2025年中国沙拉酱‌行业政策、产业链全景、运行现状及未来发展趋势研判：健康化迭代与功能化升级并行，沙拉酱市场规模有望达到152亿元[图]

内容概要：沙拉酱作为西式调味品，以油、蛋、调味料等为原料，为多种食品赋予风味。近年来，国家多项健康政策为其向低卡化、功能化、清洁标签方向迭代提供指引，推动其转型为健康消费战略品类。从消费场景看，当前，沙拉酱消费集中于西式快餐店，家庭消费频次随烹饪多样性提升而增加，西餐厅对品质风味要求高，中餐厅应用尚有拓展空间。随着西式快餐市场规模扩张、轻食沙拉市场需求提升，为沙拉酱带来增长机遇，2024年其市场规模达130亿元，预计2025年增至152亿元。消费者口味偏好本土化，企业加速产品革新，推出健康化与本土化风味产品。行业呈“外资领跑+本土崛起”格局，企业围绕“健康化、场景化、本土化”布局。未来，沙拉酱行业将在健康营养、口味创新、绿色环保层面持续发展，满足多元需求，推动可持续发展。

上市企业：宝立食品（603170.SH）、立高食品（300973.SZ）、日辰股份（603755.SH）、颐海国际（01579.HK）

相关企业：广东百利食品股份有限公司、江苏特味浓食品股份有限公司、北京丘比食品有限公司、亨氏（中国）调味食品有限公司、联合利华食品（中国）有限公司、上海味好美食品有限公司、安徽麦吉食品有限公司、千品晟成食品科技有限公司、廊坊昌发食品有限公司

关键词：沙拉酱‌、轻食、西式快餐、沙拉酱‌行业政策、沙拉酱‌行业产业链、沙拉酱‌发展现状、沙拉酱行业细分市场、沙拉酱‌发展趋势

一、沙拉酱‌行业相关概述

沙拉酱，英文为“Salad Dressing”，是一种用于拌沙拉或其他食品的调味酱。它通常由油、醋、蒜泥、芥末、蜂蜜、盐和其他香料等成分制成，口感酸甜、鲜美，具有独特的风味，可用于拌色拉、拌面、做鸡肉卷等，也可用来蘸食面包、蔬菜等。根据中国《沙拉酱》（SB/T10753-2010）标准，沙拉酱可添加蛋黄、食糖、食用盐、香辛料等辅料，进一步丰富其营养与风味层次。

沙拉酱主要可分为两大类别，一类是油醋类，以油和醋为基础，常搭配芥末、香草等调味，如传统油醋汁、意大利沙拉酱、和风油醋等，口感相对清爽；另一类是浓稠类，以蛋黄或蛋黄酱与酸乳酪等为基底经乳化制成，质地粘稠、风味更丰富，典型代表有蛋黄酱，以及在其基础上衍生的凯撒酱、混合了香料的牧场沙拉酱等。

二、中国沙拉酱行业政策分析

沙拉酱是广泛应用于餐饮、家庭场景的西式调味品，以油、蛋、调味料等为核心原料，凭借丰富口感为沙拉、快餐、烘焙等食品赋予风味。自“健康中国2030”规划纲要发布，“三减”政策（减盐、减油、减糖）成为食品行业发展的重要指引。近年来，我国陆续出台《“十四五”国民健康规划》《成人肥胖食养指南（2024年版）》《“体重管理年”活动实施方案》《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》等，从健康饮食理念普及、食品营养标准制定、健康食品产业扶持等多维度发力，为沙拉酱行业向低卡化、功能化、清洁标签方向迭代提供了明确路径与资源保障，推动其从西式餐饮配角转型为健康消费领域的战略品类。

