半成品、速食成为餐企全新增长点

    受疫情期间“宅经济”的影响，许多餐企开拓食品业务，顺势推出半成品菜、速冻食品、方便速食等品类，不仅通过外卖平台、自有平台等推广，还通过短视频直播带货、微信社区团购等新型渠道拓展业务。

    疫情期间，广州酒家加快产品创新，推出盆菜、速冻菜式、套餐菜式等差异化产品。今年上半年，广州酒家的食品业务营收同比增长31.7%，速冻产品业务增长64.4%。

    海底捞也新开发并推出半成品方便菜肴等零售商品，推出91种新菜品；唐宫中国则推出了以方便在家用餐为主的家宴外带、鲜活海鲜、安心盆菜、滋补炖汤及方便菜等种类。

    全聚德推进新产品研发，并尝试通过直播带货等销售新模式促进销售，还通过线下外摆业务重点打造社群私域流量，建立了多个社区微信群，微信会员不断增加。

    今年2月份，合兴集团迅速推出“家庭厨房”产品线，推出吉野家原材料等供应链产品，并迅速成为新的收入来源及增长动力。数据显示，合兴集团吉野家外卖及外送业务营收占餐厅总营收30%以上。