2020年中国小吃快餐连锁行业发展规模分析：连锁化率达17.3%[图]

小吃快餐李玲玲 2021-08-04 06:15 来源：智研咨询

随着社会发展节奏越来越快，对于庞大的工作人群来说，能够速战速决的小吃快餐才是工作日的最优选，小吃快餐生命力旺盛，门店数高居榜首

2019-2020年不同品类线上门店数分布对比

资料来源：中国连锁经营协会、智研咨询整理

尽管细分种类繁多，小店模式才是小吃快餐赛道的主体。在“高频、刚需”之外，小吃快餐品类还具有门槛低、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱的特点；易于管理，复制门槛低，“小店”也能跑出“大连锁”。在2020年疫情影响下，很多单店的退场给连锁品牌留下更多优质资源和市场空间，进一步促进了行业集中度的提升，2020年中国小吃快餐品类连锁化率达17.3%，较2018年的13.9%增长了3.4%。

2018-2020年中国小吃快餐品类连锁化率走势图

资料来源：中国连锁经营协会、智研咨询整理

智研咨询发布的《2021-2027年中国小吃快餐行业发展模式分析及投资前景预测报告》数据显示：从小吃快餐的细分品类来看，快餐简餐占比最高，面条排名第二，满足了消费者吃饱的刚性需求。而炸鸡、炸串及其他小吃快餐，这类非刚需小吃品类也越来越多，具有地域代表性的特色小吃开始登上市场的舞台，小吃快餐的分化升级正在加速。

2020年中国小吃快餐细分品类门店占比

资料来源：中国连锁经营协会、智研咨询整理

小吃快餐品类中，2020年人均10元以下的门店数占比最高，但相比2019年却减少了5.9%，而人均10元以上的小吃快餐门店数全都呈增长趋势，其中20-30元的门店数占比增加幅度最大，由此可见，消费者对这个价位的快餐品类接受度提高；一升一降间，小吃快餐的迭代升级加速。

2020年中国不同人均区间下的小吃快餐门店数占比

资料来源：中国连锁经营协会、智研咨询整理

在2021中国餐饮加盟榜TOP100中，有21家风味小吃类企业上榜，包括杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡、正新鸡排、棒约翰、五谷渔粉、比格比萨、N多寿司、吉祥馄饨、橋頭排骨、满宝馄饨、如意馄饨、庙东排骨、小谷姐姐麻辣拌•麻辣烫、姐弟俩土豆粉、鲜目录、功福咖小蹄大作、蒙自源、苍井、三品王、老陈家豆腐脑和亲爱的麻辣烫。

2021中国餐饮加盟TOP100榜单中风味小吃品类上榜名单

序号	餐饮加盟榜排名	品牌名称	特许商名称	品类	投资额
1	10	杨国福麻辣烫	上海众福餐饮管理有限公司	风味小吃	20~50万
2	12	紫燕百味鸡	上海紫燕食品有限公司	风味小吃	20~50万
3	13	正新鸡排	上海正新食品集团有限公司	风味小吃	10~20万
4	19	棒约翰	上海棒约翰餐饮管理有限公司	风味小吃	100~200万
5	20	五谷渔粉	长沙市五味草堂餐饮管理有限公司	风味小吃	10~20万
6	30	比格比萨	北京比格餐饮管理有限责任公司	风味小吃	200~300万
7	34	N多寿司	无锡恩多寿司餐饮管理有限公司	风味小吃	10~20万
8	38	吉祥馄饨	上海世好食品有限公司	风味小吃	10~20万
9	47	橋頭排骨	秦皇岛馨晟餐饮管理有限公司	风味小吃	10万及以下
10	51	满宝馄饨	沈阳满佳餐饮管理有限公司	风味小吃	10~20万
11	53	如意馄饨	江苏如意食品有限责任公司	风味小吃	10~20万
12	63	庙东排骨	南京晨商箕食品有限公司	风味小吃	10万及以下
13	67	小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫	天津小谷顿餐饮管理服务有限公司	风味小吃	10万及以下
14	70	姐弟俩土豆粉	姐弟餐饮管理有限公司	风味小吃	50~100万
15	77	鲜目录	杭州将太餐饮管理有限公司	风味小吃	10~20万
16	79	功福咖小蹄大作	北京福蹄餐饮管理有限公司	风味小吃	10~20万
17	85	蒙自源	东莞市蒙自源饮食有限公司	风味小吃	20~50万
18	88	苍井	中山市架势餐饮管理有限公司	风味小吃	10~20万
19	89	三品王	广西三品王餐饮管理有限公司	风味小吃	50~100万
20	91	老陈家豆腐脑	山东老陈家餐饮管理咨询有限公司	风味小吃	10~20万
21	97	亲爱的麻辣烫	厦门纳丰餐饮管理有限公司	风味小吃	20~50万

资料来源：中国连锁经营协会、智研咨询整理

在2021中国餐饮加盟榜TOP100中，有21家风味小吃类企业上榜，包括汉堡王、老乡鸡、德克士、永和大王、杨铭宇黄焖鸡米饭、犟骨头排骨饭、田老师红烧肉、大娘水饺、巴比馒头、和合谷、派乐汉堡、米斯特比萨、蒸小皖、SUBWAY赛百味、庆丰包子铺、玛格利塔、老家肉饼、永和豆浆、鱼你在一起、贝克汉堡和巴必屋。

2021中国餐饮加盟TOP100榜单中快餐品类上榜名单

序号	餐饮加盟榜排名	品牌名称	特许商名称	品类	投资额
1	2	汉堡王	汉堡王（中国）投资有限公司	快餐	300万以上
2	4	老乡鸡	安徽老乡鸡餐饮有限公司	快餐	50~100万
3	5	德克士	天津顶巧餐饮服务咨询有限公司	快餐	100~200万
4	9	永和大王	深圳永和大王餐饮有限公司	快餐	100~200万
5	16	杨铭宇黄焖鸡米饭	济南杨铭宇餐饮管理有限公司	快餐	10万及以下
6	17	犟骨头排骨饭	天津七惑和他的朋友餐饮管理有限公司	快餐	20~50万
7	25	田老师红烧肉	北京信诚永旭餐饮管理有限公司	快餐	50~100万
8	28	大娘水饺	大娘水饺餐饮集团有限公司	快餐	20~50万
9	29	巴比馒头	中饮巴比餐饮管理（上海）有限公司	快餐	20~50万
10	36	和合谷	北京和合谷餐饮管理有限公司	快餐	50~100万
11	39	派乐汉堡	武汉派乐宏业餐饮管理有限公司	快餐	20~50万
12	40	米斯特比萨	米斯特比萨金鹰餐饮管理有限公司	快餐	100~200万
13	54	蒸小皖	安徽蒸小皖餐饮有限公司	快餐	20~50万
14	55	SUBWAY赛百味	赛百味品牌管理顾问有限公司	快餐	50~100万
15	56	庆丰包子铺	北京华天饮食集团公司	快餐	100~200万
16	62	玛格利塔	福州玛格利塔餐饮管理有限公司	快餐	20~50万
17	66	老家肉饼	北京和欣园饮食连锁有限责任公司	快餐	10~20万
18	78	永和豆浆	上海弘奇永和餐饮管理有限公司	快餐	100~200万
19	81	鱼你在一起	北京东道联盟品牌管理有限责任公司	快餐	50~100万
20	93	贝克汉堡	济南源动力餐饮管理咨询有限公司	快餐	20~50万
21	96	巴必屋	宁波巴比餐饮有限公司	快餐	10~20万