三、中国沙拉酱行业产业链

中国沙拉酱行业产业链上游包括油脂、蛋制品、调味料、添加剂等原材料供应商以及包装材料供应商，其中油脂供应受国际市场影响较大，包装材料为产品提供容器；中游是沙拉酱生产加工企业，包括百利、丘比、亨氏等大型食品企业及众多中小型调味品企业，它们拥有专业研发团队和先进设备，通过优化生产工艺，推出创新产品，提升产品品质和市场竞争力；下游则涵盖超市、便利店、电商平台等零售渠道，以及餐厅、酒店、轻食餐厅等餐饮企业，消费群体包括家庭消费者、餐饮业用户和外卖平台等，销售渠道多元化，市场竞争激烈，企业通过拓展渠道、推广品牌和提升服务来争取市场份额。

当前，沙拉酱消费场景高度集中于西式快餐店，其占比达43.28%，是当前沙拉酱最核心的消费渠道，主要用于搭配汉堡、炸鸡、沙拉等西式餐食；家庭消费作为重要补充场景，多用于日常拌菜、制作简易沙拉或蘸食，消费频次随家庭烹饪多样性提升而增加；西餐厅场景侧重搭配精致沙拉或西式主菜，对沙拉酱的品质与风味要求更高。相比之下，沙拉酱在中餐厅的应用目前仍处于较低水平，主要偶用于创新菜式调味，尚未形成规模化应用，未来存在一定的场景拓展空间。

近年来，随着居民生活节奏加快、消费习惯升级，“便捷化、标准化”的餐饮需求持续释放，尤其是年轻消费群体对西式快餐的接受度和消费频次显著提升，我国西式快餐行业市场规模持续扩张。红餐大数据显示，2024年全国西式快餐市场规模飙升至2975亿元，同比增长11.0%，增速在小吃快餐各细分赛道中独占鳌头。从门店数量来看，截至2025年3月，全国西式快餐门店数已达32.5万家，同比增长6.6%。随着渠道下沉战略纵深推进与消费场景持续拓展，行业规模预计将在2025年进一步跃升至3280亿元，为沙拉酱等行业提供广阔的增长空间与市场机遇。

目前，我国超半数成年人面临体重超标困境，肥胖与超重问题已成为糖尿病、高血压等慢性疾病的主要诱因，科学体重管理由此上升为国家公共卫生体系的重要战略方向。在"健康中国2030"规划纲要的纵深推进与国家卫健委"体重管理年"三年专项行动的双重驱动下，国民健康消费理念加速迭代，“科学减脂”与“健康饮食”逐渐成为主流消费诉求，进而带动了轻食沙拉市场需求的快速提升。数据显示，2024年中国轻食沙拉市场规模已达141.8亿元，同比增长18.7%，预计2025年将增至165.8亿元。作为轻食沙拉中不可或缺的调味品，沙拉酱行业也因此迎来新的发展机遇。

相关报告：智研咨询发布的《中国沙拉酱行业市场运行态势及投资潜力研判报告》

四、中国沙拉酱‌行业发展现状分析

近年来，在消费升级浪潮与健康饮食理念深度渗透的双重驱动下，沙拉酱行业凭借其低卡、多元风味与场景适配性优势，持续释放增长动能。2024年我国沙拉酱市场规模130亿元，随着轻食外卖渗透率提升、家庭健康消费场景加速扩容，以及头部企业通过“植物基替代”“零蔗糖技术”等创新推动产品均价增长，预计2025年行业规模将达152亿元，其中功能性沙拉酱（如益生菌添加、高膳食纤维）占比有望快速跃升，成为驱动市场扩容的核心增量。

中国消费者对沙拉酱的口味偏好呈现鲜明的本土化与大众化特征，与欧美市场主流的凯撒酱不同，目前国内市场中香甜口味沙拉酱占据绝对主导地位，占比高达54.21%，酸甜型以24.77%的占比紧随其后，咸香型占比18.69%，而香辣型及其他小众口味占比极低；与此同时，随着消费者对低糖、低盐、低热量健康需求的提升，头部企业已加速产品革新，推出“零添加防腐剂”“低脂蛋黄酱”“植物基沙拉酱”等健康化产品，且为进一步契合本土味蕾，“藤椒味”“麻辣味”“中式醋香”等本土化风味沙拉酱也持续涌现，在餐饮定制渠道实现销量显著增长，既填补了传统西式风味的单一性空白，也进一步夯实了口味偏好与健康需求双重驱动下的产品创新方向。

