吃火锅吃出了首富！还把企业吃到上市！这有你的功劳！中国人到底有多爱吃火锅？[图]

    火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
 

    2013-2017年，火锅市场的总收入从2813亿元增加到4362亿元，在此期间的复合增长率为11.6%，为中式餐饮中增长最快的分部。有机构预测，2017-2022年，火锅市场将持续按10.2%的复合年增长率增长，到2000年其总收入将达7077亿元。

2013-2022年中国火锅市场的总收入走势预测

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  “在业”状态的火锅企业，连年增长其中2019年增长了1.5万家左右！

2015-2019年中国火锅企业数量走势

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2015-2019年海底捞和呷哺呷哺收入对比

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2015-2019年海底捞和呷哺呷哺净利润对比

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    由于自热食品在我国方便食品市场的发展较晚，市场规模相对较低。随着自热火锅等产品走红，自热食品市场规模进一步扩大，预计2025年市场规模将达130亿元。

2018-2025年自热火锅市场规模走势预测

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