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2024-2030年中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告
中央厨房
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2024-2030年中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告

发布时间:2021-10-13 03:23:15

《2024-2030年中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告》共十二章,包含中央厨房行业投资环境分析,中央厨房行业投资战略研究,研究结论及投资建议等内容。

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内容概况

为方便行业人士或投资者更进一步了解中央厨房行业现状与前景,智研咨询特推出《2024-2030年中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告》(以下简称《报告》)。报告对中国中央厨房市场做出全面梳理和深入分析,是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。

为确保中央厨房行业数据精准性以及内容的可参考价值,智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作,并对数据进行多维度分析,以求深度剖析行业各个领域,使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年中央厨房行业的发展态势,以及创新前沿热点,进而赋能中央厨房从业者抢跑转型赛道。

按照《中央厨房许可审查规范》中的定义,中央厨房是指“由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务行业的经营者。”实际上,如今的中央厨房的形式、功能等都在发生着变化和延展,从传统的大型食品加工厂到现做现配的团膳厨房,从包装食品到即食产品,从冷冻冷藏到常温热链,都可以归类到“中央厨房”的范围。按照工艺功能、服务业态数量、配送模式等方面的不同,中央厨房可分为多种类型:

按照《中央厨房许可审查规范》中的定义,中央厨房是指“由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务行业的经营者。”实际上,如今的中央厨房的形式、功能等都在发生着变化和延展,从传统的大型食品加工厂到现做现配的团膳厨房,从包装食品到即食产品,从冷冻冷藏到常温热链,都可以归类到“中央厨房”的范围。按照工艺功能、服务业态数量、配送模式等方面的不同,中央厨房可分为多种类型:

在改革开放不断深入、中餐连锁行业不断发展的背景下,国内中央厨房持续快速发展,突破了传统中餐业发展水平不高,规模化、标准化生产程度不高等局限。

随着中央厨房的进一步发展,中央厨房的经营将发展成为对接零售业的一个新型业态,其经营模式包括:农产品或食品加工厂+连锁专卖店、农产品或食品加工厂+社区网点、农产品或食品加工厂+零售商。

中央厨房将餐饮企业的食品和品牌,从餐厅延伸到了家庭餐桌,渗透到了人们的日常生活当中。据统计我国中央厨房设备市场规模从2015年的21.4亿元增长至2021年的185.7亿元,预计2023年我国中央厨房设备市场规模有望达到260亿元。央厨房是未来餐饮业的发展趋势,中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高,同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头。未来中央厨房设备市场发展将延续增长态势。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。2018年我国中央厨房安装量约5425套,同比2017年的4635套增长了17.04%, 预计2023年我国中央厨房安装量有望突破10000套。

随着国内中央厨房行业需求的不断增长,国外中央厨房品牌企业也进入到国内市场。国内中央厨房企业数量将不断增长。2018年我国中央厨房行业产值从2015年的81.5亿元增长至132.2亿元,预计2023年我国中央厨房行业产值有望达到245.4亿元。预计未来几年是我国中央厨房行业竞争较为激烈的时期。中央厨房生产技术和实用性以及智能化将成为中央厨房竞争的核心。

随着国内中央厨房行业需求的不断增长,国外中央厨房品牌企业也进入到国内市场。国内中央厨房企业数量将不断增长。2018年我国中央厨房行业产值从2015年的81.5亿元增长至132.2亿元,预计2023年我国中央厨房行业产值有望达到245.4亿元。预计未来几年是我国中央厨房行业竞争较为激烈的时期。中央厨房生产技术和实用性以及智能化将成为中央厨房竞争的核心。

在餐饮行业和家庭消费的双层需求推动下,类似中央厨房的工厂通过清洗机、切菜机、包装机等预制菜加工设备组成生产线,流水线作业,生产制造出大量标准化、规范化,口味统一的预制菜推向市场。未来,我国中央厨房设备竞争愈加激烈。

在餐饮行业和家庭消费的双层需求推动下,类似中央厨房的工厂通过清洗机、切菜机、包装机等预制菜加工设备组成生产线,流水线作业,生产制造出大量标准化、规范化,口味统一的预制菜推向市场。未来,我国中央厨房设备竞争愈加激烈。

在主食产业化、工业化发展的良好推动下,中央厨房不仅是提供餐食的机构,更是连接农产品生产、销售和老百姓餐桌的重要桥梁,中央厨房产业的发展不仅能够促进农产品的销售、加工增值和销量增加,还能稳定新发展阶段的消费物价、调整食品消费结构,让更多质优价廉的农产品惠及大众,发挥出越来越重要的价值。中央厨房的集约化生产可让菜品在健康卫生、绿色环保等方面得到进一步保证。中央厨房是餐饮企业做大做强的必经之路。

