家禽行业发展回顾（概念、产业链、政策、规模、发展等）及展望[图]

家禽养殖 2020-03-19 06:01

家禽的豢养，在我国历史悠久，随着我国社会经济的发展以及科学技术的不断进步，家禽饲养早已经成为我国普遍的畜牧生产事业之一。在家禽中，鸡是我国最早豢养的禽类之一，我国是已知世界上最早的养鸡的国家，鸡在我国历史以及文化中扮演了重要的地位，我国驯养鸡的历史可以追溯到新石器时代早期。在我国，家禽主要是指被人工豢养的鸟类，包括了鸡、鸭、鹅等不同种类，主要是为了满足人们对于肉，蛋、羽毛等的需求，除此之外，还有一些禽类的豢养是用作于其他用途。

家禽的分类

品种分类	品种概念	代表品种
标准品种	标准品种是指经有目的、有计划的系统选育，按育种组织制订的标准鉴定承认的，并列入标准品种志的品种，强调血缘和外形特征的一致性。它对体重、冠型、耳叶颜色、肤色、胫色、蛋壳色泽等都有要求。国外育成的标准品种中，我国家禽曾起过重要作用。	狼山鸡、九斤鸡、丝毛乌骨鸡等
地方品种	地方品种具有一定特点，生产性能比较高，遗传性億定、数量大、分布广的群体。长期以来，地方品种是我国养禽业的主要生产资料，且对世界家禽品种的改良和发展有较大的贡献和影响。	仙居鸡、白耳黄鸡、武定鸡、桃源、绍兴鸭、北京鸭、四川白鹅等
现代品种	现代品种是在标准品种或地方品种基础上采现代育种方法培育出来的，具有特定商业代号的高产家禽种，强调整齐一致的高水平的生产性能。	海兰蛋鸡、罗曼蛋鸡等

资料来源：智研咨询整理

在我国，家禽的饲养历史源远流长，甚至有的可以成为世界之最，除了较为常见的鸡、鸭、鹅等种类外，我国古代劳动人民还豢养国鹌鹑、鹰等鸟类，深入挖掘家禽的其他用途，如飞鸽传书、鸬鹚捕鱼、雄鹰打猎等。随着新中国的成立，我国家禽行业得到了充分的发展，提高了人民的生活水平，但由于历史原因以及生产技术条件较为落后，我国家禽现代化养殖起步较晚。目前，随着我国家禽出口受到“绿色壁垒”的阻碍，加之禽流感的肆虐，环保观念日益深入人心，我国家禽养殖产业链面临诸多问题。在当今绿色消费，环保消费、健康消费逐渐成为主流的环境中，我国家禽养殖产业链面临转型升级。我国家禽养殖上游为饲料、兽药等行业，下游主要为禽肉加工。禽蛋加工以及终端消费者。

家禽行业产业链

资料来源：智研咨询整理

随着人们消费水平的不断提高，保养健康意识逐渐深入人心，市场对于阿胶需求的不断增长，间接增加了对于驴皮的需求量，刺激驴养殖行业的发展。但由于我国市场经济发展不完善，我国驴养殖企业大多规模较小，市场竞争激烈，规模化，集约化养殖没有得到有效的普及。为推动我国驴养殖行业的发展，提高我国驴相关产业的质量，国家推行了一系列政策。

