中国桐油生产工艺分析

    油桐果实通常在10月中下旬成熟，当果实由青绿色变为红色，而后变为黑褐色时，即可进行采收。桐果采收后，常用堆沤去皮法或剥壳脱籽法收集桐籽。前者是将桐果自然堆沤15~20天，加盖稻草和洒水，使用皮软化腐烂，剥取桐籽，晒干备用；后者是用桐果剥壳机，直接剥壳去籽，每小时可处理桐果600~700kg。油桐果出籽率一般为30%左右。

    桐油生产常采用溶出法、压榨法和浸出法。压榨法生产的桐油透明纯净，呈淡黄色或金黄色，质量好，俗称本色桐油，是目前我国工业化生产桐油的主要方式。

    1、压榨法桐油生产工艺流程

    桐籽→清理→润籽→破碎→烘炒→压榨→沉淀→包装→成品桐油

    2、操作要点

    清理：将桐籽通过筛理和风选，除去果壳、泥沙等杂质。

    润籽：每100kg干桐籽加60℃温水10kg拌匀后，静置堆放72h，使干桐籽吸水，以利于克服桐籽烘炒时内生外熟。若桐籽含水20%左右，则不必润水，可直接破碎烘炒。

    破碎：将润水后的桐籽破碎成10目左右，以便在烘炒时增加接触面积，有利于提高榨膛压力。

    烘炒：破碎后的桐籽加入旋转式炒锅中，加热烘炒20~30min，至果粒中心变黄变熟后，即可出锅。出锅时料坯温度120℃，水分2-5%。

    压榨：采用ZX-10型（原95型）螺旋榨油机。制油时调整主轴转速为25r/ min，受压时间50s，电流指数10A左右，以榨笼前端出大油、中部喷油、尾部滴油为正常出油状态。

    沉淀：提取的桐油静置沉淀24h，或用离心机分离，除去不溶性杂质，经密封包装即得成品桐油。桐籽饼经浸出提油后，可用作肥料。

    3、产品质量标准

    外观为黄色或棕黄色透明液体，气味清香，密度（20℃）0.936~0.939，凝固点2~3℃，碘价163~173，皂化值（mgKOH/g）190~195，酸价：（mgKOH/g）≤8，折光率（20℃）1.5185~1.5220，成胶点（282±2℃），水分及挥发物（%）：≤0.35。

    桐籽一般用螺旋式榨油机加工桐油，螺旋式榨油机的工作原理如下：

    榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进，进行压榨。由于螺旋式榨油机料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。另一方面，由于榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲，料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着榨轴转动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了有的粘性容易析出油来，因而提高了榨油机的出油率，使油料中的油压榨出来，并从圆排缝隙和条排缝隙流出。

    以上加工出来的桐油为生桐油，熟桐油是由生桐油熬制而成的，加工过程如下：

    在室外砌一只炉缸，炉上置一只大铁锅，用柴烧火；先将石子放在锅中炒，以驱除石子中的水分；石子炒热后，倒入生桐油。随着温度的升高，桐油中的水分逐渐蒸发，当温度升到180℃，油中的水分已基本蒸发。此时，能看到锅中的桐油起油花。当加热到260℃后，即加入土参（或用黄丹粉），使之与桐油发生强烈的化学反应，在桐油面上泛起一层白色的泡沫，并冒出很浓的黄烟。此刻一定要用木棒不停地搅拌，使土参的泡沫迅速地与桐油密合。当烟色由黄转黑时，锅中桐油的温度已降到240—250℃。若无温度表测得，可取出一点熟桐油，放在铁皮上冷却，用食指蘸一点桐油与拇指接触再张开，这时桐油就被拉成丝状，能拉至2厘米长，则说明生桐油已经烧好。应迅速将锅从炉上移开，经自然冷却后使得熟桐油。