2026年中国披萨行业发展历程、市场政策、产业链图谱、市场规模、竞争格局及发展趋势分析：必胜客龙头优势明显[图]

内容概要：披萨已从昔日高端西餐品类，逐步普及为国民日常化的休闲简餐与快餐，场景覆盖全时段、全人群，广泛适配工作日简餐、家庭聚餐、社交分享、下午茶、夜宵及外卖等多元需求，消费频次稳步走高，据统计，2025年我国披萨行业市场规模达526亿元，同比增长9.6%。

相关上市企业：百胜中国（09987.HK）、达美乐比萨（DPZ）

相关企业：北京棒约翰餐饮发展有限公司、马上诺餐饮（上海）有限公司、北京比格餐饮管理有限责任公司、杭州千尊信息技术有限公司、福州芝根芝底餐饮管理有限公司、深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司、北京好伦哥餐饮有限公司、杭州慕玛餐饮管理有限公司、天津市意典美闻企业管理有限公司、上海棒约翰餐饮管理有限公司、山东美焕食品有限公司、山东小林家餐饮管理有限公司、上海萨莉亚餐饮有限公司、深圳市至尊比萨餐饮连锁有限公司、福建鑫美臣食品有限公司

关键词：披萨行业发展历程、披萨行业市场政策、披萨行业产业链、披萨市场规模、披萨竞争格局、披萨发展趋势

一、概述

披萨（Pizza，又译比萨）是一种起源于意大利那不勒斯、后风靡全球的烘烤面食。标准构成是发酵面团制成的饼底，涂抹酱料（传统为番茄基底），铺放奶酪（常为马苏里拉）与各类配料，经高温烘烤而成。正宗那不勒斯披萨被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，有严格的原料与工艺标准（00号面粉、圣马扎诺番茄、水牛奶马苏里拉、木柴高温烤炉）。

按地域流派不同，披萨可以分为意大利传统流派和美式主流流派，其中，意大利传统流派又包括那不勒斯披萨、罗马方形披萨、西西里披萨等类型；美式主流流派又包括纽约披萨、芝加哥深盘披萨、底特律披萨等类型。

二、发展历程

我国披萨行业的发展历程，是一部从高端舶来品到大众日常餐饮、从外资独大到本土崛起、从单一堂食到全渠道融合的演进史，大致可划分为启蒙引入期、外资主导扩张期、本土品牌崛起期和多元化发展期四个关键阶段。

三、市场政策

我国高度重视包括披萨在内的餐饮业发展，相继发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《关于深化智慧城市发展推进城市全域数字化转型的指导意见》《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》《关于促进服务消费高质量发展的意见》《关于以高水平开放推动服务贸易高质量发展的意见》《提振消费专项行动方案》《服务消费提质惠民行动2025年工作方案》《餐饮业促进和经营管理办法》《校园配餐服务企业管理指南》《关于金融支持提振和扩大消费的指导意见》《服务业经营主体贷款贴息政策实施方案》《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《关于加强商务和金融协同更大力度提振消费的通知》等一系列政策支持、鼓励和规范行业发展，为我国披萨行业发展提供了良好的政策环境。

四、产业链

披萨行业上游主要包括面粉、奶酪、酱料、肉类、海鲜、蔬菜等食材供应商，酵母、盐、糖、香草、食用油等辅料供应商，厨房设备、餐具、桌椅等餐饮设备供应商，筷子、勺子、叉子等餐具供应商以及塑料餐盒、纸质餐盒等打包盒供应商；行业下游主要包括堂食、外卖、外带、零售等销售渠道以及终端消费者。

消费者是披萨产业链的终端，是披萨行业的最终服务对象，其口味偏好、消费能力、消费习惯等因素，直接影响披萨行业的产品研发、市场定位和营销策略，从男女比例来看，目前，我国披萨消费者女性占比略高于女性，女性消费者偏好甜品+小食组合，占比达54.30%；从年龄结构来看，目前，我国披萨消费者以20-39岁为主，占比超70%，其中，20-29岁消费者为核心消费中坚，占比高达48.7%；从消费者关注因素来看，口味丰富度为消费者首要考量，其次为口味丰富度和食品安全。

