2020年中国双胞蘑菇产量及格局分析：生产格局较为分散[图]

    一、产量

    双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

    2019年中国双胞蘑菇产量为231.35万吨，较2018年的248.3万吨同比下降6.83%；预计2020年中国双胞蘑菇产量为218.9万吨。

2014-2020年中国双胞蘑菇产量

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

    中国双孢蘑菇栽培最多的有江苏、河南、福建、广西等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式，分布极广泛。

    2018年江苏双胞蘑菇产量为63.3万吨，占全国总产量的25.47%；河南双胞蘑菇产量为45.8万吨，占全国总产量的18.44%；福建双胞蘑菇产量为38.3万吨，占全国总产量的15.44%。

2018年中国主要地区双胞蘑菇产量（万吨）

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

    中国食用菌工厂化总产量呈波动式增加，2010年中国食用菌工厂化产量为65万吨，到2019年全国食用菌工厂化生产总量达到343.68万吨，年复合增长率达到20.3%。

2010-2019年中国食用菌工厂化总产量

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

    随着双孢菇栽培技术的不断发展，已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、CO2浓度及通风量等进行精确的控制，从而给双孢菇提供了非常适宜的生长环境。

    智研咨询发布的《2021-2027年中国双孢蘑菇行业市场研究分析及投资战略规划报告》数据显示：2018年中国双孢蘑菇工厂化产量为14.67万吨，工厂化有效产能为439吨/天；2019年中国双孢蘑菇工厂化产量为24.63万吨，工厂化有效产能为610吨/天。

2014-2019年中国双胞蘑菇工厂化产量

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

    二、企业格局

    2019年江苏裕灌现代农业科技有限公司双孢蘑菇产量为61200吨，江苏紫山生物股份有限公司双孢蘑菇产量为36000吨，中国绿宝集团有限公司双孢蘑菇产量为25560吨。

2019年中国各企业双胞蘑菇产量（吨）

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

    中国双胞蘑菇生产市场格局较为分散，2019年江苏裕灌现代农业科技有限公司双孢蘑菇市场占有率为2.65%，江苏紫山生物股份有限公司双孢蘑菇市场占有率为1.56%，中国绿宝集团有限公司双孢蘑菇市场占有率为1.10%。

2019年中国双胞蘑菇市场格局

资料来源：智研咨询整理