研判2025！中国小龙虾加工行业发展现状及未来趋势分析：小龙虾加工集中在湖北、湖南等传统小龙虾主产省，未来精深加工产品将加速破局[图]

内容概要：加工环节是小龙虾产业增值的关键环节。近年来，各地积极发展小龙虾加工流通业，以加工流通带动养殖生产和餐饮消费，以养殖生产和餐饮消费促进加工流通，以加工流通业为“干”贯通产加销的体系初步形成。2022年，小龙虾行业迅速走红吸引资本的加速进入，加工产能大幅提升，加工量迅速增加。到2024年，全国小龙虾年加工量138.37万吨，同比下降1.3%，占小龙虾总产量的40.1%。主要系加工产能扩张速度远超市场需求，导致库存压力激增，企业经营压力加剧，生产节奏放缓。小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏、江西等传统小龙虾主产省，2024年，上述5省小龙虾加工量占全国小龙虾加工量的95.4%。湖北小龙虾加工业遥遥领先，拥有小龙虾加工企业168家、规模以上小龙虾加工企业109家，年加工量93.96万吨，占全国小龙虾加工量的67.90%。作为全国小龙虾核心产区，湖北省已形成覆盖选育繁育、生态种养、加工出口等环节的完整产业链。湖南、安徽小龙虾加工量位居第二、第三，分别为13.17万吨、12.35万吨。未来，随着小龙虾企业不断加大研发投入、加强产品创新，加工产品种类将愈发丰富，精深加工产品（如甲壳素、虾青素、医用产品、生物农药等）加速破局。同时，在人工智能等信息技术赋能下，行业智能化、自动化水平不断提升，智能化加工设备加速普及。

上市企业：安井食品（603345）、国联水产(300094)、大湖股份(600257)、百洋股份(002696)、永辉超市(601933)

相关企业：安井食品集团股份有限公司、湛江国联水产股份有限公司、大湖水殖股份有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、湖北小龙虾产业控股集团、湖北楚虾王食品科技有限公司、湖北莱克食品科技有限公司、湖北新柳伍食品集团有限公司、湖北省潜江市华山水产食品有限公司、监利市鑫满堂红食品有限公司、江西九江凯瑞生态农业开发有限公司、巢湖市大鑫食品有限公司、湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司、荆州永田农业发展有限公司、湖北永华食品科技有限公司、永辉超市股份有限公司

关键词：小龙虾加工、小龙虾养殖、小龙虾、水产品

一、小龙虾加工行业相关概述

小龙虾又叫克氏原螯虾，原产于墨西哥东北部和美国中南部，随后，其分布范围逐渐扩大，除南极洲和大洋洲外，几乎遍布全球。克氏原螯虾环境适应能力强，能够在各种水体中生存。其对缺氧环境耐受能力强，甚至能在一些鱼类难以生存的水域中存活，常栖息于沟渠、坑塘、湖泊、水库、稻田等水域。小龙虾是一种经济价值很高的水产物种；其蕴含高蛋白，低脂肪、低热量，是优质水产美食之一。小龙虾加工产品主要包括冻品、预制菜和休闲食品，以及少量深加工品。传统加工产品主要为冻品，包括速冻整虾、虾仁、虾尾等。

小龙虾加工产业链整体较为简单，上游为小龙虾养殖，涉及小龙虾幼苗、饲料等，养殖后的小龙虾可直接销售给B端餐饮店及C端消费者，也可加工成冻品、预制菜等，再销售给B端/C端消费者。

相关报告：智研咨询发布的《中国小龙虾加工行业市场全景调研及发展战略研判报告》

二、小龙虾养殖行业现状

小龙虾作为外来物种，自20世纪30年代传入我国，逐渐形成了产业化发展。近年来，随着市场对小龙虾需求不断增加，我国小龙虾养殖规模及产量稳步增长，产业保持良好发展态势。2016年我国小龙虾产量不足100万吨，而到2024年我国小龙虾养殖面积达3050万亩、产量344.76万吨，同比分别增长3.4%和9.1%，小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.76%。

小龙虾养殖方式主要包括稻虾种养、池塘养殖、藕田和茭白田养殖、大水面生态养殖等。稻虾种养为小龙虾主要养殖方式，2024年稻虾种养养殖面积为2600万亩，占比85.2%。其次池塘养殖面积为320万亩，占比10.5%。藕田和茭白田养殖、大水面生态养殖模式占比较小。此外，地方积极创新养殖模式，探索出稻虾鳝、鳖虾鱼稻、池塘虾鳜轮养等模式，效益显著提升。

