2025年中国老母鸡汤方便面行业发展历程、市场政策、产业链图谱、市场规模、竞争格局及发展趋势分析：锁鲜技术将成为企业突破增长瓶颈的核心抓手[图]

内容概要：伴随国民收入水平持续提升、健康消费意识日益增强及生活节奏加快，国内消费趋势正从“性价比导向”向“高品质、便捷化”方向升级，消费者对健康化方便食品的付费意愿显著提升，在此背景下，主打老母鸡汤真实风味、以“轻负担、高营养”为核心定位的老母鸡汤方便面，迅速获得市场青睐，其消费群体从核心年轻群体，进一步拓展至注重滋补养生的中老年群体、追求高效便捷的白领阶层及亲子家庭等多元客群，消费场景也从传统家庭用餐、夜宵场景，延伸至办公午餐、户外露营、旅行应急等多元场景，市场空间进一步拓展，据统计，2025年我国老母鸡汤方便面行业市场规模达21.9亿元，同比增长75.2%，但与红烧牛肉、麻辣牛肉、老坛酸菜等方便面传统主流品类相比，老母鸡汤方便面市场占比仍处于较低水平，不足5%，未来增长潜力巨大。

相关上市企业：康师傅控股（00322.HK）、统一企业中国（00220.HK）

相关企业：白象食品股份有限公司、今麦郎食品股份有限公司、河南南街村（集团）有限公司、河南斯美特食品有限公司、杨掌柜食品科技（河南）有限公司

关键词：老母鸡汤方便面行业发展历程、老母鸡汤方便面市场政策、老母鸡汤方便面产业链图谱、老母鸡汤方便面市场规模、老母鸡汤方便面竞争格局、老母鸡汤方便面发展趋势

一、概述

老母鸡汤方便面是指以小麦粉为主要原料制成面饼，搭配以老母鸡为核心原料熬制或模拟其风味的汤料包，辅以脱水蔬菜、肉块等配料，经冲泡或煮制即可食用的便捷速食面产品。其核心卖点是还原老母鸡汤的鲜香风味，兼顾便捷性与基础营养补充需求。

按包装形式不同，老母鸡汤方便面可分分为袋装老母鸡汤方便面、桶装老母鸡汤方便面和杯装老母鸡汤方便面三大类，其中，袋装老母鸡汤方便面较为实惠，适合家庭囤货或批量购买，而桶装和杯装则自带容器，方便携带和冲泡，适合外出旅行、办公等场景。

二、发展历程

我国老母鸡汤方便面行业的发展是从传统方便面的口味延伸起步，经品类明确与技术突破，再到消费升级驱动下的市场爆发与价值重构，呈现出清晰的阶段性演进特征，2021年以来，在消费升级与技术突破双重驱动下，我国老母鸡汤方便面行业进入爆发阶段，企业通过温控熬煮、锁鲜工艺等创新，提升鸡汤风味的真实性与稳定性；康师傅等头部品牌纷纷加码，推动品类扩容与市场渗透，同时，消费者对“轻养生”与情绪价值的追求，使老母鸡汤面成为方便面行业升级的核心动力，竞争焦点从价格转向风味还原度与品质体验。

三、市场政策

近年来，我国对食品安全高度重视，相继发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全工作评议考核办法》《食品经营许可和备案管理办法》《关于加快内外贸一体化发展的若干措施》《关于提升加工贸易发展水平的意见》《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》《食品经营许可审查通则》《深入实施以人为本的新型城镇化战略五年行动计划》《食品安全风险管控清单》的通知（市监食协发〔2024〕47号）《食品标识监督管理办法》《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《食品添加剂滥用问题综合治理方案》《食品工业数字化转型实施方案》等一系列政策，对老母鸡汤方便面的生产、加工、流通等各个环节都提出了严格要求，促使老母鸡汤方便面企业加强质量控制和管理，保障产品安全，推动我国老母鸡汤方便面行业往规范化、绿色化、高质量方向发展。

四、产业链

老母鸡汤方便面行业上游主要包括老母鸡、小麦粉、脱水蔬菜等原材料供应商，调味料、油脂等辅料供应商以及生产设备和包装材料供应商；行业中游为老母鸡汤方便面研发、生产等环节；行业下游主要包括超市、便利店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者。

消费者是老母鸡汤方便面产业链的终端，其口味偏好、消费能力、消费习惯等因素，直接影响老母鸡汤方便面行业的产品研发、市场定位和营销策略，从年龄结构来看，目前，我国老母鸡汤方便面消费者以18-35岁为主，占比超60%，其中，26-35岁消费者占比最大，达35%，其关注健康营养与性价比，重视“现熬感”；从地域分布来看，华东地区消费者占比最大，达35%，华东地区经济发达，消费群体对健康化与高品质需求突出，接受溢价，而华南地区主要受粤式汤文化影响，偏好清淡鲜醇，约占18%；从消费场景来看，加班/深夜夜宵占比最高，达32%，其次为独居/个人简餐和宿舍/校园加餐，分别占28%和15%；从消费决策因素看，78%的消费者将风味还原度列为首要关注维度，核心关注点是追求“现熬感”，反感工业添加剂味。

