2011-2014年国内蔬菜价格走势情况及原因分析【图】

    蔬菜市场价格受季节波动影响明显，呈现出显著的季节性波动规律。从农业部监测的28种蔬菜的全国平均批发价格来看，2014年1～12月蔬菜价格总体运行平稳，略低于2013年同期水平。

2011～2014年28种蔬菜平均批发价格走势

数据来源：农业部农产品批发市场监测信息网

    智研咨询发布的《2015-2020年中国有机蔬菜行业市场竞争格局分析与投资前景预测分析报告》指出：逐月来看，1～2月受元旦、春节消费拉动，蔬菜价格呈上涨趋势；随着天气逐渐转暖，3月出现明显的季节性回落，开始进入下行通道，并在6月降至最低点，累计下跌25.50%；但在第三季度又连续出现反弹，7～8月受高温天气影响，蔬菜生产进入淡季，加之江南、华南、西南地区遭遇暴雨、冰雹等灾害性天气，云南中部地区旱情加剧，对蔬菜生产、流通均造成一定影响，蔬菜价格止跌回升；9月，受华西持续性阴雨天气及中秋节日效应等因素影响，继续小幅攀升；10～11月，随着秋菜进入采收旺季，蔬菜供给总量有所增加，总体价格小幅回落； 12月，气温持续下降，全国多地出现降雪降温天气，露地蔬菜逐渐退出市场，设施蔬菜和南方蔬菜供给量不断增加，蔬菜生产、流通成本增加，蔬菜价格普遍上扬，进入季节性上行通道。

    2014年蔬菜价格总体低于2013年同期水平。

    其中，3、5、6、12月平均批发价略高于2013年同期水平，2、7月基本持平，其余月份均不同程度地低于2013年同期水平。2014年以来，生姜价格的持续高位运行拉高了蔬菜总体价格，若剔除生姜价格持续上涨的影响，与2013年相比，2014年有10个月出现不同程度的同比下降，其中有5个月同比跌幅超过10%。部分蔬菜出现较为严重的滞销，如3～9月北京市场上产自华中、西南地区和华北冷凉地区的芹菜、大白菜、白萝卜、花椰菜、莴笋等先后出现滞销，产地农户损失严重。

2011～2014年28种蔬菜平均批发价格走势

数据来源：农业部农产品批发市场监测信息网

    受生姜价格拉动影响，茎菜类蔬菜价格高企

    2014年茎菜类（洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯和莴笋）蔬菜价格持续高位运行，若剔除生姜价格的拉动影响，其他茎菜类蔬菜平均批发价为3.16元•kg-1，比2013年低8.5个百分点，12个月中有10个月低于2013年同期水平。以洋葱为例，2013年上半年，洋葱出口量激增引起国内价格暴涨，进而调动了农民的种植积极性，2014年洋葱产量明显增加，但由于出口量需求疲软，且国内蔬菜价格普遍处于低位，进一步拉低了洋葱价格，导致洋葱价格连续12个月低于2013年同期水平。

2011～2014年茎菜类蔬菜平均批发价格走势

数据来源：农业部农产品批发市场监测信息网

    生姜价格的不断攀升是茎菜类蔬菜价格居高不下的主要原因。生姜价格自2013年5月开始持续走高，仅在2013年12月、2014年1月和7月出现下跌，其余月份均保持上涨态势，与2013年5月相比，累计上涨幅度高达450.9%。2014年4～6月，生姜涨幅逐渐收窄，7月一度出现微幅下跌，但8月再次反弹，9月平均批发价为5.39元•kg-1，创2009年以来的新高，环比上涨3.8%，同比上涨35.3%。生姜价格持续上涨是由其产量锐减引起的， 2013年生姜产量减少约20%，由于生姜是一季产、常年销售的产品，因此2013年的减产对2014年的价格起决定性作用。受2011、2012年行情低迷影响，姜农种植信心不足，生姜种植面积减少。受2013年“毒生姜”事件影响，加之旱涝灾害冲击，生姜主产区种植面积大幅萎缩，供给随之减少。8月的价格反弹与市场存量不足、市场货源“青黄不接”有关。10月是新姜集中收获的时间，但新姜产后还要经过约2个月的时间才能上市，即至12月新姜才能大量上市。11月生姜价格开始回落，同比跌幅有所收窄。目前，新姜已经上市两个多月，前期高昂的姜价受到有力冲击，生姜价格出现明显回落。

