研判2026！中国雪糕行业市场政策、产业链、市场规模、竞争格局及未来发展趋势分析：伊利、蒙牛双寡头领跑[图]

内容概要：雪糕冰爽清甜的口感可快速实现消暑解腻，精准匹配夏季降温的核心消费需求，同时，雪糕口味与造型持续迭代升级，从经典牛乳味到国潮、网红创意风味不断推新，能够覆盖不同年龄层与口味偏好的消费群体，此外，雪糕便携易食、价格带覆盖广泛，既适配单人即时解馋的日常休闲场景，也可作为亲子互动、好友分享的趣味载体，消费场景十分多元，消费群体庞大且稳定，据统计，2025年我国雪糕行业市场规模达1950亿元，同比增长7.4%。

相关上市企业：伊利股份（600887）、蒙牛乳业（02319.HK）、光明乳业（600597）

相关企业：和路雪（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司、上海冰街餐饮管理有限公司、钟薛高食品（上海）有限公司、哈尔滨马迭尔食品股份有限公司、沈阳德氏冷饮食品有限公司、四平宏宝莱饮品股份有限公司、广州市花都美淇雪糕食品有限公司、明治雪糕（广州）有限公司

关键词：雪糕行业市场政策、雪糕产业链、雪糕市场规模、雪糕竞争格局、雪糕发展趋势

一、概述

根据GB/T31119-2014（雪糕），雪糕是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。雪糕可以分为清型雪糕和组合型雪糕。

二、市场政策

近年来，我国对食品安全高度重视，相继发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全工作评议考核办法》《食品经营许可和备案管理办法》《关于加快内外贸一体化发展的若干措施》《关于提升加工贸易发展水平的意见》《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》《食品经营许可审查通则》《深入实施以人为本的新型城镇化战略五年行动计划》《食品安全风险管控清单》的通知（市监食协发〔2024〕47号）《食品标识监督管理办法》《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《食品添加剂滥用问题综合治理方案》《食品工业数字化转型实施方案》等一系列政策，对雪糕的生产、加工、流通等各个环节都提出了严格要求，促使雪糕企业加强质量控制和管理，保障产品安全，推动我国雪糕行业往规范化、高质量方向发展。

三、产业链

1、产业链结构

雪糕行业上游主要包括乳制品、白砂糖、果葡糖浆、赤藓糖醇、可可粉、巧克力酱、水果、坚果、乳化剂、稳定剂等原材料供应商，纸杯、塑料杯、雪糕棍、铝箔等包装材料供应商，凝冻机、灌装机、硬化设备、均质机、杀菌设备等设备设备供应商以及冷链物流服务提供商；行业中游为雪糕生产企业；行业下游主要包括街边小店、便利店、商超、餐饮、售货机、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者。

2、上游

从生产成本结构来看，雪糕行业的成本重心高度集中在上游原料与后端冷链环节，成本管控呈现出鲜明的“原料主导、物流关键”特征，2025年，直接材料以66.8%的占比成为绝对核心成本项，意味着乳制品、糖类、包材等上游原料的价格波动会直接传导至企业成本端，对产品定价和利润空间形成显著影响；制造费用占比16.6%，反映出雪糕生产在设备投入、工艺维护、能源消耗等环节的刚性成本占比不低，规模化生产是摊薄这部分成本的关键路径；装卸运输费占比9.7%，则凸显了行业对冷链物流的强依赖性，末端配送和仓储环节的温控成本与损耗控制能力，直接影响企业的整体运营效率；而直接人工仅占6.9%，表明行业生产自动化程度较高，人工成本并非主要成本压力来源，因此，雪糕企业的成本竞争力需重点围绕原料采购议价能力、供应链协同效率与冷链物流管控水平展开，才能有效对冲原料价格波动、降低运营损耗，在行业竞争中维持稳定的盈利空间。