相关报告：智研咨询发布的《中国老母鸡汤方便面行业市场供需态势及发展战略研判报告》

五、发展现状

伴随国民收入水平持续提升、健康消费意识日益增强及生活节奏加快，国内消费趋势正从“性价比导向”向“高品质、便捷化”方向升级，消费者对健康化方便食品的付费意愿显著提升，在此背景下，主打老母鸡汤真实风味、以“轻负担、高营养”为核心定位的老母鸡汤方便面，迅速获得市场青睐，其消费群体从核心年轻群体，进一步拓展至注重滋补养生的中老年群体、追求高效便捷的白领阶层及亲子家庭等多元客群，消费场景也从传统家庭用餐、夜宵场景，延伸至办公午餐、户外露营、旅行应急等多元场景，市场空间进一步拓展，据统计，2025年我国老母鸡汤方便面行业市场规模达21.9亿元，同比增长75.2%，但与红烧牛肉、麻辣牛肉、老坛酸菜等方便面传统主流品类相比，老母鸡汤方便面市场占比仍处于较低水平，不足5%，未来增长潜力巨大。

六、竞争格局

1、整体格局

经过多年发展，我国方便面行业已形成以康师傅为绝对龙头、统一紧随其后、白象快速崛起、今麦郎固守下沉市场、外资品牌专注细分领域的稳定竞争格局，在普通方便面市场格局初定之后，方便面巨头们开始将注意力转移到利润更高、增长也更快的老母鸡汤方便面市场，头部品牌率先布局，如康师傅推出“轻养”系列主打健康化定位，白象以“零添加”为核心卖点强化产品差异化，统一、今麦郎等企业亦紧随其后，持续加大市场开拓力度，全面进军老母鸡汤方便面市场，随着越来越多的企业加入，我国老母鸡汤方便面市场竞也将日益激烈，未来，锁鲜技术将成为企业突破增长瓶颈的核心抓手，康师傅等头部品牌正通过专利布局构建技术护城河，推动鸡汤风味实现从“调味模拟”到“原汤复现”的品质跨越，凭借技术优势在市场竞争中占据先发有利地位。

2、代表国产企业分析

（1）白象食品股份有限公司

白象食品股份有限公司正式创建于1997年，是一家以生产销售优质面制品为主、以提升人民美好生活为宗旨的综合性食品企业。作为高汤面领域的先行者，白象食品“汤好喝高汤面”深度聚焦营养与健康，严格把控选料、熬汤和定口味等多个环节。通过对产品创新研发的深入钻研，“汤好喝高汤面”致力于为消费者提供“喝好汤、吃好面”的高品质饮食体验。在用料方面，白象食品甄选上等鲜料、优质棒骨、上等海鲜，老母鸡面汤更是严格选取一年以上的老母鸡来炖汤。同时，“汤好喝高汤面”通过复刻“家庭炖煮工艺”，创新采用三段萃取和低温真空浓缩工艺，经过6小时慢熬，有效保证汤的原汁原味和营养不会流失；去除勾兑的调料粉，真正做到“告别传统酱粉包，只用熬制高汤包”。清爽浓郁的面条与鲜美醇厚的高汤相融合，筋道弹滑、汤鲜味美，每一口都是精华。

（2）今麦郎食品股份有限公司

今麦郎集团始建于1994年，是国家八部委认定的农业产业化国家重点龙头企业，中国民营企业制造业500强。产品涵盖方便食品、饮品、面粉等板块。工厂遍布全国18个省份，现已在全国建有26个生产基地，57个工厂，员工近2万人。方便面年产能120亿份，位居世界前三强，饮品年产能2000万吨，年处理小麦400万吨。产品销售遍布全国，并远销40多个国家和地区。今麦郎一袋半老母鸡汤面，“一袋半”系列里的一款汤面，主打的就是一个“大份量”，解决很多人觉得“一桶吃不饱，两桶又太多”的尴尬。

七、发展趋势

未来，锁鲜技术（低温浓缩、无菌封装、冻干等）将成为老母鸡汤方便面行业标配，推动鸡汤从“调味模拟”向“原汤复现”跨越，还原现熬口感与营养，同时，面饼工艺向非油炸、高韧性方向优化，汤面协同性提升；智能化生产设备普及，实现风味标准化与成本可控，技术专利将成为头部品牌构建壁垒的关键，此外，消费者健康意识提升倒逼老母鸡汤方便面行业减少人工添加剂，采用天然调味料、低脂油脂与优质小麦粉，强化“零添加”“低钠”等标签。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国老母鸡汤方便面行业市场供需态势及发展战略研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。