    叶菜类、果菜类蔬菜价格明显低于2013年同期水平，波动幅度相对较大

    2014年叶菜类（菠菜、大白菜、大葱、韭菜、芹菜、生菜、甘蓝和普通白菜）蔬菜的生产规模较2013年有所增加，市场供给较为充足，批发价格低于2013年同期水平。2014年1～12月，叶菜类蔬菜价格变动基本符合季节性波动规律，1～2月保持上涨趋势；到3月才出现较为明显的季节性回落；4～6月基本稳定在2元•kg-1左右；7～9月持续小幅上涨，其中7、8月受持续高温、强降雨等天气影响，叶菜类蔬菜生产受到一定影响，蔬菜产后损耗增加，价格环比有所回升；9月，华西地区持续性阴雨天气又使得四川、陕西、重庆、湖北等大部分地区蔬菜生产遭受损失，叶菜类蔬菜的生长和采摘均受到严重影响，产后损耗增加，上市量有所减少，价格小幅上涨；10～11月，随着秋菜进入采收旺季，蔬菜供给总量有所增加，叶菜类蔬菜价格回落；进入12月，随着天气转冷，部分地区出现降雪，叶菜类蔬菜价格明显走高。2014年芹菜价格低位平稳运行，批发价格在1.88～2.58元•kg-1之间徘徊。除3月外，其余月份均不同程度的低于2013年同期水平。
由于2014年春节以后北方地区温度较高，气温衔接落差不大且日照相对充足，芹菜生长较为有利，主要产区上市期提前，导致芹菜集中入市，价格低开低走（张玉玺等，2014）。农业部580个蔬菜重点县信息监测点芹菜7、8月产量分别为4.14万、5.31万t，与2013年同期相比增幅高达36.4%和53.4%。芹菜产量远高于市场需求量，市场行情低迷，主产区受到严重冲击，多地出现滞销现象。

    2014年大葱价格相对低迷，1～12月的价格均低于2013年同期水平，且跌幅呈现扩大趋势。由于2013年上海、浙江、福建冬季大葱种植面积较大，导致2014年春季价格十分低廉。按照往年规律，2014年冬季大葱的种植面积将会减少，但实际上2014年大葱种植面积不减反增。目前北方产区的大葱已经进入收获期，短期内上海大葱也将上市，届时东北、华北、华东地区的大葱共同应市，价格很难出现实质性的回升。

    2014年1～12月，果菜类（冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、甜椒、番茄和西葫芦）蔬菜价格波动幅度较大，先快速攀升，随后大幅跌落，再缓慢爬升。2014年年初，果菜类蔬菜价格延续2013年的上涨态势，1月环比上涨33.4%；2月平均批发价格创2009年以来新高；自3月起，果菜类蔬菜价格开始急剧下跌，至7月跌幅才有所收窄；8月跌落至近两年的最低水平。生产规模扩大是果菜类蔬菜价格下跌的重要原因，根据农业部监测数据，7月底580个蔬菜生产重点县信息监测点茄子、番茄、黄瓜在田面积和产量均较2013年同期有较大幅度增加，同比增幅均超过6%。9月，受种植面积变化、产地转变的影响，果菜类蔬菜价格出现反弹，结束了连续6个月的下滑态势，进入季节性上行通道。与2013年相比，2014年果菜类蔬菜价格有8个月低于2013年同期水平，跌幅均超过10%。

2013～2014年叶菜类、果菜类蔬菜平均批发价格走势

数据来源：农业部农产品批发市场监测信息网

   根菜类、花菜类蔬菜价格低位平稳运行

    2014年花菜类（花椰菜和青花菜）蔬菜价格在低位徘徊，同比降幅已连续8个月超过10%。花菜类蔬菜价格的季节性波动相对不明显，价格较为平稳，1～3月小幅回落；4月，经历短暂反弹之后又延续之前的下跌趋势；6月跌至2013年以来的最低水平；7月出现明显反弹，环比上涨17.9%；8～11月，再次进入下行通道；11月跌落至2010年以来同期的次低水平；12月受天气变冷影响，花椰菜价格出现明显反弹，环比上涨23.5%，略高于2013年同期水平。

   2014年1～12月，根菜类（白萝卜和胡萝卜）蔬菜价格比较平稳，总体在1.80元•kg-1上下波动。1～3月，连续微幅上涨；自4月起开始出现季节性回落，连续5个月呈现下跌态势；9月小幅回升；10月再次下滑，跌落至2013年以来的最低水平；11月出现短暂小幅反弹；12月再次下跌。2014年根菜类蔬菜价格除3、4月略高于2013年同期水平外，其余月份均低于2013年同期水平。

2013～2014年根菜类、花菜类蔬菜平均批发价格走势

数据来源：农业部农产品批发市场监测信息网

    食用菌类价格居于高位，总体高于2013年同期由图5可知，2014年1～12月食用菌类（平菇和香菇）价格持续高位运行，1～2月小幅上扬； 3～4月有所回落；自5月开始又呈上升态势，连续4个月环比上涨；至8月创2009年以来新高； 9月以后企稳回落，下跌趋势一直持续到11月；12月出现小幅上扬。与2013年相比，2014年除1月外，其余月份食用菌类价格均高于2013年同期水平。

2013～2014年食用菌类平均批发价格走势

数据来源：农业部农产品批发市场监测信息网