2019年中国在线外卖市场发展趋势：依然延续着“631”市场格局，未来在线外卖产业将向四个方向发展[图]

    一、中国在线外卖市场现状分析

    随着互联网技术的不断渗透，餐饮服务领域传统商家积极转型，外卖品类不断拓展、品质不断提升，配送服务持续优化，消费者体验越来越好，在线外卖市场发展迅速，成为餐饮业中越来越重要的新业态。近年来，我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高。2018年我国在线外卖收入约4712亿元，占全国餐饮业收入的比重为10.6%，较上年提高了3个百分点，比2015年提高了9.2个百分点。

    2015-2018年中国餐饮业收入走势

    数据来源：公开资料整理

    相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国餐饮外卖行业市场需求预测及投资未来发展趋势报告》

    2015-2018年中国在线外卖收入走势及占比情况

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    数据显示，2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，正式突破3亿人，2018年达到3.55亿人。

    2011-2018年在线外卖用户规模及增速（单位：亿人，%）

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    2018年第三季度，80.1%的受访用户偏好使用在线外卖平台的外卖服务。48.1%的受访用户偏好使用在线外卖平台的超市/网购配送服务。42.0%的受访用户偏好使用在线外卖平台的生鲜水果服务。在线外卖平台提供的多元化服务，覆盖大部分本地生活服务场景。在新零售时代，把握机遇，及时转型，将成为在线外卖平台发展的转折点。

    2018年Q3中国在线外卖用户偏好服务类型分布情况

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    2018年第三季度，83.4%的中国在线外卖平台用户月收入低于10000元。其中，26.4%的中国在线外卖平台用户月收入处于5001-10000元区间范围。在线外卖平台用户多为年轻用户，是未来消费主力军。

    2018年Q3中国在线外卖平台用户月收入分布情况

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    2018年第三季度，中国在线外卖用户集中为30岁以下群体占比达82.2%，24岁及以下用户群体占比高达57.0%，25-30岁用户占比为25.2%。艾媒咨询分析师认为，千禧一代是受宅文化、懒人经济影响最大的一代人，他们更热衷于使用在线外卖平台，来满足日常饮食需求。

    2018年Q3中国在线外卖平台用户年龄分布情况

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    2018年第三季度，中国在线外卖平台入口以APP移动端为主，60.2%的受访用户从在线外卖APP进入在线外卖平台。35.3%的受访用户从支付宝入口进入在线外卖平台。26.2%的受访用户从微信小程序入口进入在线外卖平台。

    2018年Q3中国在线外卖平台入口分布情况

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    二、2019年在线外卖发展趋势分析

    未来在线外卖产业将向四个方向发展，共享厨房应运而生

    目前美团外卖、饿了么和饿了么星选的市场份额分别为64.1%、25%和8.7%。这意味着进入2019年后，网络外卖行业依然延续着“631”市场格局。

    从网络外卖用户规模来看，我国网络外卖用户规模稳定增长，且使用率逐年提高，同时，随着用户规模增速放缓，网络外卖服务精细化，市场进入品质升级阶段。

    1)随着人们餐饮习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大，外卖向全时段消费方向发展；行业依托自身原有优势拓展配送商品品类，由单一餐饮品类拓展至涵盖鲜花、生鲜、商超、药品等的全品类。

    2)作为外卖消费主力的年轻人，对于外卖的消费场景和需求不尽相同，这就要求外卖商户能够针对用户的不同消费场景需求，提供差异化的产品；目前已有一些外卖平台专攻半成品

    3)通过大数据和人工智能技术的应用，外卖平台不断提升其智能配送系统，综合考虑到用户、商户体验，判定出配送最优的方案，提升外卖配送人员的调度效率；另外，借助地理信息、平台累积数据，预测外卖需求，实现精准营销。

    4)各大外卖平台与线下零售联系更加紧密，超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台，实体零售借助外卖平台扩充线上渠道；外卖平台也有布局新零售的意图，饿了么加入阿里新零售布局，美团业务体系也正向“线上+线下”方向布局。

    随着在线外卖产业的快速发展，以餐饮外卖店和外卖平台为核心的产业结构逐渐丰富起来，共享厨房应运而生。共享厨房是“大食代”的升级版，由运营商整租场地然后改造分割出租给餐饮外卖商家。运营商提供运营管理、品牌打造、数据分析等配套服务，解决空间运营效率和开店成本的问题。