2026年中国中央厨房行业产业链、供需规模、竞争格局及发展趋势研判：中央厨房的普及使得相关设备需求量不断增加，市场规模迎来快速发展[图]

内容概要：中央厨房是一个现代化的大厨房，各种菜肴原材料在这里按照标准配方、传统工艺流程加工生产出来，早已被诸如肯德基、麦当劳等外国快餐巨头所广泛使用。在餐饮行业工业化的进程中，中央厨房起到了至关重要的作用。中央厨房设备也以高效、节能、绿色、环保成为中央厨房的标配设备，中央厨房的普及使得中央厨房设备需求量也不断增加，市场规模也迎来快速发展。2025年我国中央厨房安装量增长至13458套，中央厨房设备市场规模329.7亿元；预计2026年我国中央厨房安装量将达14888套，中央厨房设备市场规模约为370.7亿元。

上市企业：银都股份(603277.SH)、新麦企业(1580.TWO)

相关企业：浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、深圳市力特实业发展有限公司、北京燕诚东方科技集团有限公司、西安市华宇厨房设备制造有限责任公司、北京新兴荣福厨房设备有限公司、重庆中港厨房设备有限公司、山东博精特食品机械有限公司

关键词：中央厨房行业产业链、中央厨房行业产值、中央厨房市场规模、中央厨房市场竞争格局、中央厨房行业发展趋势

一、中央厨房行业基本定义

中央厨房是一个由硬件设施与软件管理组成的运行系统，是一种经营模式。它要责集中完成食品的成品、半成品制作，并配送到餐饮门店。因此，在广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积最小的在200平方米以下，最大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。中央厨房或加工配送中心或中央工厂，相当于一个特殊的工厂；该工厂由若干生产车间、公用系统及辅助部门组成；每个车间又由若干功能区域组成，分别具备生产加工功能、能源设施功能及辅助功能。我国的餐饮业业态多样、品种复杂，作为服务于餐饮业生产经营的集中采购、仓储、生产、配送为一体的加工中心，中央厨房大致分为连锁餐饮业中央厨房、团餐配送中央厨房、主食加工中央厨房、第三方OEM中央厨房等个类型。

中央厨房完成餐饮作业80%的工作量，可以节省人工费用和租金费用。在传统的配菜模式下，每个门店都是一套重复的模式，员工需求较大且费用较高，而集中加工生产模式下，前期基本工作诸如采购、物流、分配、清洗、切配、调味等都在在中央厨房里完成，终端只需负责烹调和包装等工作，只占总工作量的20%左右，仅需很少的人工即可完成，由此节约了大量人工费用。

二、中央厨房行业发展现状

中央厨房是一个现代化的大厨房，各种菜肴原材料在这里按照标准配方、传统工艺流程加工生产出来，早已被诸如肯德基、麦当劳等外国快餐巨头所广泛使用。在餐饮行业工业化的进程中，中央厨房起到了至关重要的作用。中央厨房设备也以高效、节能、绿色、环保成为中央厨房的标配设备，中央厨房的普及使得中央厨房设备需求量也不断增加，市场规模也迎来快速发展。2025年我国中央厨房安装量增长至13458套，中央厨房设备市场规模329.7亿元；预计2026年我国中央厨房安装量将达14888套，中央厨房设备市场规模约为370.7亿元。

目前，我国具备生产中央厨房设备的企业数量较多，但是品牌中央厨房设备供应商较少。国内中央厨房企业产量主要通过客户下单制定中央厨房，基本形成按需生产的经营模式。随着国内中央厨房行业需求的不断增长，国外中央厨房品牌企业也进入到国内市场，国内中央厨房企业数量不断增长。2025年中国中央厨房设备行业产值334.9亿元，预计2026年约为376.7亿元。

相关报告：智研咨询发布的《中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告》

三、中央厨房行业产业链

中央厨房设备行业的上游产业为各类电器元件、钢铁、发泡材料、塑料行业等。中央厨房设备还使用了一些特殊的材料，比如聚胺脂、钢铁纤维等，这些材料可以起到抗腐蚀、耐磨损、耐高温等作用，从而提高设备的使用寿命。下游为各类酒店、连锁餐饮、食堂等餐饮经营场所。

中餐连锁店、快餐行业连锁店，这些店面大部分菜品具有共性，许多菜品可先在中央厨房加工成成品或半成品，配送到各店，再在各店进行简单加工即可上餐桌。随着我国餐饮品牌企业市场扩张的步伐加快，餐饮连锁的趋势日益加强，大力推进以连锁经营为代表的现代经营方式，将带动餐饮企业不断做大做强。

近几年，中国餐饮大盘与过去十年高速增长态势相比，虽然保持正向增长，但增速明显放缓。国家统计局数据显示，2025年全国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%；2026年一季度中国餐饮业营业收入1.46万亿元，同比增长4.2%，发展韧性和活力进一步彰显。

