2015年我国果汁市场消费结构分析及FC发展现状【图】

果汁曹志 2015-10-21 01:14 来源：智研咨询

1、 FC 果汁 vs NFC 果汁

100%FC（From Concentrate）即浓缩果汁：是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份，再在浓缩果汁原料中加上浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。因此， 100%FC 果汁既保留了水果中主要的营养成分，价格方面也走的是亲民路线，所以目前市面上 100%果汁消费结构中占比FC 果汁远远大于 NFC 果汁。

数据显示， 5 年间我国果汁产量增长了 2 倍有余，从 635 万吨增加到 1448 万吨，日益增长的国内果汁饮料市场进一步推动了浓缩果汁的国内需求。因此，长期来看，我国浓缩果汁行业未来前景看好。我们认为，虽然我国浓缩果汁市场存在内需不足等问题，但在下游果汁饮料行业迅速发展的市场推动下及浓缩果汁企业不断创新的基础上，我国浓缩果汁行业发展前景仍然乐观。

本文选自智研咨询《2015-2022年中国果汁饮料行业全景调研及投资战略咨询报告》

100%FC 果汁制作流程

NFC（Not From Concentrate）即非浓缩还原 100%果汁： NFC 果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间较短，所以营养损失相对较少，同时更好地保留了新鲜水果的原汁原味。然而，这种果汁的缺点是适合低温保存，保质期相对较短；此外，由于它是真正的纯果汁，加上储存不易，所以成本也较高。

相对于其他类型的果汁， NFC 果汁在国内还处于起步阶段，由于其受限于生产工序繁杂、运输条件苛刻、储藏时间较短、价格相对较高。 2012 年 NFC100%果汁销售金额未达果汁行业销售规模的 5%，且发展速度缓慢。进入“ 十二五” 以后，随着一些新的食品加工工艺不断推陈出新，使得 NFC 果汁能够进入食品加工厂实现工业化生产，得到可能性的技术保障和足够的市场需求量。

本文选自智研咨询《2015-2022年中国果汁饮料行业全景调研及投资战略咨询报告》

NFC 果汁制作流程