市、扬州市、苏州市的受疫情影响餐厅数量居多;其中,南京市累计受影响餐饮企业193家,占全省企业的29%;扬州市累计受影响餐饮企业160家,占全省企业的24%;苏州市累计受影响餐饮企业38家,占全省企业的5.6%。

2020年江苏省餐饮业区域分布

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    疫情爆发以来,政府陆续出台一系列扶持企业、引导行业发展的政策,推出促进消费措施,推动行业复工复市、提振餐饮、激活消费。从营业情况看,疫情期间江苏省餐饮业正常营业门店数383家,占比56.7%;暂停堂食服务门店数293家,占比43.3%。

2020年江苏省餐饮业疫情期间营业情况

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    由于疫情传播链爆发,迅速影响到江苏大部分地区的餐饮业。从经营情况来看,江苏省餐饮业线下客流难以快速回复的企业占比52.07%,门店经营困难,难以为继的企业占比43.05%,现金流紧张的企业占比26.18%,大面积裁员的企业占比6.66%。

2020年江苏省餐饮业疫情期间经营情况

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    疫情爆发以来,政府陆续出台一系列扶持企业、引导行业发展的政策,推出促进消费措施,推动行业复工复市、提振餐饮、激活消费。从企业自救方式看,通过第三方平台外卖自救的企业数285家,同期相比提升6.8%;通过企业小程序外送的自救企业数178家,同期相比提升2.3%;通过套餐售卖自救的企业数59家,同期相比提升1.2%。

2020年江苏省餐饮企业自救方式

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    江苏省餐饮行业协会等全省性餐饮商协会暨各地协会反映行业诉求,争取扶持政策,举办行业活动,促进消费复苏。从企业诉求看,江苏省希望加大金融支持力度的餐饮企业总计数311家,占比46.03%;希望进一步减税降费的餐饮企业总计数561家,占比82.93%;希望减轻企业社保缴费负担的餐饮企业总计数542家,占比80.16%。

2020年江苏省餐饮企业诉求

资料来源:江苏省餐饮行业协会、智研咨询整理

    二、江苏省餐饮业发展建议

    建议加大餐饮业品牌活动支持,发挥行业协会作用,重点开展“江苏味道”系列促消费主题活动。建议加强数字餐饮、新餐饮研究支持力度,提升餐饮消费数字化、供应链数字化、餐饮管理数字化运营能力。

江苏省餐饮业发展建议对策

资料来源:智研咨询整理

本文采编:CY329

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标签: 餐饮

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