三文鱼“沉寂”期间 火了哪些替代品？

    三文鱼今年经历了前所未有的“寒冬”。随着疫情得到控制，三文鱼这个鱼中贵族，是否重获消费者的宠爱？

    近日，记者先后采访了5家电商和社交平台了解到，目前电商平台的三文鱼品种单一，销量减少，部分商家根据不同城市上线不同品种，做到分类分策营销。

    “疫情对于进口水产品的打击较大，消费市场的信心恢复需要时间。”本来生活相关负责人如是说。不过，在三文鱼“沉寂”期间，却火了一些淡水鱼类替代品。据美食社交平台豆果统计发现，巴沙鱼、龙利鱼以及其他一些淡水鱼类备受消费者喜爱，各种淡水鱼的菜谱搜索量也大幅上涨，比如酸菜鱼、酸汤鱼的做法，都曾位列过鱼类菜谱的首位。

    电商平台三文鱼产品单一，每日优鲜未上架

    作为生鲜食品的另外一个重要销售渠道，电商平台的销量有何表现？记者近日搜索叮咚买菜、本来生活、美团买菜等生鲜平台发现，三文鱼相关产品已在不同城市陆续上架。在北京区域销售的三文鱼相关产品可选择性不多，且销售情况也并不理想。另外，每日优鲜目前暂未上架三文鱼。

    在上述平台中，本来生活平台销售的三文鱼相关产品最多，不仅有刺身，还有碎肉和腌制后的速食产品等，来自智利的三文鱼刺身还有买一赠一活动。其余平台三文鱼相关产品较单一，以冷冻三文鱼块为主。本来生活相关负责人表示，受疫情影响，一些进口的冷冻水产品均有不同程度的优惠活动。“疫情对于进口水产品的打击较大，消费市场的信心恢复需要时间。”

    记者注意到，三文鱼产品在不同城市有着不同的供货种类和销售策略。美团买菜在北京销售的三文鱼产品仅有挪威三文鱼虾滑一款，而且显示“缺货”。上海地区三文鱼产品规格较为齐全，销售量也相对较高，一款“美威”欧式原味三文鱼排月销售显示1504单。

    美食社交平台淡水鱼菜谱搜索量大涨

    记者发现，疫情带来的影响，让很多消费者对鱼类选购的习惯出现了很大变化。豆果美食COO钟锋告诉记者，从豆果美食上对“三文鱼”的搜索量来看，可以说是断崖式下跌。

    钟锋说，从今年6月下旬开始，三文鱼相关菜谱的搜索量出现非常大的下滑。“全国搜索量大概下滑到原来的四分之一，北京地区几乎为零。”与此同时，其他“日系”鱼类，包括鲷鱼、金枪鱼、北极贝等，相关的菜谱搜索量也出现了很明显的下降。

    钟锋告诉记者，以前三文鱼的菜谱主要有两类，一是给孩子做辅食，二是西式的三文鱼扒。“现在，龙利鱼、巴沙鱼的菜谱搜索量上涨了20%-30%，替代了三文鱼作为儿童辅食食材的地位。此外，各种淡水鱼的菜谱搜索量也大幅上涨，比如酸菜鱼、酸汤鱼的做法，都曾位列过鱼类菜谱的首位。”从目前的情况看，全国的海鲜类菜谱搜素量已经基本恢复到疫情前水平，北京目前是恢复到之前的一半左右。