趋势研判！2025年中国鲟鱼行业产业链图谱、市场现状、进出口及未来前景分析：国内鲟鱼养殖规模不断增长，行业出口市场加速扩大[图]

内容概要：鲟鱼（Acipenseriformes）是硬骨鱼纲、鲟形目鱼类统称，别称有中华鲟、鳇鱼、鳣鲟鱼。近年来，我国鲟鱼养殖相关技术研究先后取得新进展，例如，2023年9月第一个作为食用鱼的鲟鱼新品种“京龙1号”通过全国水产原种和良种审定委员会审定，叠加政策及市场的双重驱动，自2003年以来，国内鲟鱼养殖规模呈现不断增长态势，目前我国已成为全球第一大鲟鱼养殖国，全国鲟鱼产量已从2003年的1.09万吨增至2023年的14.94万吨，约占冷水鱼养殖总量的六成，贡献了全球鲟鱼养殖量的85%以上，鲟鱼子酱国际贸易的40%以上，占据重要国际地位；据统计，2024年国内鲟鱼养殖产量已达到15万吨以上。

相关上市企业：鲟龙科技（873394）；海大集团（002311）等

相关企业：黑河华之宝鲟鱼有限公司；云南阿穆尔鲟鱼集团；福建龙鳇鲟业有限公司；四川润兆渔业公司；贵州省千鲟生物科技有限公司；湖北蓝蝶生态农业有限公司；江苏中润农业发展有限公司；天润天泽鲟业科技股份有限公司；常德正新农业科技发展有限公司；湖北清江鲟龙渔业有限公司；甘肃渔乐鲟鱼生态科技有限公司；天津现代天骄农业科技股份有限公司等

关键词：产业链；鲟鱼养殖总产量；鲟鱼进出口规模；竞争格局；重点企业；发展趋势

一、行业概况

鲟鱼（学名：Acipenseriformes）是硬骨鱼纲、鲟形目鱼类统称，别称有中华鲟、鳇鱼、鳣鲟鱼。鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，被称为水中“活化石”，主要分布于中国长江干流金沙江下游至入海口，国外见于朝鲜汉江口和丽江，以及日本九州西部。鲟鱼不仅肉质鲜美，且鱼卵可做成名贵的鱼子酱，有“黑色黄金”之美称，与鹅肝、松茸并称为世界三大美食。同时，鲟鱼本身的肉皮骨等均还具有极高的食用价值和药用保健功效。因此可见鲟鱼产业开发具有较大潜力，未来发展前景广阔。

鲟鱼行业产业链上游为鲟鱼养殖原材料及设备供应环节，主要包括鲟鱼种苗繁育、鲟鱼饲料生产、抗病害药品制造，以及气泵、水质处理材料等设备及辅助物资生产。产业链中游为鲟鱼养殖及产品加工环节，即利用池塘养殖、流水水池养殖等方法进行鲟鱼养殖，为下游市场提供鲟鱼或鱼子酱、鲟鱼肉松、鲟鱼生物保健品、鲟鱼皮具等鲟鱼加工衍生产品。产业链下游为鲟鱼及鲟鱼产品销售流通环节，即通过生鲜市场、批发市场、酒店餐饮、电商平台、商超等线上线下销售渠道，将鲟鱼及其加工产品传递至终端消费者手中。

二、养殖端

上世纪80年代以前，全球鲟鱼产量主要依赖野生捕捞，高峰期年产量曾达到3.18万吨。然而，由于过度捕捞、栖息地破坏和水源污染等因素，野生鲟鱼资源急剧衰退。进入21世纪后，随着人工繁殖技术的突破，鲟鱼养殖产业逐渐兴起并成为全球鲟鱼供应的主要来源。从全球范围看，鲟鱼的人工养殖可追溯至19世纪70年代，距今已有140多年历史。我国鲟鱼养殖起步较晚，开始于上个世纪90年代，但产业发展迅速，经过短短近二十几年的发展，我国的鲟鱼产业从无到有，且已形成集“品种－繁育－养殖－加工”完整的产业化链条，在鲟鱼生态养殖、鱼子酱与鱼肉深加工等领域独具特色。

在育种方面，目前我国已构建了杂交育种，家系选育，雌核发育，性别控制，基因编辑，基因组选择，分子标记辅助种质鉴定等鲟鱼综合育种平台。以生长性状基因组选择为例，相比传统育种方法，选择准确性提高了6.9%~12.4%。未来，液相芯片、智能化育种系统的开发和应用成为方向。在养殖方面，各地针对地方现状，尝试形成了不同的养殖体系，目前国内常见的鲟鱼养殖方法主要有池塘养殖、流水水池养殖、网箱养殖、循环水养殖系统等。

近年来，我国鲟鱼养殖相关技术研究先后取得新进展，例如，2023年9月第一个作为食用鱼的鲟鱼新品种“京龙1号”通过全国水产原种和良种审定委员会审定，叠加政策及市场的双重驱动，自2003年以来，国内鲟鱼养殖规模呈现不断增长态势，目前我国已成为全球第一大鲟鱼养殖国，全国鲟鱼产量已从2003年的1.09万吨增至2023年的14.94万吨，约占冷水鱼养殖总量的六成，贡献了全球鲟鱼养殖量的85%以上，鲟鱼子酱国际贸易的40%以上，占据重要国际地位；据统计，2024年国内鲟鱼养殖产量已达到15万吨以上。

