2018年第二季度中国星级饭店行业经营现状及行业未来发展方向分析【图】

    一、中国星级饭店经营现状分析

    随着改革开放和中国经济的发展，人们在物质生活和精神文化上的追求不断提升。五星级酒店在过去二十年期间得到了突飞猛进的发展，这既体现我国综合国力的增强，也反映了人们对生活品质的追求。研究我国五星级酒店的现状及发展前景，具有十分重要的意义。

    我国旅游业发展虽起步较晚，但发展速度举世瞩目。改革开放前，旅游业以外事接待为主，只具备产业雏形，不完全属于产业范畴。从1978年始，发展产业型旅游业，拉开了全方位发展旅游产业的序幕，并明确提出旅游业是第三产业中的重点产业，旅游业被列为第三产业积极发展新兴产业序列的第一位，作为国民经济新的增长点。

    我国旅游业借改革开放之力，从无到有，从小到大，产业形象日益鲜明，产业规模不断壮大，成为国民经济中发展速度最快的行业之一。

    旅游成为中国经济发展的重要推动力之一。 如今，旅游产业已进入大发展时期，旅游业对中国经济和就业的综合贡献率已超过 10%，是推动中国经济转型的重要抓手，初步测算， 17 年全国旅游业对 GDP 的综合贡献为 9.13 万亿元，占 GDP 总量的 11.04%，旅游直接就业 2,825 万人，旅游直接和间接就业 7,990 万人,占全国就业总人口的 10.28%。 2015 年我国服务业增加值占 GDP 的比重达 50.2%，首次过半， 2017 年年服务业增加值占 GDP 的比重稳步提升，占比达到 51.63%， 2017 全年最终消费支出对国内生产总值增长的贡献率为58.8%。

1990-2017年中国服务业增加值占 GDP 比重走势

    2016 年全国旅游业实际完成投资 12,997 亿元，同比增长 29%，比第三产业和固定资产投资增速分别高 18 个百分点和 21 个百分点， 2011-2016 年，我国旅游业完成投资额的年均增速是 44.49%，分别高于第三产业和固定资产投资年均增速 28.23个百分点和 30.23 个百分点，持续领先第三产业投资，预计 2017 年，超过 1.5 万亿元， 同比增长 15%。

2011-2017年中国旅游业实际完成投资快速增长（亿元， %）

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    相关报告：智研咨询网发布的《2018-2024年中国星级酒店行业市场全景调研及发展前景预测报告》

    “十三五”规划规格提升凸显旅游产业重要地位，旅游产业不断壮大，综合效益显著提升。

“十三五”期间国内旅游人次、入境旅游人次、出境旅游人次及年增增速情况

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“十三五”期间旅游业总收入、旅游投资规模及年均增速

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    随着改革开放的进一步深入和人们生活水平的提高，旅游行业仍处于稳定增长阶段，所以在未来一段时间内，旅游行业仍将保持较快的发展速度。

    随着经济的发展和人民生活水平的进一步提高，人们的休闲时间增多，各地区改善了旅游条件，进一步焕发出旅游热情。我国国内旅游市场前途明亮，开拓潜能大，我国的国内旅游将维持高速稳定增长的局面，由数量速度型向质量效益型过渡。为此将进一步发展国内旅游的配套基础设施和服务设施，以便符合国内旅游市场的发展。

    进入改革开放后，随着经济发展和外事活动以及国际交往增加，显现了对五星级酒店的迫切需求。在国家经济实力日益增长和社会需求触动下，五星级酒店产业二十多年来一直处于飞速发展阶段。有关调查数据显示，随着改革开放的进一步深入和人们生活水平的提高，旅游行业仍处于稳定增长阶段，投资商对酒店投资的愿望依然高涨，所以在未来一段时间内，旅游行业仍将保持较快的发展速度，五星级酒店建设依然会继续呈现增长态势。