国外对中央厨房的建立、运行和管理已经形成了比较完整成熟的模式,而国内中央厨房在生产技术标准、自动化管理和卫生标准、行业规范等多方面需要进一步优化改进。随着中央厨房的建设将进一步加快,相关标准将陆续出台,相关部门对中央厨房的监管也在加强。随着餐饮食品标准化的研发推进及中央厨房建设标准的完善,未来中央厨房会向绿色化、集约化、智能化发展,着力推动餐饮行业健康、高质量进程。

国外对中央厨房的建立、运行和管理已经形成了比较完整成熟的模式,而国内中央厨房在生产技术标准、自动化管理和卫生标准、行业规范等多方面需要进一步优化改进。随着中央厨房的建设将进一步加快,相关标准将陆续出台,相关部门对中央厨房的监管也在加强。随着餐饮食品标准化的研发推进及中央厨房建设标准的完善,未来中央厨房会向绿色化、集约化、智能化发展,着力推动餐饮行业健康、高质量进程。

《2024-2030年中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告》是智研咨询重要成果,是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现,更是中央厨房领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系,多年来服务政府、企业、金融机构等,提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。

【特别说明】内容概况部分为我司关于该研究报告核心要素的提炼与展现,报告最终交付版本与内容概况在展示形式上存在一定差异,但最终交付版完整、全面的涵盖了内容概况的相关要素。报告将以PDF格式提供。