3、下游

从下游销售渠道分布来看，2025年中国雪糕行业呈现出“线下即时场景主导、线上渠道快速崛起、多元场景协同渗透”的渠道格局，其中，街边小店与便利店合计占比近五成，成为雪糕即时性消费的核心阵地，充分反映出消费者“随手购买、即时消暑”的高频消费习惯；商超渠道占比17%，仍是家庭囤货、批量采购的重要场景；电商渠道以18%的占比成为渠道增长的重要引擎，依托冷链物流的成熟，打破了雪糕消费的季节与地域限制，推动消费向全年化、常态化延伸；餐饮渠道占比10%，通过与甜品、餐饮场景的跨界融合，拓展了雪糕的非季节性消费场景；售货机及其他渠道占比合计仅6%，作为补充渠道覆盖碎片化、应急性消费场景。整体来看，雪糕销售渠道的即时化、场景化、全渠道化趋势愈发明显，贴近消费者的终端触点与高效的冷链配送能力，正成为企业渠道竞争的核心壁垒。

相关报告：智研咨询发布的《中国雪糕行业市场竞争格局及产业前景研判报告》

四、发展现状

雪糕冰爽清甜的口感可快速实现消暑解腻，精准匹配夏季降温的核心消费需求，同时，雪糕口味与造型持续迭代升级，从经典牛乳味到国潮、网红创意风味不断推新，能够覆盖不同年龄层与口味偏好的消费群体，此外，雪糕便携易食、价格带覆盖广泛，既适配单人即时解馋的日常休闲场景，也可作为亲子互动、好友分享的趣味载体，消费场景十分多元，消费群体庞大且稳定，据统计，2025年我国雪糕行业市场规模达1950亿元，同比增长7.4%。

雪糕行业传统上具有极强的季节性特征，曾是制约行业高质量发展的核心痛点，据统计，2025年，传统旺季集中在5-9月，销量占全年比重超70%，仅7月单月就贡献了20%的全年销量，淡旺季销量的巨大悬殊直接导致淡季产能闲置问题突出，资源利用效率偏低，近年来，随着全国冷链物流体系的持续完善，雪糕的销售周期已从传统的3个月延长至6个月（4-9月），有效拓展了常规消费时段，同时，不少品牌主动破局，通过推出冬季限定款、节日礼盒、餐饮定制款等产品，积极培育反季节消费场景，进一步弱化了季节限制对行业的影响。

五、竞争格局

1、整体格局

目前，我国雪糕市场呈现“双寡头领跑、分层竞争清晰、集中度持续提升”的格局，行业头部效应凸显，不同梯队企业依托差异化策略构建竞争壁垒，伊利、蒙牛组成的第一梯队形成绝对双寡头格局，二者合计占据行业近三分之一市场，其中，伊利以18.5%的份额位居行业第一，依托规模优势、百万级终端渠道及巧乐兹、甄稀等大单品实现全面领先，蒙牛市场占有率紧随其后，凭借80万+终端网络及随变、绿色心情等核心产品稳固中端主流市场；和路雪、雀巢等外资品牌组成的第二梯队虽在高端市场仍具备品牌溢价优势，但受本土化适配不足、渠道下沉缓慢等因素影响，持续被国货品牌挤压；钟薛高、中街1946等新锐品牌组成的第三梯队快速崛起，凭借产品创新、高端定位与场景化营销实现突破，此外，还有大量区域特色品牌依托细分口味、地域文化或文旅场景占据一席之地，共同构成了双寡头主导、多梯队协同竞争的市场生态。

2、行业内代表企业分析——内蒙古伊利实业集团股份有限公司

内蒙古伊利实业集团股份有限公司主要从事各类乳品及健康饮品的生产与销售，经营液态奶、乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水等几大产品系列。近年来，公司冷饮业务顺应不断变换的消费场景需求，持续推进技术工艺创新，不断推出新产品，引领市场消费风向。公司推出“巧乐兹”芋泥糯兹兹雪糕，采用糯米、乳品原料的创意碰撞，成为备受消费者喜爱的爆款，年销售额突破2亿元；上市“冰工厂”食用冰杯，满足夏日消费者DIY场景需求；开发“伊利牧场”满口果仁雪糕、“伊利”方糕雪糕等产品，适配下沉市场消费者需求。2025年伊利股份营业总收入达1159亿元，其中，冷饮产品收入98.22亿元，占营业总收入的8.47%。