    2018年第二季度，共有9332家星级饭店通过省级旅游主管部门审核，包括其中一星级60家，二星级1583家，三星级4497家，四星级2367家，五星级825家。

2018年第二季度全国星级饭店数量分布

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    全国9,332家星级饭店第二季度的营业收入合计499.59亿元，同比基本持平，其中餐饮收入为195.09亿元，占营业收入的39.05%；客房收入为240.95亿元，占营业收入的48.23%。

2018年第二季度全国星级饭店营业收入结构

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    全国星级饭店第二季度平均房价为349.43元/间夜，同比增长4.78%；平均出租率为57.54%，同比增长2.41%；每间可供出租客房收入为201.07元/间夜，同比增长7.30%；每间客房平摊营业收入为35718.20元/间，同比增长7.91%。

2018年第二季度全国星级饭店经营情况

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2018年第二季度全国星级饭店每间客房平摊营业收入及每间可供出租客房收入

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2018年第二季度重点旅游城市一星级饭店平均出租率

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2018年第二季度重点旅游城市二星级饭店平均出租率TOP10情况

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2018年第二季度重点旅游城市三星级饭店平均出租率TOP10情况

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2018年第二季度重点旅游城市四星级饭店平均出租率TOP10情况

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2018年第二季度重点旅游城市五星级饭店平均出租率TOP10情况

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2018年第二季度全国星级饭经营情况平均指标

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2018年第二季度重点旅游城市星级饭平均房价同比增长TOP10

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2018年第二季度重点旅游城市星级饭平均出租率同比增长TOP10

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2018年第二季度重点旅游城市星级饭每间可供出租客房收入同比增长TOP10

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2018年第二季度重点旅游城市星级饭每间客房平摊营业收入同比增长TOP10

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2018年第二季度重点旅游城市平均房价同比下降前10

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2018年第二季度重点旅游城市平均出租率同比下降前10

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2018年第二季度重点旅游城市每间可供出租客房收入下降前10

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2018年第二季度重点旅游城市每间客房平摊荧收入下降前10

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    二、中国星级饭店的未来发展方向

    结合国内外酒店发展动态来看，中国星级酒店的未来发展方向具体可以归纳为十个“化”。即网络化、主题化、亲情化、家居化、人性化、时尚化、经济化、简约化、精细化、绿色化。

    1、 网络化

    在星级标准的展望中我们强调网络的作用，星级酒店的发展更要紧随网络的发展，网络化是星级酒店经营管理的核心要素之一。酒店的网络化表现为四个方面：

    第一是酒店招徕客源。随着网络的普及，越来越多的旅游者通过网络来预订酒店，现在我国最火的携程，它占了我国酒店网络预订的半壁江山，也体现了网络的强大力量。每年，通过携程预订的酒店人数达到数百万。全球四大客房预订系统，即环球（World Span）、佩剑（Sabra）、阿波罗—伽利略（Apoll-Galileo）和阿美达斯（Amadeus），众多的国际酒店集团都与之联网，招徕客源。

    第二是酒店管理。网络分为局域网、宽域网等，酒店加入全球预订系统是为酒店招徕了生意，那么酒店的内部局域网则方便了酒店的管理。酒店的内部网络可以帮助酒店的管理人员全盘掌握酒店的经营、管理情况。酒店每天的收入、酒店的日常支出都能在酒店的管理网络中得到及时体现，这样一来管理者能在第一时间了解酒店的全局，并且根据情况作出调整，以保证酒店的运营良好，利益得到保障。

    第三，集团跨地区经营的布局网及集团酒店间的网络信息资料联网。如此一来，集团下的各成员酒店可以实现资源共享、客源互输、经验共用。通过连网，各酒店可在第一时间了解总部的最新动态信息及指示，从而及时作出反应和相应的调整。而酒店成员亦可通过集团内部网络相互交流，相互学习，从而不断地取得进步。

    第四，顾客资料库（Customer Data Warehouse）。它不但包含了客史档案，而且有丰富的服务资料和信息。最值得称道的是万豪的顾客资料库，它里面有来自全球一百多个国家、上百万客户的相关资料。既有客人的喜好、也有客人的国籍、职业、年龄等相关信息，使得客人在下塌任何一家万豪酒店时都能获得为其量身定制的个性化服务。