报告目录

第一部分产业深度分析

第一章中央厨房行业发展综述

第一节 中央厨房行业定义及分类

一、行业定义

二、行业主要分类

第二节 中央厨房特征分析

一、标准化特征

二、专业化特性

三、集约化特征

四、产业化特征

第三节 中央厨房组成结构分析

一、中央厨房构成分析

二、中央厨房功能结构

第二章我国中央厨房行业运行情况分析

第一节 我国中央厨房行业发展分析

一、中央厨房概念的发展历程分析

二、中央厨房行业生命周期分析

三、我国中央厨房行业发展总体概况

第二节 中央厨房行业发展现状

一、我国中央厨房行业市场规模

二、区域市场分布分析

第三节 中国中央厨房市场规模预测

第四节 中央厨房的困境及对策

一、中央厨房的困境

二、中央厨房的对策

第三章我国中央厨房行业供求分析

第一节 国内市场需求分析

一、需求市场分析

二、需求规模分析

第二节 国内市场供给分析

一、供给市场分析

二、主要供给企业

第三节 2024-2030年中央厨房需求规模预测

第四节 2024-2030年中国中央厨房行业供给预测

第四章我国中央厨房运营管理分析

第一节 中央厨房商业模式分析

一、团膳商业模式

二、餐饮连锁模式

三、团体商业模式

第二节 中央厨房分销模式分析

第三节 中央厨房建设的条件分析

一、先有市场,后有工厂

二、产品设计优先

三、产品模块化设计

第四节 中央厨房选址要素分析

一、物流状况是关键

二、环保配套很重要

三、厂房结构要够用

四、配套设施应完善

五、符合地方产业政策需求

第五节 中央厨房建设的必要性分析

一、中央厨房是产品标准化的必要保证

二、中央厨房有效实现成本效益最大化

三、中央厨房有利于连锁品牌扩张

第六节 中央厨房物流配送分析

第七节 中央厨房亏损的四大原因

一、规划失误,产能浪费,成本偏高

二、缺乏成本核算和管理,效率低下

三、配送效率低下

四、中央厨房发展存在技术问题

第八节 中央厨房生产经营模式具体实施方案

第二部分产业结构分析

第五章中央厨房案例分析

第一节 味千拉面中央厨房分析

一、中央厨房概况

二、中央厨房网络

三、运营成效分析

第二节 永和豆浆中央厨房分析

一、中央厨房概况

二、标准化生产

三、运营成效分析

四、物流体系分析

第三节 富士康中央厨房分析

一、中央厨房概述

二、厨房结构分析

三、中央厨房产量

第四节 渝北中央厨房项目

第五节 河南中央厨房产业园

第六节 餐店自供型中央厨房

一、模式概况

二、北京嘉和一品企业管理有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)配送销售

(四)基地建设

(五)发展前景

三、广州真功夫餐饮管理有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)配套体系

(四)发展前景

第七节 门店直供型中央厨房分析

一、模式概况

二、上海清美绿色食品有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)销售体系

(四)原料供应

(五)发展前景

三、东莞波仔食品有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)市场销售

(四)发展前景

第八节 商超销售型中央厨房分析

一、模式概述

二、河北美食林商贸集团有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)销售体系

(四)基地建设

(五)发展前景

三、北京市海乐达食品有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)营销模式

(四)基地建设

(五)发展前景

第九节 团餐服务型中央厨房分析

一、模式概述

二、天津月坛学生营养餐配送有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)销售体系

(四)发展前景

三、湖北华鼎团膳管理股份有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)保障体系

(四)发展前景

第十节 旅行专供型中央厨房分析

一、模式概述

二、上海鑫博海农副产品加工有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)主要客户

(四)基地建设

(五)发展前景

第十一节 在线平台型中央厨房分析

一、模式概述

二、江苏永鸿投资股份有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)销售模式

(四)基地建设

(五)发展前景

三、北京海尔云厨+聚农天润

(一)企业概况

(二)运营模式

(三)环节管理

(四)发展前景

第十二节 代工生产型中央厨房分析

一、模式概述

二、广州蒸烩煮食品有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)销售模式

(四)基地建设

(五)发展前景

三、河北固安兴芦绿色蔬菜种植有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)基地建设

(四)发展前景

第十三节 特色产品型中央厨房分析

一、模式概述

二、扬州冶春食品生产配送股份有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)销售渠道

(四)基地建设

(五)产品研发

(六)发展前景

三、浙江五芳斋实业股份有限公司

(一)企业概况

(二)中央厨房

(三)销售体系

(四)基地建设

(五)技术创新

(六)发展前景

第十四节 配料加工型中央厨房分析

一、模式概述

二、北京天安农业发展有限公司

(一)企业简介

(二)发展前景

三、江苏景瑞农业科技发展有限公司

(一)企业简介

(二)中央厨房

(三)市场营销

(四)基地建设

(五)发展前景

第六章我国中央厨房设备产业链分析

第一节 中央厨房设备产业链概述

第二节 中央厨房设备上游行业分析

一、中国钢铁行业发展现状

二、中国钢铁企业景气情况

三、中国钢铁行业市场供给

四、中国钢铁价格走势分析

五、上游对中央厨房设备的影响

第三节 中央厨房设备下游行业分析

一、产业链下游概述

二、连锁餐饮发展现状分析

三、国内连锁餐饮总体规模

四、连锁餐饮发展方向与重点

五、下游需求对中央厨房设备的影响

第三部分竞争格局分析

第七章我国中央厨房行业竞争形势及策略

第一节 行业总体市场竞争状况分析

一、中央厨房行业竞争结构分析

(一)行业现有企业间的竞争

(二)行业新进入者威胁分析

(三)替代产品或服务的威胁

(四)上游供应商讨价还价能力

(五)下游用户讨价还价的能力

二、中央厨房行业集中度分析

三、中央厨房行业SWOT分析

(一)优势

(二)劣势

(三)机遇

(四)挑战

第二节 中国中央厨房行业竞争格局综述

一、中央厨房行业竞争概况

(一)中国中央厨房行业竞争格局

(二)中央厨房行业未来竞争格局和特点

(三)中央厨房市场进入及竞争对手分析

二、中国中央厨房行业竞争力分析

三、中央厨房竞争能力提升竞争策略分析

第八章中央厨房行业领先企业经营形势分析

第一节 浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第二节 南京乐鹰科技股份有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第三节 燕诚神州食品机械(北京)有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第四节 深圳市中浩厨房设备有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第五节 南京众联中央厨房研究院有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业业务情况分析

三、企业客户情况分析

四、企业经典案例分析

第六节 深圳市力特实业发展有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第七节 江门市永成厨具设备有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第八节 北京新兴荣福厨房设备有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第九节 山东金佰特商用厨具有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第十节 东莞市金丰厨房设备有限公司

