中国产业信息网

上海发布肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单

    日前,上海市市场监管局发布《上海市肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》(以下简称《清单》),结合近年来监管情况,在《上海市食品(含食品添加剂、食盐)生产企业食品安全主体责任清单》的基础上,细化肉制品生产企业风险防控措施,防控肉制品生产加工风险。

    上海市市场监管部门在前期调研中发现,部分肉制品生产企业对生产过程中食品安全风险的产生原因和具体防控认识,存在一定盲区。肉制品生产企业存在的问题也相对集中,比如原料把控不严、关键控制点设置不合理、从业人员管理不到位以及标识标签管理不当等。

    据悉,《清单》从进货查验、生产环境条件、生产过程控制、贮存及交付控制、食品标识标注、不合格品管理、从业人员管理以及产品检验结果8个方面确定了28个风险点。

    在高风险点方面,包括进货查验环节易发生的原料肉未经检验检疫,或检验检疫不合格,或含有使人致病的病原体、寄生虫以及瘦肉精、兽药残留超标、违禁药物、重金属等超标等。在生产环境条件环节,包括易发生的熟肉制品冷却间、内包装间等高清区的消毒设施未能正常启用等。在生产过程控制环节,包括易发生的腌制、冷却、发酵、杀菌、灌装、包装等关键工艺控制出现偏差;投料及生产加工记录不全,导致违法添加或超范围超限量使用食品添加剂等风险,以及未对肉类原料解冻工序进行控制等。

    今后,上海市肉制品生产企业可以在日常生产管理中,根据自身产品类型、加工工艺、人员以及设备等具体生产条件,对照《清单》明确适用本企业的风险排查措施,重点对高风险点进行梳理,完善风险管理制度。一旦在日常管理中发现风险隐患,可以及时对照《清单》中的风险产生原因进行分析,并按照防控措施一一整改落实,形成适合企业风险隐患排查及整改的有效机制。

本文来源:产业网

版权提示:产业信息网倡导尊重与保护知识产权,对有明确来源的内容注明出处。如发现本站文章存在版权、稿酬或其它问题,烦请联系我们,我们将及时与您沟通处理。联系方式:gaojian@chyxx.com、010-60343812。

产业信息网
微信公众号

智研咨询服务范围
智研咨询服务范围
咨询热线: 400-600-8596
010-60343812
相关阅读
智研咨询业务优势
行业报告内容充实,报告包括了行业产品定义、行业发展现状(产品产销 量、产品生产技术等)、行业发展最新动态以及行业发展趋势预测等。 对购买者认识和投资该行业起到初级作用。
以企业文化凝聚人才,在公司发展过程中吸引了大批优秀人力资源,包括高校的知名导师、行业高管人员及经验丰富的研究员。50%以上的分析师拥有硕士研究生学历。
公司报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。在公司发展过程中积累了丰富的数据资源,构建起了企业核心数据体系,以真实有效的数据支撑为客户提供决策支持。
公司多年来致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢铁冶金、服装纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构,在行业研究领域经验丰富。
服务热线:
400-600-8596
010-60343812
传真:
010-60343813
客服QQ:
992930161
邮箱:
sales@chyxx.com
Copyright 2008-2021 chyxx.com, All Rights Reserved 产业信息网 版权所有 运营公司:智研咨询集团 京ICP备13007370号-1
在线咨询
咨询热线:
400-600-8596
010-60343812