六、发展趋势

1、产品走向健康化与功能化，干净配料成为行业基础门槛

过往雪糕产品普遍依赖大量蔗糖、人造奶油、食品添加剂提升口感，迎合大众廉价解暑的需求，而当下消费者愈发关注饮食健康，倒逼整个行业完成产品底层配方革新。未来健康化不再是品牌差异化的营销卖点，而是新品上市的必备基础要求，行业会全面精简配料表，逐步淘汰人工色素、香精、反式脂肪酸等非必要添加剂，主打天然原生原料。同时，雪糕会从单一解暑零食向功能性休闲食品转型，贴合全民养生的消费风潮，依托草本食材、益生菌、膳食纤维等原料打造适配不同体质的功能性产品，兼顾冰凉口感与食补价值。消费者选购雪糕时，也会从关注口味、价格转向关注配料成分与食用负担，推动行业彻底告别重口味、高负担的传统产品路线。

2、消费场景全面细分，彻底打破夏季季节性消费局限

长期以来，雪糕行业存在明显的淡旺季差异，消费高度集中在夏季高温时段，秋冬季节市场需求低迷。未来行业将围绕全时段、全人群、全社交场景完成细分布局，让雪糕成为全年常态化消费的休闲零食，摆脱季节束缚。一方面针对日常碎片化场景，推出迷你小份装雪糕，适配早餐搭配、下午茶解馋、夜间轻加餐等日常需求；另一方面深耕社交与礼品场景，打造高颜值分享装、节日限定礼盒款雪糕，适配家庭聚餐、户外露营、节日送礼等多元场景。除此之外，品牌还会针对儿童、健身人群、中老年群体等细分人群，定制专属口感与配方的产品，让雪糕不再局限于解暑功能，覆盖日常休闲、社交送礼、佐餐搭配等多元场景，实现全年平稳动销。

3、国潮文化深度绑定产品，本土原创化替代网红跟风内卷

此前雪糕行业陷入严重的同质化内卷，多数品牌跟风网红口味、外来西式配方，依靠猎奇造型、夸张营销博取短期流量，产品缺乏核心竞争力。未来行业竞争将从低价内卷、跟风模仿转向文化价值竞争，本土品牌会深度挖掘中华传统文化、地域特色风物与中式饮食精髓，打造具有专属辨识度的国风雪糕产品。在口味上，摒弃同质化的巧克力、奶油西式基底，融入龙井、桂花、酒酿、中式鲜果、药食同源食材等本土特色原料；在产品设计上，联动非遗技艺、传统节日、城市文旅、古建筑等本土IP进行联名创作，赋予雪糕文化属性与收藏价值。整体市场会逐步弱化外来网红冷饮的影响力，原创国风、地域特色雪糕成为市场主流，推动本土雪糕品牌实现文化突围。

4、线上线下渠道全域融合，精细化新零售重构消费链路

传统雪糕销售高度依赖线下便利店、商超、街头冷饮摊等线下终端，线上布局薄弱，且渠道模式单一粗放。未来行业会打通线上线下全域销售链路，依托冷链物流技术完善新零售布局，重构雪糕消费全流程。线下渠道不再局限于货品售卖，品牌会落地国风快闪店、沉浸式体验门店，实现产品售卖、品牌文化展示、打卡体验一体化运营，强化用户线下感知；线上依托内容平台种草引流、直播电商售卖、社区团购囤货、即时零售配送等模式，补齐家庭囤货、异地送礼、即时下单等消费需求。同时品牌会依托前置仓冷链体系，解决雪糕配送易融化的行业痛点，实现线上下单、小时达即时配送。最终形成线上种草引流、线下体验成交、全域冷链履约的闭环渠道模式，让渠道运营更加精细化。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国雪糕行业市场竞争格局及产业前景研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。

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