相关报告：智研咨询发布的《中国披萨行业市场全景调研及投资前景研判报告》

五、发展现状

披萨已从昔日高端西餐品类，逐步普及为国民日常化的休闲简餐与快餐，场景覆盖全时段、全人群，广泛适配工作日简餐、家庭聚餐、社交分享、下午茶、夜宵及外卖等多元需求，消费频次稳步走高，据统计，2025年我国披萨行业市场规模达526亿元，同比增长9.6%。

从门店分布情况来看，据统计，截至2025年10月，我国比萨门店数达4.1万家，其中，新一线城市、二线城市和三线城市占比超60%。分城市来看，深圳、北京、广州、上海四个一线城市的比萨门店数量占据了前四，分别为3.01%、2.80%、2.78%和2.77%。

六、竞争格局

1、整体格局

披萨作为经典西式舶来品，进入中国市场后，以必胜客、达美乐为代表的外资品牌长期占据国内披萨市场主导地位，据统计，2025 年两大品牌合计市场占有率高达 41.9%，其中，必胜客凭借强劲的品牌影响力、完善的全国门店布局、成熟的供应链体系及突出的数字化运营能力，门店规模与品牌认知度均位居行业首位，是国内披萨赛道的绝对龙头。

2、行业内代表企业分析

（1）百胜（中国）投资有限公司

百胜中国控股有限公司是中国领先的餐饮公司，致力于成为全球最创新的餐饮先锋，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有小肥羊和黄记煌连锁餐厅品牌，其中，必胜客是第一家将比萨和西式休闲餐饮带到中国的连锁餐饮品牌，公司提供一系列多元化的产品，包括比萨、牛排、意大利面、米饭及其他主菜、小食、饮料及甜品，并为中国消费者提供早餐、午饭、下午茶等多时段用餐选择。2025年百胜中国营业总收入达829.2亿元，毛利润180亿元，毛利率21.7%。

（2）北京比格餐饮管理有限责任公司

比格披萨，成立于2002年，作为中国领先的比萨自助品牌，聚焦于以多款口味的比萨为主打餐品，辅以丰富多样的中西式菜品，采用自助餐形式。比格披萨作为中国首批推出并推广水果比萨的餐厅品牌之一，持续对该产品类别进行优化和创新，其已成为我们最受欢迎的产品之一。截至2025年9月30日，比格披萨在中国28个省、105个市运营合共342家门店，其中包括265家自营餐厅。截至2026年1月11日，比格披萨已扩张至387家餐厅，覆盖中国内地127个城市，包括所有省会城市。2025年1-9月比格披萨自营餐厅业务收入完成11.95亿元，其中，堂食服务收入10.91亿元，外卖业务收入1.04亿元。

七、发展趋势

1、产品本土化融合持续深化

披萨作为外来品类，未来将进一步贴合中国消费者的口味偏好与饮食文化，打破传统西式风味的局限。越来越多品牌会将中式食材、地域风味融入产品创新，无论是地方特色食材的运用，还是中式口味的改良，都将成为产品差异化竞争的核心，让披萨从“西式美食”逐渐转变为更具本土适配性的大众美食，同时饼底、配料等细节也会结合国人饮食习惯进行优化升级。

2、下沉市场成为核心增长阵地

随着一二线城市市场竞争日趋激烈，头部品牌与新兴品牌将纷纷加快下沉步伐，聚焦三线及以下城市布局。品牌会结合下沉市场的消费特点，调整门店模型与定价策略，推出更贴合当地消费能力的产品与服务，同时借助成熟的供应链体系，打破区域发展不均衡的现状，推动披萨品类在下沉市场的普及。

3、品牌集中化与运营数字化升级

未来，我国披萨行业竞争将从单纯的价格战、产品战，转向全链路的效率比拼与品牌力竞争。头部品牌将凭借供应链、运营管理与数字化优势，持续扩大市场份额，行业集中度逐步提升，中小品牌要么聚焦细分赛道打造特色，要么被头部品牌整合。同时，数字化技术将深度赋能行业，从前端的用户画像分析、智能点餐，到后端的供应链管理、库存优化，都将实现数字化升级，提升运营效率与消费者体验。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国披萨行业市场全景调研及投资前景研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。