从地区来看，我国鲟鱼产业的区域集聚度较高，主要分布于贵州、云南、湖北、山东、河北、四川、浙江、湖南、江西等省份。其中，云贵地区具有冷水鱼养殖得天独厚的地理和气候条件，两个主产区鲟鱼产量占全国产量的40%。根据相关数据显示，2023年超过1万吨产量的鲟鱼主产区有贵州、云南、湖北和山东，分别为32538吨、27039吨、17081吨和14789吨，以上四个区域占全国总产量61%。此外，值得注意的是，与2022年产量相比，2023年贵州鲟鱼产量超过云南，成为全国鲟鱼养殖产量最大地区，湖北位列第三，其中贵州和湖北鲟鱼养殖产量分别增长了24.2%和72.5%。

相关报告：智研咨询发布的《中国鲟鱼行业市场发展规模及投资机会研判报告》

三、进出口

目前我国鲟鱼养殖产量可完全满足国内市场需求，因此近年来国内鲟鱼行业整体呈现出口规模日益扩大、进口需求不断缩小的态势。根据海关数据，2024年我国鲟鱼行业出口总量达342432千克，同比增长24.14%；出口总额达9803.57亿美元，同比增长18.5%。而2024年国内鲟鱼进口量几乎是可以忽略不计的。从出口国看，我国鲟鱼出口市场分布较广，2024年出口国别增加到42个，市场集中度较高，对美国、德国、比利时、法国、日本五国出口占比共计68.53%。2024年，比利时超过法国成为我国鲟鱼的前三大出口贸易伙伴之一。

四、企业格局

近年来，我国鲟鱼行业竞争格局日益多元化，且市场竞争不断加剧。从企业竞争来看，国内鲟鱼行业内既有鲟龙科技、四川润兆渔业有限公司等上榜农业产业化国家重点龙头企业的领先者，例如，润兆渔业已投资建成11个规模化鲟鱼养殖基地以及1个具备出口欧美资质的现代化加工厂，掌握多种名优冷水性鱼类及亚冷水性鱼类繁育、养殖技术，建立了全套技术规范和标准，完成了多个技术支撑和成果转化科技项目，获得多项专利授权和技术成果，2024年持续布局“企业+农户”全产业链模式，鱼子酱产量超70吨，且随着天全润兆鲟鱼基地三期修建好后，鱼子酱的产能还将进一步提升；也有黑河华之宝鲟鱼有限公司等注重科技创新、推广生态养殖的企业，该公司养殖场分布在黑龙江水域，依托黑龙江一类水体自然资源，养殖多种鲟鱼品种，实现产供销一体化，严格把控产品质量，产品不仅在国内多个省市销售，还积极出口到俄罗斯、迪拜、美国、韩国等国家。

杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司成立于2005年2月4日，于2024年3月1日起在全国股转系统挂牌公开转让，股票简称“鲟龙科技”。鲟龙科技是一家专业从事鲟鱼全人工选育、生态健康养殖、鱼子酱和鲟鱼及鲟鱼肉制品的加工和销售的水产养殖企业。2006年，鲟龙科技实现了我国人工养殖鱼子酱的首次出口，此后公司产品主要销往欧洲、美国和亚洲等世界多个国家和地区，产销量均处于行业领先地位，产品质量也受到了客户的广泛认可与赞誉，目前公司已经发展成长为全球鱼子酱行业的龙头企业。数据显示，2024年上半年，鲟龙科技营业收入为2.6亿元，同比增长23.25%。

黑河华之宝鲟鱼有限公司（以下简称“华之宝鲟鱼”）于2011年8月18日开始筹建，成立于2012年3月20日，地处黑龙江省黑河市爱辉区坤河乡黄旗营子村，公司鲟鱼养殖场分布在黑龙江水域，是爱辉区渔业规划网箱养殖区域。华之宝鲟鱼养殖基地主要依托黑龙江一类水体这一自然资源，主要养殖品种有杂交鲟、施氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏鲟、匙吻鲟等，现有网箱600个，总水域使用面积达3万平方米，年养殖能力27万公斤。近年来，华之宝鲟鱼销售国内商品鱼达300吨，市场涵盖黑龙江、辽宁、北京、武汉、湖南等多个省市；同时，公司多次与其他公司合作，全面带动品质国产鲟鱼相关产品出口。

五、发展趋势

1、养殖规模持续扩张，区域集聚深化

我国鲟鱼养殖产业已形成显著规模优势，2023年产量达14.94万吨，占全球总产量85%以上，成为全球最大养殖国。区域分布呈现高度集聚特征，贵州、云南、湖北、山东四省产量占比超60%，其中贵州以3.25万吨跃居首位。随着技术进步，养殖模式正从传统池塘向大中型冷水水体转移，部分科研机构已开展水库放养研究，通过规模化养殖降低成本并提升产品品质。同时，北方地区针对生态保护需求，积极探索静水土池塘养殖技术，推动产业布局优化。

2、产业链延伸与高值化转型加速

鲟鱼产业已构建完整产业链条，涵盖品种选育、繁育、养殖、加工等环节。鱼子酱作为核心高值产品，2023年出口量达275.83吨，占国际贸易40%以上。加工环节正从单一原料供应向深加工拓展，开发出熏鱼块、鱼肉粒等预制菜产品，并探索鲟鱼皮胶原蛋白、硫酸软骨素等保健功能食品。品牌建设方面，企业通过国际认证与市场拓展，逐步提升国内产品定价权，推动产业从初级加工向精深加工转型。

3、技术创新驱动产业升级

未来，生物技术与智能化应用将成为鲟鱼产业升级突破的关键。例如，基因编辑技术助力苗种选育，分子标记技术实现早期性别鉴定，显著降低养殖成本；智能化养殖系统通过物联网与大数据，实现水质、温度等参数实时调控，养殖效率提升30%以上。此外，生态养殖模式得到政策支持，循环水养殖技术使水资源利用率提高50%，推动产业绿色发展。技术突破不仅提升产品品质，更增强产业抗风险能力，为可持续发展奠定基础。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国鲟鱼行业市场发展规模及投资机会研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。