2013年中国乳制品制造行业经济运行回顾【图】

    乳制品制造是指以牛、羊乳为主要原料，经分级、净乳、杀菌、浓缩、干燥、发酵等加工制成的液体乳及乳制品的生产。

    2000 年以前，我国乳制品行业处于缓慢成长期。我国乳制品行业小企业众多，市场集中在奶源带和大中型城市，乳制品普及率低。1993 年，伊利股份成立；1996 年，光明乳业成立；1999 年，蒙牛乳业成立。行业从分散、弱小的格局，拉开了快速集中的帷幕。

    2000-2008 年，快速成长期。伊利、蒙牛推出的 UHT奶，保质期长，突破了销售半径的限制，将牛奶从奶源带售往东部沿海城市，迅速提高了城镇居民乳制品普及率。1995 年城市居民食用的乳制品普及率为 36%左右。1998 年为 78%左右，2010 年达到 95%以上。蒙牛管理团队经验丰富，采取销售为先、占据大城市的高举高打策略、大笔投入广告等，缔造了飞速成长的神话。伊利牵手奥运会、加大品牌渠道建设，在 UHT奶的全国化扩张中，也取得了高速发展。光明乳业坚持鲜奶战略，巴氏奶为主，失去了行业第一的位置。

    2008 年三聚氰胺。事件根源在于奶源建设跟不上乳制品销售的步伐，导致企业争抢奶源，再加上监管漏洞，导致乳制品行业爆发大规模食品安全问题，行业面临空前的信任危机。三聚氰胺事件发生后，乳制品行业大伤元气，消费者信心低迷。

    内容选自产业信息网发布的《2014-2019年中国乳制品行业市场分析及投资趋势预测报告》

    2009-2010 年，恢复期。行业从低谷开始，消费者信心从冰点开始，缓慢回升，销量从下降到持平到缓慢增长。乳制品需求刚性，龙头企业上游奶源投资以提高产品形象，是乳制品行业逐渐恢复的主要原因。

    2011 年至今，平稳增长期。行业销量增长平稳，高端产品推进、新产品开发力度加大，行业从 2008 年之前量的高成长期，进入消费升级主导阶段——产品均价上升。再加上政策对小型企业清理淘汰，大中型乳制品企业毛利率缓慢提升，利润率也有所提高。

    根据国家统计局数据：2013年我国乳制品累计总产量26,980,298吨，同比增长5.15%。当中河北、内蒙古、黑龙江、山东等地乳制品年产量在200万吨以上，截至2013年底我国乳制品制造行业规模以上企业数量达658家，当中91家企业出现亏损，行业亏损率为13.83%。

2004-2013年中国乳制品产量：吨

资料来源：智研咨询整理

2013年我国乳制品产量分区域统计

资料来源：智研咨询整理

2011-2013年中国乳制品制造行业规模以上企业数量变动趋势

    注：从2011年起，规模以上工业企业起点标准由原来的年主营业务收入500万元提高到主营业务收入2000万元（下同）

    2013年我国乳制品制造行业总资产达2056.90亿元，同比增长17.93%；行业销售收入为2831.59亿元，较2012年同期增长14.85%；行业利润总额为180.11亿元，同比增幅为12.89%。

2011-2013年中国乳制品制造行业总资产及营收概况

资料来源：智研咨询整理

    2013年我国乳制品制造行业销售收入同比增长14.85%，增幅较上年度增长8.38百分点，而同期管理费用、销售费用、财务费用均出现较大幅度下滑，这表明了乳制品制造行业运营态势良好。

2011-2013年我国乳制品制造行业三费概况

资料来源：国家统计局，智研咨询整理

    从乳制品制造行业三费占销售收入的比重变化情况来看，2013年行业三费占乳制品制造行业销售收入的15.64%，占比较2012年有所下滑。当中销售费用比率、管理费用比率、财务费用比率均得以有效控制，行业对三费支出的调控力度进一步加强。

2011-2013年我国乳制品制造行业效益变化

资料来源：国家统计局，智研咨询整理