果蔬加工行业集中东部沿海地区 产业西移态势明显【图】

    果蔬加工业是指用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制以及榨汁和提取等方法，对蔬菜、水果、坚果进行加工的产业活动。按照国家统计局的最新行业划分，我国果蔬加工业主要包括蔬菜水果与坚果加工业，蜜饯制作业，蔬菜、水果罐头制造业，果菜汁及果菜汁饮料制造业。

    我国果蔬加工历史源远流长，古代水果加工制品主要包括果干、果粉、果酱、果酒、果饼和蜜饯等，蔬菜加工制品则主要有干菜、泡菜、腌菜、酱菜和淀粉等。受制于自给自足的自然经济，我国古代的果蔬加工业难以形成大规模独立的商品性产业体系。

    国家统计局最新发布的《中国统计年鉴2018》显示：2017年我国水果总产量为25241.9万吨，产量较2016年同期的24405.2万吨增长3.43%。

2007-2017年我国水果产量走势图

资料来源：《中国统计年鉴2018》、智研咨询整理

    2017年我国山东、河南、陕西、广西、广东、新疆、河北、四川等八大省市水果产量超过千万吨。其中山东省水果产量为2804.30万吨，占全国水果产量的11.11%；河南省水果产量为2602.44万吨，产量占比为10.31%。

2017年我国八大省市水果产量超过千万吨

资料来源：《中国统计年鉴2018》、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2019-2025年中国农产品加工行业市场运行态势及未来发展趋势报告》数据显示：就生产区域而言，以山东为代表的华东地区是我国最大的水果产区，2017年华东地区水果产量为6465.63万吨，占同期国内水果总产量的25.61%；以河南为代表的华中地区水果产量为4507.27万吨，产量占比为17.86%。

2017年我国水果产量区域分布格局：万吨；%

资料来源：《中国统计年鉴2018》、智研咨询整理

    蔬菜产业是农业的重要组成部分，其发展可促进农业结构的调整、优化居民的饮食结构、增加农民收入、提高人民的生活水平。我国既是蔬菜生产大国，又是蔬菜消费大国，在我国，蔬菜是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。

2008-2017年我国蔬菜种植面积走势图

资料来源：国家统计局

2008-2017年我国蔬菜产量走势图

资料来源：国家统计局

    果蔬加工业在各个省区间分布差异较大。目前国内果蔬加工业绝大部分分布于东部沿海地区，中西部地区尽管果蔬原料丰富，但是受政策、市场、地理位置和资金技术水平等多方面因素影响，果蔬加工业发展一直较为滞后。近年来，果菜汁与果菜汁饮料制造业行业逐渐兴起一股“产业西移”之风，位于中西部的陕西、山西和河南等地区在浓缩苹果汁领域异军突起；西北新疆、宁夏、内蒙的番茄汁、酸枣汁等特色林果产品逐步得到开发和较快发展。未来中西部地区将会根据自身产品优势进一步合理布局果蔬加工业。

    果蔬加工行业在经历数年的高速增长之后也会进入行业调整期，依靠低价格、增销量的粗放扩张模式已经难以适应市场，果蔬加工企业需要依靠创新产品和技术才能继续赢得消费者青睐。然而与大多数高速增长之后的行业不同的是，果蔬加工业与居民生活息息相关，随着国内消费水平的不断升级以及城镇化进程的推进，果蔬加工产品市场在短期内不会达到饱和，甚至还会有所膨胀。因此，对于企业而言，开发高附加值产品、紧跟市场需求的变化才是制胜之道。