一、企业基本情况分析

二、企业产品情况分析

三、企业营销网络分析

四、企业经典案例分析

第四部分投资价值研究

第九章中央厨房行业投资前景

第一节 中央厨房市场发展前景

一、中央厨房市场发展潜力

二、中央厨房细分行业发展前景分析

第二节 中央厨房市场发展趋势预测

一、中央厨房是服务餐饮业的加工系统和运营模式

二、将产业链导入中央厨房

三、服务于多种团体的标准化供餐

四、冷链生产及配送技术将广泛应用与推广

五、中央厨房的功能将向节能减排、低碳环保方面延伸

第三节 影响企业生产与经营的关键趋势

一、市场整合成长趋势

二、企业区域市场拓展的趋势

三、企业走因地制宜路线建议

第四节 中央厨房行业投资风险分析

一、政策风险

二、需求风险

三、市场竞争风险

四、技术风险

五、运营风险

第十章中央厨房行业投资环境分析

第一节 中央厨房行业政治法律环境分析

一、行业管理体制分析

二、中央厨房许可审查规范

三、关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知

四、其他相关政策法规

第二节 中央厨房行业经济环境分析

一、中国GDP增长情况分析

二、工业经济发展形势分析

三、社会固定资产投资分析

四、全社会消费品零售总额

五、城乡居民收入增长分析

六、居民消费价格变化分析

七、对外贸易发展形势分析

第三节 中央厨房行业社会环境分析

一、中国城镇化率

二、居民人均餐饮消费支出

第十一章中央厨房行业投资战略研究

第一节 中央厨房行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、区域战略规划

四、产业战略规划

五、营销品牌战略

六、竞争战略规划

第二节 对我国中央厨房品牌的战略思考

一、中央厨房品牌的重要性

二、中央厨房实施品牌战略的意义

三、企业品牌阶段战略分析

四、企业品牌文化建设策略

(一)品牌文化建设诚信为本

(二)品牌文化建设质量要求

(三)品牌文化需要持续创新

(四)品牌文化建设安全保障

(五)品牌文化建设服务途径

五、企业品牌宣传推广策略

(一)消费者互动的推广

(二)新闻广告品牌推广

(三)事件营销品牌推广

(四)网络营销品牌推广

(五)活动赞助品牌推广

(六)口碑传播品牌推广

第三节 中央厨房经营策略分析

一、中央厨房市场细分策略

二、企业品牌市场定位策略

(一)品牌定位战略的概述

(二)品牌定位必要性分析

(三)品牌定位应注意问题

(四)品牌定位的战略策略

三、中央厨房新产品差异化战略

第四节 中央厨房行业投资战略研究

第十二章研究结论及投资建议

第一节 中央厨房行业投资价值评估

第二节 中央厨房行业投资建议总结

图表目录

图表1:中央厨房硬件系统示意图

图表2:中央厨房软件系统示意图

图表3:中央厨房分类

图表4:中央厨房产品种类

图表5:中央厨房产品分类-按成品化程度

图表6:中央厨房功能结构示意图

图表7:中国餐饮业改革开放以来经历阶段

图表8:中国餐饮行业分类图

图表9:中国餐饮业改革开放以来经历阶段

图表10:中国餐饮行业产业链

图表11:2015-2023年年我国餐饮收入走势图

图表12:2015-2022年餐饮业营业额统计

图表13:2015-2022年中国餐饮业法人企业数量

图表14:2015-2022年中国餐饮业从业人数及增速

图表15:行业生命周期理论

图表16:我国中央厨房产业处于成长期

图表17:中央厨房产品种类

图表18:中央厨房产品分类-按成品化程度

图表19:中央厨房投入成本拆分

图表20:2014-2023年我国快餐业占餐饮行业比重走势图

图表21:2014-2023年我国中式快餐及西式快餐营收对比

图表22:2018/2021年拥有中央厨房企业的中央厨房数量分析图

图表23:物流配送中心在餐饮工业化流程中起到了关键的连接作用

图表24:2014-2023年我国中央厨房设备市场规模走势图

图表25:2014-2023年中国中央厨房设备市场规模区域分布 单位:亿元

图表26:2024-2030年我国中央厨房设备市场规模预测图

图表27:中央厨房的架构体系

图表28:2014-2023年中国中央厨房行业市场需求情况

图表29:2014-2023年中国中央厨房行业产值情况

图表30:2024-2030年中国中央厨房需求规模预测

图表31:2024-2030年中国中央厨房行业供给预测

图表32:中央厨房设备行业产业链图

图表33:钢铁的分类

图表34:钢铁行业发展流程图

图表35:钢铁行业产业链全景图

图表36:2016-2023年中国钢铁工业运行情况

图表37:2011-2023年中国钢铁行业产品产量情况

图表38:2017-2023年中国钢材行业供需平衡

图表39:不锈钢分类:

图表40:2015-2023年中国不锈钢行业产量统计

图表41:2015-2023年中国主要不锈钢产品产量情况

图表42:2023年中国不锈钢粗钢细分产品结构

图表43:2015-2023年年中国不锈钢市场供求平衡情况

更多图表见正文......

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