2019年中国餐饮行业总体情况及2020年发展趋势分析预测[图]

    一、餐饮行业发展现状分析

    餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

    由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类：

餐饮公司表现出多样化的特点

数据来源：公开资料整理

    餐饮业是我国较早开放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

    中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大。智研咨询发布的《2020-2026年中国餐饮连锁经营行业市场供需规模及投资方向研究报告》数据显示：过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿！报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，全面立体具象化解构餐饮行业，并揭示了餐饮行业发展趋势。

    对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看你有没有能力和信心。可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

餐饮业消费发展趋势分析

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    餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。2018年限额以上单位餐饮收入9236.36亿元，同比下降5.28%。2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。2019年1-11月，全国限额以上单位餐饮收入8528亿元，同比增长7.2%。

2014-2019年1-11月全国限额以上单位餐饮收入规模情况

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    民以食为天。伴随着科技和社交网络的发展，餐饮行业在为人们提供各式各样的美食时，也跟随着市场环境和消费者喜好发生着变化。

    2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。预计2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%，继续保持快速增长态势。

2015-2019年我国外卖产业规模及同比增长走势

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    根据相关数据显示，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。

    同时数据显示，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级。小吃的客单价由过去的10元左右，比如说一份鸡排，达到了现在的15～30元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后，客单价能做到30多块，这背后折射的，是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。

2018年全国人均消费各价位小吃快餐门店数量增速情况

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    如果说去年这个时间，数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

未来中国餐饮行业规模及快餐小吃占比情况

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    过去粗放式经营依靠的是经验，而现在，数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑，能真正做到“以用户需求为中心”。

2019Q2小吃全国网点增长率情况

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    二、餐饮行业发展趋势分析

    和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大。2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元，2022年市场规模将突破6万亿元。

2014-2022年餐饮行业收入规模走势预测

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    1、高质量发展将成为餐饮行业发展关键字

    目前国内的服务业、餐饮行业已经进入了高质量发展的新阶段。此前，国家发改委和国家市场监督管理局发布了一个关于促进服务业高质量发展的指导意见，为包括餐饮行业在内的服务业高质量发展提出了新要求。从目前餐饮行业的增长及发展情况来看，餐饮行业已经不是原来满足一般的消费，解决部分就业这样的基本功能。餐饮行业下一步要满足消费者更高的食品安全需求、健康等方面的需求，同时，作为拉动内需的其中一个重要产业，餐饮行业对国家经济的发展会起到非常重要的作用，因此餐饮行业的高质量发展将会是未来餐饮行业发展的关键词。

    2、数字化智慧化成为餐饮行业发展方向

    伴随着新消费群体崛起、互联网+等带来行业发展新机遇，同时物联网、大数据、人工智能、5G、区块链等新技术进一步为产业赋能，加之近年来人口红利消失，而作为劳动密集型产业的餐饮业，人工成本不断提升等，促使餐饮行业加快资产新布局，如结构转型升级，供给侧数字化、自动化、智能化等，以便释放更多利润空间，实现行业高质量发展。