内容摘要：据预测，我国休闲食品2018年的销售额将有望达到4800亿元人民币。

    近年来，我国休闲食品市场规模呈现出平均每年18％以上的快速增长态势。据统计，2005年我国主要休闲食品的销售额仅为228亿元，而2011年已增长到了960亿元。虽然市场增长迅速，但我国平均每人消费量仅为52.6g/年，远低于发达国家人均消费2.8kg/年的消费水平。我国休闲食品的消费潜力巨大。

    然而，从另一个层面观察发现，由于休闲食品种类繁多，休闲食品行业市场集中度并不高，全行业前十强企业只占据三成销售份额。在韩国销量很小的南瓜籽、杏仁等，现在是我国消费者食用最多的休闲食品，表明我国消费者的休闲食品观念还停留在发展初期，休闲食品市场还处在完全竞争状态，没有领导品牌，远未形成像方便面、食用油和饮料等食品品类垄断竞争的市场格局。对众多休闲食品企业来说，市场机会均等，能否快速做大市场规模，主要取决于对该市场领域的理解和把握。

    （1）我国休闲食品快速增长

    以马铃薯为原料的休闲食品（马铃薯片、冷冻薯条）有了快速增长。

    旺旺集团2011年年报中称，2011年总收益为29.465亿美元，同比增长31.3%，其中米果类收益增长30%，乳品及饮料类收益增长30.6%，休闲食品类收益增长36.1%。

    2011年末，我国饼干及其他焙烤食品制造工业企业达606家，行业总资产达562.77亿元，同比增长32.92%。有关数据显示，我国2011年规模以上焙烤食品（如饼干）制造业实现主营业务收入达1134.6亿元，同比增长39.16%；实现利润总额达91.4亿元，同比增长49.82%。我国糕点、面包制造企业达430家，行业总资产达274.3亿元，同比增长31.02％。我国2011年规模以上糕点、面包制造业实现主营业务收入达526亿元，同比增长41.20％；实现利润总额达46.89亿元，同比增长50.21％。

    （2）我国休闲食品呈现出向高端发展的态势

    随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。而随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入我国市场。伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势。2011年，世界休闲食品市场销售额约900亿美元，我国市场的年销售额已超过2000亿元人民币，而且正以15%的速度快速增长。

    据预测，我国休闲食品2018年的销售额将有望达到4800亿元人民币。