五、中国沙拉酱‌行业企业竞争格局

当前，我国沙拉酱行业呈现“外资领跑+本土崛起”的多元竞争格局。国际品牌如丘比、卡夫亨氏凭借早期市场布局构建的品牌认知壁垒，以及在高端商超、精品餐饮等C端渠道的长期深耕，仍稳占中高端消费市场核心份额；其中，亨氏以经典蛋黄酱延续西式风味标杆地位，好乐门以地道西式原味酱锁定专业餐饮场景，丘比则通过日式双轨风味酱实现商超与餐饮渠道双线渗透。本土企业则以差异化路径实现破局，例如：龙头品牌百利食品精准卡位健康消费趋势，依托0脂肪0蔗糖油醋汁等创新产品矩阵，2023年以超20%的市占率登顶国内西式调味料市场；新锐势力如田园主义、昔日印象、极美滋等则聚焦细分赛道，通过“轻卡低脂+极致性价比”“迷你便携装”“家庭场景定制化方案”等精准定位，在大众市场及下沉渠道快速渗透。总体看，行业企业布局均围绕“健康化、场景化、本土化”展开，通过差异化产品覆盖轻食、家庭、高端餐饮等多元场景，推动行业从规模扩张向品质细分转型。

六、中国沙拉酱‌行业发展趋势分析

中国沙拉酱行业未来发展将围绕三大核心方向展开：在健康营养层面，随着消费者健康意识觉醒，低热量、低脂肪、低糖、低盐产品将成主流，企业会通过新型原料与工艺优化成分，并推出含膳食纤维、益生菌等的功能性产品，满足 “美味+营养”双重需求；在口味创新层面，为适配多元化需求，将持续融合中式特色与国际流行风味，同时针对早餐三明治、海鲜沙拉等场景开发专属口味，实现精准细分；在绿色环保层面，行业将推动生产与包装转型，生产端采用可再生能源、优化工艺降本减耗，包装端以可降解材料替代传统塑料，部分企业还将推出回收计划，兼顾消费需求与社会责任，推动行业可持续发展。具体发展趋势如下：

1、健康营养深度进阶

随着消费者健康意识的不断觉醒，沙拉酱行业将在健康与营养领域持续深耕。一方面，低热量、低脂肪、低糖、低盐的产品将成为市场主流。企业会加大研发投入，运用新型原料与工艺，进一步降低产品热量与不良成分含量。例如，更多采用天然甜味剂替代蔗糖，使用不饱和脂肪酸含量高的油脂替换传统油脂。另一方面，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分的功能性沙拉酱将不断涌现，如添加益生菌、维生素C、D等的沙拉酱，满足消费者在享受美味的同时补充营养的双重需求。

2、多元口味创新迭出

消费者口味日益多元化与个性化，驱动沙拉酱口味创新持续加速。除了融合各地特色风味推出更多中式创新口味，如“陈皮梅香”“酸汤肥牛味”等，还将与全球流行饮食元素结合，打造国际风味新品，像泰式冬阴功味、墨西哥辣椒芒果味沙拉酱等。同时，针对不同消费场景与食材搭配，开发专属口味沙拉酱，如适配早餐三明治的“坚果蜂蜜味”、搭配海鲜沙拉的“柠檬莳萝味”等，精准满足细分市场需求，以丰富多样的口味选择，牢牢抓住消费者的味蕾。

3、绿色环保全面覆盖

随着环保理念的深入人心，沙拉酱行业将在生产、包装等环节向绿色环保全面转型。生产过程中，企业将更多采用可再生能源，优化生产工艺以降低能耗与废弃物排放。包装方面，可降解、可回收材料将逐步取代传统塑料包装，如使用纸质包装、可降解生物基塑料包装等，减少包装对环境的污染。部分企业还可能推出包装回收计划，鼓励消费者参与环保行动，提升品牌的绿色形象，在满足消费者需求的同时，积极履行社会责任，推动行业可持续发展。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国沙拉酱行业市场运行态势及投资潜力研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。