2024年，我国有27个省份开展小龙虾养殖，分布广泛，但集中度较高，全国小龙虾产量超10万吨的有湖北、安徽、湖南、江苏、江西、四川6个省份。其中湖北、安徽、湖南三地贡献了全国75.2%的产量，湖北省小龙虾产量达143.73万吨，占比41.7%，小龙虾产业是湖北省的农业优势产业和主导产业，对促进农民增收与乡村振兴战略的实施具有重要意义。安徽、湖南小龙虾产量分别为67.2万吨、48.22万吨，占比19.5%、14.0%。

近年来，各地将小龙虾产业作为重要的富民产业和县域特色产业，通过科学布局、规划引领、金融支持、科技支撑、品牌建设等“政策组合拳”推动小龙虾产业升级，有力促进小龙虾产业持续健康发展。从2024年县市级产量来看，全国小龙虾养殖产量超3万吨的县市区有26个，其中湖北11个、安徽6个、湖南5个、江苏2个、江西及山东各1个。湖北省的监利县、洪湖市、潜江市，江苏省的盱眙县及湖南省的南县为我国小龙虾生产前五地区，产量分别为18.24万吨、16.5万吨、15.72万吨、13万吨、12.05万吨。

三、小龙虾加工行业现状

国家及地方政府高度重视小龙虾产业的发展，出台了一系列扶持政策，为产业的健康、快速发展提供了有力保障，这些政策涵盖了产业引导、资金扶持、技术创新、品牌建设等多个方面。如湖北省在2021年出台了《湖北省小龙虾产业发展规划（2021—2025）》，围绕提质增效、科技创新、三产融合等方面，确定未来5年全省小龙虾发展六大目标，即：种业取得重大突破、养殖加快转型升级、加工保持国内领先、领军企业加快壮大、市场体系显著优化、品牌影响力提升。2024年，江西九江市发布了《九江市小龙虾产业高质量发展三年行动方案（2024-2026年）》，提出扩大加工体量，创新特色产品。深入挖掘项目潜能，加强项目储备、申报和遴选，支持建设、引进和培育小龙虾加工企业，扩大加工体量，拓宽原料虾来源渠道，发展适配一产产能的加工能力；支持现有的加工企业增购水产品初加工和冷藏保鲜等设施设备，提升加工能力；结合发展趋势、客户倾向和地域文化，创新研发加工特色产品。

加工环节是小龙虾产业增值的关键环节。近年来，各地积极发展小龙虾加工流通业，以加工流通带动养殖生产和餐饮消费，以养殖生产和餐饮消费促进加工流通，以加工流通业为“干”贯通产加销的体系初步形成。2022年，小龙虾行业迅速走红吸引资本加速进入，加工产能大幅提升，加工量迅速增加。2024年，全国小龙虾年加工量138.37万吨，同比下降1.3%，占小龙虾总产量的40.1%。主要系加工产能扩张速度远超市场需求，导致库存压力激增，企业经营压力加剧，生产节奏放缓。

小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏、江西等传统小龙虾主产省，2024年，上述5省小龙虾加工量占全国小龙虾加工量的95.4%。湖北小龙虾加工业遥遥领先，拥有小龙虾加工企业168家、规模以上小龙虾加工企业109家，年加工量93.96万吨，占全国小龙虾加工量的67.90%。作为全国小龙虾核心产区，湖北省已形成覆盖选育繁育、生态种养、加工出口等环节的完整产业链。湖南、安徽小龙虾加工量位居第二、第三，分别为13.17万吨、12.35万吨。

2023-2024年小龙虾加工企业的收购均价不断下滑，2022年小龙虾收购均价为11-13元/斤，2023年为7.5-8.5元/斤，2024年进一步下滑至5.5-6.5元/斤。收购均价连续下跌，养殖户收益继续收窄的同时加工企业成本也进一步下滑，小龙虾加工企业经营效益提升。

从销售端来看，线下仍是小龙虾加工产品主要销售渠道，2024年占比96.7%。但随着电商平台的发展，线上渠道占比不断提升，占比由2023年的8.03%提升到了2024年的9.33%，提高了1.3个百分点。

四、小龙虾加工行业未来趋势

未来，随着小龙虾企业不断加大研发投入、加强产品创新，加工产品种类将愈发丰富，精深加工产品（如甲壳素、虾青素、医用产品、生物农药等）加速破局。同时，在人工智能等信息技术赋能下，行业智能化、自动化水平不断提升，智能化加工设备加速普及。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国小龙虾加工行业市场全景调研及发展战略研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。