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马云高科技自助餐厅开业,店内无厨师无营业员,月营业额已超50万元![图]

2020年04月02日 09:52:11字号:T|T

    马云自助餐厅开业,这个餐厅延续了之前餐厅的传统,尽可能地高科技,省人工。虽然说是餐厅,店里却一个厨师都没有。

    

    据了解,这样一家没有厨师的餐厅开张不到半年,目前已经月营业额超过50万了,坪效为周边餐饮商户数倍。那么,它是怎样运行的呢?

    

    筷马热食门店可以分为五个区域,堂食用餐区,中央区域是用餐区,以橙黄灰三个色系为主色调整体布局紧凑,座位不多动线更加合理

    热食自取区

    进门的左手边是热食即取区,专门为高峰期用餐设置,保证不断有新鲜的热食供应,不用排队就可从货柜里,拿走新鲜现做的热食,扫码支付结算走人

    

    零食零售区

    和普通便利店一样,摆放着薯片饼干等零食,但自助式的服务通过扫码选购支付不仅节省了顾客排队的时间,也省去了店里的收银、导购的人工

    

    饮品鲜食区

    这里卖的饮品和水果,都是超市里有卖的,价格也比较亲民,同样是扫码选购支付

    

    热食操作区

    餐厅的右手边是一个自主点单区,也是热食操作区,顾客可在此自行点单取餐,这里更像是一个开放式厨房,但这里却没有厨师,由品牌餐饮企业中央厨房提供标准化美食,门店里的食物只需要加热即可带走,出餐只要三分钟

    

    筷马热食利用饿了么平台的大数据,店内集合了众多品牌外卖的爆款单品。在大数据支持下,每一个区域,甚至每一栋写字楼里顾客的喜好,都能清楚了解,并售卖对应的热食。所以,未来很有可能每开一家筷马热食,都能在店里看到不同的菜品。

    

    虽说厨师这个职业是无可替代的。但是,不管是机器人做菜的智能餐厅,还是以快餐为卖点的筷马热食,都无一不在告诉厨师的就业问题正日渐严峻。厨师,你该有危机感了,别真的被机器人取代了!  

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