1、调味品分类
调味品是指能够增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。调味品可以增进菜品质量,刺激消费者食欲。随着人民生活水平的不断提高,国民购买力的不断增强,加之对餐饮多元化的需求,生活中不可或缺的调味品逐渐呈现出方便化、健康化、营养化、多元化、复合化的发展趋势。
从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖、茴香、花椒等都属此类。
调味品常见分类
资料来源:智研咨询整理
2、调味品产销情况
相关报告:智研咨询发布的《2019-2025年中国调味品行业市场潜力分析及投资机会研究报告》。
据统计,全球每年调味品营业额高达2500亿美元,占食品工业额的12%左右,而我国调味品产业的总产值近3461亿元左右(折合523亿美元),占比世界调味品市场总量的20.9%。与世界调味品行业规模总量相比,我国调味品行业的发展差距是显而易见的。由此也可以看出,中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。
目前,我国调味品行业进入快速发展阶段,具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。数据显示,2018年我国酱油产量为576万吨、食醋产量为437万吨,味精产量为220万吨,料酒产量为299万吨。
2006-2018年我国主要调味品产量统计表(万吨)
年份 | 酱油 | 食醋 | 味精 | 料酒 |
2006年 | 270 | 250 | 175 | 75 |
2007年 | 324 | 277 | 203 | 88 |
2008年 | 367 | 300 | 184 | 95 |
2009年 | 503 | 325 | 250 | 110 |
2010年 | 596 | 360 | 256 | 125 |
2011年 | 662 | 365 | 253 | 145 |
2012年 | 700 | 377 | 210 | 163 |
2013年 | 758 | 384 | 215 | 180 |
2014年 | 939 | 395 | 211 | 210 |
2015年 | 1012 | 410 | 212 | 248 |
2016年 | 991 | 412 | 220 | 275 |
2017年 | 857 | 422 | 215 | 282 |
2018年 | 576 | 437 | 220 | 299 |
资料来源:国家统计局、智研咨询整理
调味品作为人们日常生活中不可或缺的刚需消费品,具有市场需求稳定的特性,且不存在明显的周期性、季节性特点。根据中国调味品协会的统计数据,2013-2018年我国调味品百强企业销售收入逐年增长。2017年我国调味品行业百强企业销售收入为820.3亿元,2018年达到938.8亿元,同比增长10.8%。
2013-2018年中国调味品行业百强企业销售收入统计及增长情况
资料来源:中国调味品协会、智研咨询整理
从产销量排名来看,2018年产量排名前10名的企业中有90%实现正向增长,销售收入排名前10名的企业中有80%实现正向增长。生产产量增速超过50%的企业有6家,销售收入增速超过50%的企业有5家,均不是总生产产量与总销售收入排名前十的企业。
2018年中国调味品企业产销排名
2018年产量排名前十 | 2018年销量排名前十 | 2018年产量增速排名前十 | 2018年销量增速排名前十 |
佛山海天 | 佛山海天 | 甘肃康元 | 甘肃康元 |
江苏盐业 | 安琪酵母 | 湖北土老憨 | 成都龙锅锅 |
广东美味鲜 | 李锦记(新会) | 成都龙锅锅 | 湖北土老憨 |
梅花生物 | 梅花生物 | 安记食品 | 广汉迈德乐 |
李锦记(新会) | 江苏盐业 | 宁夏红山河 | 涪陵榨菜 |
中盐金坛盐化 | 太太乐 | 山西兰花 | 宁夏红山河 |
江苏恒顺 | 广东美味鲜 | 抚顺独凤轩 | 安记食品 |
鹤山东古 | 味好美 | 山东万兴 | 四川天味 |
安琪酵母 | 涪陵榨菜 | 绿杰股份 | 山西兰花 |
资料来源:中国调味品协会、智研咨询整理
3、调味品市场竞争格局
近年来,虽然我国调味品市场发展十分迅速,空间十分广阔,但真正做大做强的企业并不多。调味品行业市场集中度较低,中小型企业众多,呈现出民企、外企和国企三足鼎立之势。其中,民营企业是行业的主力军,国企则多是老字号企业,外企则在复合型调味品市场中占据着龙头地位。未来,随着市场竞争的日趋激烈,调味品行业进入品牌竞争时代,具有规模性的、品牌性的、渠道优势的龙头企业将占有更多的市场份额。
调味品行业竞争格局呈现三足鼎立之势
资料来源:智研咨询整理
整体来看,我国调味品行业具有较快的增长和较好的盈利能力。在以下几家调味品上市企业中,除加加食品、莲花健康以及佳隆股份外,均保持了10%以上的增速,行业毛利率也基本维持在30%—50%左右。
2018年调味品行业上市企业调味品业务收入及毛利率情况
企业 | 营业收入(亿元) | 增速 | 毛利率 |
海天味业 | 170.34 | 16.80% | 46.47% |
中炬高新 | 38.17 | 15.43% | 39.31% |
千禾味业 | 10.56 | 11.92% | 45.95% |
加加食品 | 12.52 | 0.20% | 33.39% |
恒顺醋业 | 15.28 | 10.41% | 43.34% |
莲花健康 | 12.15 | -13.14% | 12.37% |
梅花生物 | 115.64 | 11.90% | 24.31% |
安琪酵母 | 54.73 | 24.17% | 39.07% |
佳隆股份 | 3.10 | 8.14% | 46.06% |
安记食品 | 2.77 | 21.21% | 36.69% |
涪陵榨菜 | 19.12 | 26.07% | 55.74% |
资料来源:各公司年报
2024-2030年中国调味品行业市场深度分析及未来趋势预测报告
《2024-2030年中国调味品行业市场深度分析及未来趋势预测报告》共十四章,包含2024-2030年我国调味品行业市场盈利预测与投资潜力,2024-2030年我国调味品产业未来发展预测及投资风险,项目投资可行性及注意事项等内容。
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