我国驴养殖相关法律法规

政策名称	发布时间	发布单位	主要内容
《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》	2020年	农业农村部	为进一步规范养殖用药行为，保障动物源性食品安全，根据《兽药管理条例》有关规定，我部修订了食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，现予以发布，自发布之日起施行。食品动物中禁止使用的药品及其他化合物以本清单为准，原农业部公告第193号、235号、560号等文件中的相关内容同时废止。
《关于家禽屠宰检验检疫有关问题的函》	2015年	农业部	家禽屠宰后应当立即摘除内脏，逐只检验内脏和体腔，必要时进行触检或切开检查。同时，根据《家禽屠宰检疫规程》（农医发〔2010〕27号）规定，官方兽医应在家禽入场后实施群体检查和个体检查，根据屠宰量按规定比例抽样实施同步检疫，检疫合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加施检疫标志。
《畜禽屠宰卫生检疫规范》	2006年	农业部	本标准规定了畜禽屠宰检疫的宰前检疫、宰后检验及检疫检验后处理的技术要求。本标准适用于所有从事畜禽屠宰加工的单位和个人。。
《中华人民共和国动物防疫法》	1997年	全国人大常委会	加强对动物防疫活动的管理，预防、控制和扑灭动物疫病，促进养殖业发展，保护人体健康，维护公共卫生安全制定本法。
《GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程鸡》	2019年	国家质量监督检验检疫总局，国家标准化管理委员会	本标准规定了肉鸡屠宰各工序的操作要求。本标准适用于中华人民共和国境内的各类活鸡屠宰厂(场)。
《关于促进家禽等养殖业发展增加肉蛋产品供应的通知》	2019年	农业农村部	促进家禽牛羊和水产养殖业发展，是加快农业供给侧结构性改革的重要内容，是满足广大群众对动物蛋白多样化需求的重要措施。为进一步增加肉蛋等产品供应、丰富动物蛋白市场消费种类。
《国务院办公厅关于建立病死畜禽无害化处理机制的意见》	2014年	国务院	我国家畜家禽饲养数量多，规模化养殖程度不高，病死畜禽数量较大，无害化处理水平偏低，随意处置现象时有发生。为全面推进病死畜禽无害化处理，保障食品安全和生态环境安全，促进养殖业健康发展，经国务院同意，现就建立病死畜禽无害化处理机制提出以下意见。。
《关于允许从法国德塞夫勒省进口家禽及家禽产品的公告》	2008年	国家质量监督检验检疫总局；农业部	自本公告发布之日起，允许从法国德塞夫勒省进口符合中国相关法律法规规定并在本公告发布之日后生产和加工的家禽及家禽产品。
《关于实行家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”的通告》	2020年	铜陵市市政府	鉴于当前我市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控形势严峻复杂，为保障公共卫生安全和人民群众身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国动物防疫法》《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，决定从2020年2月10日起，在本市实行家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”。
《关于做好活禽跨省调运监管工作的通知》	2013年	农业部	在实验室检测和风险评估基础上，经产地检疫合格的禽群，由当地动物卫生监督机构出具检疫合格证明，允许在全国范围内流通。对跨省调运的种禽种雏，要严格执行到达报告和隔离观察制度。在家禽或环境中监测到H7N9禽流感病毒的养殖场、养殖小区，应立即停止活禽调运交易。严格处置感染禽群，对所有被污染的场所、设施设备等进行彻底消毒至少21天后，经监测评估合格，方可恢复调运和交易。
《广东省农业厅关于进一步做好家禽集中屠宰、冷链配送和生鲜上市有关工作的通知》	2017年	广东省农业厅	推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作是省委省政府的重大决策部署、是建立防控人感染禽流感长效机制和促进产业转型升级的一项重要举措。目前，限制区内基本实现全面禁止活禽交易和生鲜上市，生鲜鸡供货稳定，上市家禽按照检疫规程进行检疫把关，初步建立生鲜家禽产品供应链条。
《广东省家禽经营管理办法》	2014年	广东省人民政府	为了加强家禽经营管理，预防和控制传染病的发生和传播，保障公众健康和公共卫生安全。
《江西省种畜禽场分级与现场验收规范（试行）》	2011年	江西省畜牧兽医局	为完善种畜禽生产经营监管制度，规范种畜禽生产经营许可证发放工作，确保种畜禽的质量，促进畜牧业持续健康发展。本规范所称的种畜禽，包括畜牧业生产中种用的猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅等家畜家禽和人工饲养种用的鸽、鹌鹑、蜂等特种经济动物，以及它们的胚胎、精液、卵等畜禽遗传物质。
《山东省家禽业养殖布局与监督管理规范》	2004年	山东省畜牧办公室；山东省环境保护厅；山东省质量技术监督局；山东省科学技术厅	为切实搞好家禽养殖的布局规划，进一步加强养殖场建设和家禽饲养的监督管理，努力减少家禽养殖与外界环境的双向污染，不断降低家禽疫病的发生与流行，推进新时期家禽业可持续发展。各级畜牧部门要与有关部门密切合作，在当地政府的领导下，从本地实际出发，制定家禽养殖布局规划。布局规划要与当地城乡建设规划、区域发展规划相互协调，彼此衔接。

资料来源：智研咨询整理

随着我国经济的快速发展，加之我国家禽养殖现代化进程不断推进，大大推进了我国家禽产业的快速发展。2013年，我国家禽出栏量为1190459万只，2018年，我国家禽出栏量为1308936.04万只。

2013-2018年我国家禽出栏量

资料来源：国家统计局

2013年，我国禽蛋产量为2905.55万吨，2019年，我国禽蛋产量增长为3309万吨，我国禽蛋产量整体呈现波动状态。

2013-2019年我国禽蛋产量

资料来源：国家统计局

2013-2019年我国禽蛋产量

地区	2018年	2017年	2016年	2015年	2014年	2013年
北京市	11.25	15.68	18.33	19.58	19.65	17.50
天津市	19.41	18.99	20.63	20.20	19.42	18.89
河北省	377.97	383.72	388.54	373.59	362.71	346.06
山西省	102.58	101.87	89.05	87.24	83.66	79.85
内蒙古自治区	55.20	53.21	58.00	56.40	53.54	55.09
辽宁省	297.20	270.43	287.60	276.50	279.30	276.82
吉林省	117.11	120.98	114.44	107.29	98.49	97.70
黑龙江省	108.50	113.81	106.25	99.92	98.17	102.70
上海市	3.16	3.38	3.50	4.89	5.23	5.66
江苏省	177.96	183.39	198.50	196.23	194.58	197.87
浙江省	31.49	35.85	30.85	33.30	39.03	43.09
安徽省	158.26	154.70	139.55	134.66	122.53	124.53
福建省	44.32	46.50	27.85	25.51	25.42	25.04
江西省	46.96	45.66	51.68	49.28	47.81	46.12
山东省	447.00	444.78	440.59	423.90	388.02	396.21
河南省	413.61	401.18	422.50	410.00	404.00	410.23
湖北省	171.53	168.17	167.77	165.29	155.06	145.05
湖南省	105.40	103.20	104.70	101.50	97.90	95.60
广东省	39.24	38.50	33.33	33.84	32.97	32.31
广西壮族自治区	22.31	24.20	23.09	22.88	22.16	22.71
海南省	4.66	4.75	4.83	4.38	3.79	3.81
重庆市	41.46	40.31	47.39	45.36	43.21	41.09
四川省	148.80	144.50	148.12	146.65	145.35	145.20
贵州省	20.03	18.69	18.30	17.33	16.20	15.44
云南省	32.72	30.32	26.44	25.98	24.26	23.24
西藏自治区	0.49	0.50	0.48	0.48	0.48	0.47
陕西省	61.58	60.08	59.32	58.06	54.50	55.40
甘肃省	14.10	13.83	15.06	15.29	15.45	14.50
青海省	2.33	2.46	2.39	2.26	2.18	2.26
宁夏回族自治区	14.38	15.27	9.66	8.78	8.30	7.44
新疆维吾尔自治区	37.27	37.37	36.13	32.64	30.52	28.17