2019年中国餐饮业市场发展现状及趋势分析：智能化生产提高餐饮业服务标准[图]

    2019年，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级；餐饮行业在扩内需、促销费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。

    2013-2019年全国餐饮收入复合增长率10.7%，近些年随着国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张，截至2019年，我国餐饮收入达46721亿元，比2018年增长9.38%。

2013-2019年我国餐饮业销售收入走势

资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理

    我国餐饮业营业额整体保持稳中有升的发展趋势，2013-2018年，我国限额以上餐饮业营业额复合增长率4.4%，截至2019年我国限额以上餐饮业营业额突破6000亿元，相比2018年增长7.01%。

2013-2019年中国限额以上餐饮业营业额统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    餐饮业的规模扩张带动了我国餐费收入的提升，截至2019年，我国限额以上餐饮业餐费收入约为5327亿元，同比增长6.59%。

2013-2019年中国限额以上餐饮业餐费收入统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    随着我国餐饮业单品价格的上涨以及餐饮企业宣传力度的提升，我国限额以上餐饮业企业平均营业额明显上升，截至2019年我国限额以上餐饮业企业平均营业额2241.97万元/个。

2013-2019年中国限额以上餐饮业企业平均收入走势图

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    根据智研咨询发布的《2020-2026年中国酒店餐饮行业市场供需态势及投资规模预测报告》数据显示：2018年我国限额以上餐饮业企业数量明显回升，截至2019年我国限额以上餐饮业法人企业数量约为26838个，相比2018年提升了2.21%。

2013-2019年中国限额以上餐饮业企业数量统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    我国限额以上餐饮业年末从业人数基本维持在230万人左右，受2019年我国餐饮业规模的扩张，限额以上餐饮业从业人员数量增至243.57万人。

2013-2019年中国餐饮业从业人员统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    截至2019年，我国限额以上餐饮业营业面积5570.5万平方米，相比2018年的5455.4万平方米，提升了2.11%。

2013-2019年中国限额以上餐饮业营业面积统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    2019年，中国餐饮业市场发展整体向好，随着信息化服务在餐饮业领域的渗透，现代服务理念和互联网技术打破了传统餐饮的行业界限。跨界融合，成为餐饮业未来发展的主要方向，包括旅游餐饮、互联网餐饮，产业融合衍生的大餐饮价值，成为未来各关联产业与餐饮业深度融合的内生动力。

    随着中国制造2025国家战略的逐步推进，餐饮产业智能化技术革新将个性化餐饮发展成规模化服务市场，通过机械化、智能化的厨房技术，为个性化餐饮创造其独特的标准化生产流程。

    而另一方面，科技水平的进一步发展，互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提高，顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前，餐饮定制化也必将进入新的发展阶段。