我国猪肉市场以自产自销为主，2017年我国猪肉产量5340万吨【图】

    我国是世界第一大生猪生产和猪肉消费大国，生猪出栏量占全球的54.97%，猪肉消费占全球的49.87%。根据数据统计显示，2017年我国生猪存栏43325万头，生猪出栏68861万头，猪肉产量5340万吨。我国是绝对的养猪大国，但并非养猪强国。主要表现在我国种猪高度依赖进口；生猪整体生产繁殖成绩低下；生猪饲养成本高，饲料转化率低；规模化养殖程度低，当前的养殖结构水平仅相当于美国上个世纪90年代水平。

    猪肉一直是我国居民肉类消费的主要品类，据调查数据显示，我国猪肉消费占肉类消费的比例一直高于60%。我国猪肉市场以自产自销为主，2017年进口量占国内消费量的比例低于3%，出口量占全国产量的比例低于1%。

主要生猪生产国出栏量占比图

数据来源：公开资料整理

生猪生产国猪肉消费占比图

数据来源：公开资料整理

    当前我国养猪产业较为分散，根据调查数据显示，年出栏500头以下的中小散户占据55%的市场份额，大量的分散养殖户信息不充分、根据当期价格安排下期生产，而从安排生产到生猪出栏大约需14个月，供给的调整相对于价格的滞后造成行业整体供给的周期性波动，从而造成价格周期性波动。

    从养殖成本来看，以玉米等为原材料的饲料占比最高，约为60%，大宗农产品和饲料价格波动对企业效益影响较大。但饲料价格在中短期内对猪价影响有限，甚至出现背离，进一步验证了中短期猪价主要受供需关系的影响。猪粮比价受生猪价格和粮价共同影响，由于生猪价格波动的幅度远大于粮价，因此猪价对猪粮比价影响更大。近年猪粮比价波动性下滑，加速中小养殖户的退出。

    在2018年8月3日，农业农村部发布疫情信息，辽宁省沈阳市沈北新区发生一起非洲猪瘟疫情。据了解，这是我国首次发生非洲猪瘟疫情。

    非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的家猪、野猪的一种急性、热性、高度接触性动物传染病，所有品种和年龄的猪均可感染，发病率和死亡率最高可达100%。世界动物卫生组织将其列为法定报告动物疫病，我国将其列为一类动物疫病。2017年以来，俄罗斯远东地区发生数起非洲猪瘟疫情。该病现主要在非洲、中东欧和高加索地区流行。健康猪与患病猪或污染物直接接触是非洲猪瘟最主要的传播途径，猪被带毒的蜱等媒介昆虫叮咬也存在感染非洲猪瘟的可能性。8月3日至今，由于非洲猪瘟疫情国内生猪发病数量累计已达1881头，死亡数量已达889头，死亡数量从历史数据来看处于较高位置。这也是目前影响我国猪肉价格的原因。

    我国生猪生产明显是小生产，大市场的特点，温式企业的一种“城乡分工”的形式，用城市的技术、资金、人才可以有一个渠道很好地作用在农村生产中，在这个系统里大家共享分工的效率提升，减少了外部流通成本，使得整个系统趋于稳定。

    短期来看，南方腌腊肉开启，猪价迎来年末传统季节性和节日消费红利，有利刺激猪价上涨，但虽然猪肉需求量增加，但最后一个月禁限养区的拆迁工作也将步入收尾阶段，一时间生猪出栏集中增加，也会给快速上涨的猪价增加阻力，当前养殖户要理性对待，切勿过度的压栏。2018年，生猪产能的低位导致供应恢复缓慢，由于环保禁养压制产能复苏，但是养殖集团规模扩张会补充产能，总体上2018年生猪供应难以快速增加，生猪价格波动不会太大。

    智研咨询发布的《2019-2025年中国猪肉行业市场全景调查及发展前景预测报告》