    网络化的全面实施和推广是酒店适应人类在新世纪里科学技术进步的全球性举措，因而它也是星级酒店必须放在战略高度考虑的头等大事。

    2、主题化

    我国的主题型酒店大都是由星级酒店转变而来，而成功经营的主题酒店也挂上了星级，这说明主题鲜明的酒店是未来星级酒店发展的一大趋势。

    3、亲情化

    要给客人以亲近感，那么对服务语言就不应设置“界限”和“禁区”，凡是不违背文明原则的语言，全都应该允许员工自由发挥。饭店管理者要舍弃传统培训的老框框，对饭店的服务语言进行重新思考。不是自己认为什么语言能说，什么语言不能说；而是要站在客人的立场上考虑——什么话使客人满意、高兴，就说什么话。有的饭店在客人到来时，不再使用“欢迎光临”的套语，而改为笑盈盈地迎上去说：“您到家啦！先坐下歇歇！”当客人离店时，又深情地道一声：“千万要常回家住住看看，要关心我们哦！”这种亲切感竟使有些客人热泪盈眶。

    物质用品同样也可以向客人传递情感。譬如，上海某高档饭店的餐厅在窗台上放了各国的小国旗，这不仅仅是种装饰。如果一个客人带着他的英国、法国、意大利和俄罗斯朋友来吃饭，服务员会主动问清客人的国籍，等他们就坐，4面纸质的国旗已经摆上了桌面。客人通常都会笑出声来——离开自己国家好长时间了，突然看到国旗，当然很开心。

    笔者下榻无数酒店，虽常接受VIP的待遇，但感觉很雷同，也程式化。最常见的例行模式是一封官方语言的欢迎函、一张总经理名片、一束鲜花、一盘水果。这些固然不错，但由于店店如此，亲情味就不浓了。

    4、 家居化

    回首一、二十年前，星级饭店的条件要比老百姓、甚至比一些领导干部家的条件要高出好多，若能进星级饭店消费，可谓是“豪华享受”了。但如今，人民生活水平提高了，星级饭店在百姓心目中的“偶像”地位消失。笔者在沿海地区多次接触到当地中等工薪收入的平民，都自豪地称家庭装潢的水平已至少达到三星级水平。面对这种形势，饭店装潢已到了必须逆向思考的时候了——如何使饭店的居住环境能跟上国内家庭环境的前卫步伐。作个最简单的对比，现在中档饭店的标准间已十分落伍。墙如何装饰？用涂料还是墙纸？色彩对比如何？房间是什么格调（甚至是“情调”），是简洁明快还是雍容华贵？是经典、前卫，抑或崇尚自然？用什么家具？灯光如何照明？直接灯光与间接灯光如何编排？卫生间如何布局和摆设？如此等等，只要选择一个精心布置的家居来比一比，差距是很明显现的。不少酒店的标准间（甚至套间）在温馨、柔和、活泼和典雅四项中，一项都沾不上边。“以人为本”的设计应满足人们丰富的情感生活和高层次精神享受的要求。因此，家居化的设计就要适度张扬个性，运用多种形式和手段创造出使客人舒心悦目、独具艺术魅力和技术强度的客房新作品。

    5、人性化

    人性化，亦即“以人为本”。人性化与个性化是不同的。个性化是针对不同客人不同需求提供的特殊的、个别的、专门的服务，而人性化则具有普适性，即是面对所有客人的。在人们生活水准普遍提高的情况下，酒店的人性化就成为一个凸现的发展趋势，并应纳入规范化的内容着手研究。

    人性化与家居化是紧密相关的，但正由于酒店终究不是真正的“家”，它是流动的家，轮流的家，不是一个人的家，是要收费的家，所以，酒店要寻找与真正的“家”的区别，从技术层面和服务层面进行必要的提升和创新，使酒店更能贴近和融合家居式的人性化。