四、中央厨房行业竞争格局

1、主要企业

随着，中央厨房需求的不断增长，国内中央厨房企业随着不断成长，一批技术领先，设计理念符合消费者的中央厨房设备企业脱颖而出。目前国内中央厨房设备供应商较大的企业主要有：浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、深圳市力特实业发展有限公司、北京燕诚东方科技集团有限公司、西安市华宇厨房设备制造有限责任公司、北京新兴荣福厨房设备有限公司、重庆中港厨房设备有限公司、山东博精特食品机械有限公司等等。预计未来几年我国中央厨房行业竞争愈加激烈期，中央厨房生产技术和实用性以及智能化将成为中央厨房竞争的核心。

2、代表企业

1）、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

浙江翔鹰中央厨房设备公司是专业从事大型供餐中心、食品工厂、企事业单位、高等院校食堂、社会集团供餐、高中档酒（饭）店等中央厨房设备的策划、设计、制造及安装工程的厂家。公司现拥有中央厨房的自动米饭生产线系列；大型智能蒸箱、醒发箱系列；智能炒菜机系列；洗碗机系列；炒（汤）锅系列；消毒柜系列；油炸机系列；洗菜机（线）系列；食品运输机系列；餐具清洗消毒线系列；炉具、冷藏、冷冻、蒸煮、台柜、洗涮、自动化食品加工机械；抽油烟机等十八大系列近2000多个规格品种的研发生产能力，并代理国外名牌食品加工机械及西餐厨房设备，是目前我国大型中央厨房设备生产企业之一。

2）、南京乐鹰科技股份有限公司

乐鹰是国内中央厨房的标杆企业和具有国际影响力的中央厨房设备供应商。乐鹰专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备，同时公司向大型企业、政府机关、高校、连锁餐饮企业、高铁、航空用户提供中央厨房规划设计、设备选型、项目预算等前期服务和设备制造、安装、调试、人员培训、运营管理等交钥匙工程服务。

五、中央厨房行业发展趋势

中央厨房是未来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高，同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头，未来中央厨房设备市场发展将延续增长态势。当前，中国中央厨房行业已彻底告别“手工作坊”式的粗放增长，正式迈入以工业化、数字化、绿色化为核心的高质量发展深水区。作为连接田间地头与餐桌的关键枢纽，中央厨房不仅是餐饮连锁化的基础设施，更成为预制菜产业爆发与供应链重构的核心引擎。

1、全链路数字化：从“经验驱动”向“数据智能”跃迁

中央厨房已不再是单纯的生产车间，而是高度数字化的智能工厂。随着AI、物联网和大数据技术的深度渗透，行业数字化率已接近80%。企业普遍应用数字孪生技术进行产线规划，利用AI视觉识别进行原料分拣，并通过区块链技术实现从农田到餐桌的全程可追溯。大数据分析不再仅用于事后复盘，而是前置到需求预测与菜品研发环节，通过精准捕捉消费者口味偏好来指导生产计划，大幅降低了库存损耗。这种全链路的数字化升级，使得中央厨房实现了从“黑箱生产”到“透明运营”的质变，极大地提升了食品安全管控能力与运营效率。

2、产品精细化：预制菜与健康化需求的深度融合

消费者对“健康、便捷、高品质”的追求正在重塑中央厨房的产品结构。传统的“大锅饭”模式已被淘汰，取而代之的是针对细分人群的定制化解决方案。低卡、低脂、控糖的健康类预制菜市场规模激增，儿童辅食、老年软烂餐、健身高蛋白餐等垂直品类增速超过50%。中央厨房的功能也从单一的B端供餐向C端零售延伸，商超、便利店的自有品牌预制菜多由央厨代工。液氮锁鲜、真空慢煮等先进保鲜技术的应用，解决了预制菜口感还原度低的痛点，使其从“节日应急品”转变为都市人群的“日常标配”。

3、竞争格局重塑：头部集中与产业集群化发展

行业“小、散、乱”的局面正在被打破，市场集中度显著提升。一方面，大型连锁餐饮企业（如肯德基、真功夫）继续加固自建央厨的护城河；另一方面，专业的第三方央厨服务商通过共享厨房模式整合中小餐饮资源，成为市场的重要力量。同时，跨界巨头（如物流、家电企业）凭借供应链优势强势入局。在区域布局上，依托农业资源优势，山东、河南、四川等地形成了特色鲜明的央厨产业园，推动了“中央厨房+冷链物流+农产品加工”的集群式发展，有效降低了物流与生产成本，增强了区域辐射能力。

4、运营绿色化：ESG理念下的可持续发展转型

在“双碳”目标约束下，绿色低碳已成为中央厨房企业的生存底线与核心竞争力。2026年，绿色制造贯穿了央厨运营的全过程：上游采用订单农业减少种植浪费，中游引入光伏发电、余热回收系统及节能烹饪设备降低能耗，下游推广可降解包装材料并建立完善的废弃物资源化利用体系。具备碳足迹追踪能力的企业更容易获得资本青睐与国际订单。这种从“资源消耗型”向“环境友好型”的转变，不仅符合国家政策导向，也帮助企业在激烈的同质化竞争中构建了差异化的品牌壁垒。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。

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