研判2025！中国团膳行业产业链、相关政策及市场规模分析：行业迈入成熟发展阶段，竞争格局分化态势显著[图]

内容概况：中国团膳行业正处于成熟发展阶段，市场规模持续扩张与竞争格局分化并存。2024年，中国团膳行业市场规模为2.40万亿元，同比增长8.99%。团膳行业的消费群体日益多元化，校园是团膳服务的主要消费群体。此外，企事业单位员工对集中供餐高度依赖，这为团膳行业提供了稳定的市场需求。随着人口老龄化趋势的加剧，“银发经济”成为团膳行业的新场景。越来越多的定制化餐食和社区餐饮服务涌现，满足了老年人群体的特殊需求。

相关上市企业：千味央厨（001215）、巴比食品（605338）、全聚德（002186）、中百集团（000759）、中科云网（002306）、华鼎团膳（835222）

相关企业：中粮集团有限公司、新希望六和股份有限公司、山东寿光蔬菜产业集团、上海光明肉业集团股份有限公司、安井食品集团股份有限公司、三全食品股份有限公司、禾丰食品股份有限公司、广州酒家集团股份有限公司、温氏食品集团股份有限公司、龙大美食股份有限公司、泰森食品（中国）有限公司、千味央厨食品科技有限公司、海天味业股份有限公司、梅花生物科技集团股份有限公司、百洋水产集团股份有限公司、佳沃食品股份有限公司、好当家集团有限公司

关键词：团膳、团膳市场规模、团膳行业现状、团膳发展趋势

一、行业概述

团膳是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司。双方以合同的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合同的周期内模式、标准、经营权等基本不变。按服务对象分类，团膳可以分为校园团膳、企业团膳、医院团膳、机关团膳、部队团膳、会议团膳、活动团膳等。

二、行业发展历程

中国团膳行业发展主要经历了四个阶段。20世纪80年代前的初创阶段，团膳主要以“大食堂”的形式存在，服务于有条件的事业单位、机关团体和各类企业，为职工提供午餐。食堂工作人员多为全民所有制员工，厨房设备简陋，厨师未经专业训练，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，餐单变化少，不讲究营养构成。这一时期团膳行业处于起步阶段，规模较小，服务对象相对有限，主要满足基本的用餐需求。

20世纪80年代至90年代的发展阶段，除了延续社会“大食堂”模式外，从家里带饭的现象一度普及，部分单位还配备了热饭的简单设备。同时，一些餐饮企业开始拓展外卖业务，专门送餐的公司也应运而生，但卫生条件差、价格低廉的盒子饭较为常见。团膳行业逐渐被市场关注，开始出现一些初步的市场化尝试，但整体发展仍较为缓慢，行业规模和规范化程度有待提升。

20世纪90年代至21世纪初的成长阶段，90年代初，随着商务写字楼的大量崛起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入，中国团膳有了革命性的改变。90年代末，公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位团体膳食改革的提出，使团体膳食社会化、市场化、企业化成为主旋律，专业团膳公司应运而生，团膳市场开始成型。这一时期团膳行业发展迅速，市场规模不断扩大，专业化的团膳企业逐渐增多，行业开始走向规范化和市场化，服务对象也从企业职工逐步扩展到学校、医院等更多领域。

21世纪至今的成熟阶段，21世纪初，独资公司、合资公司团体膳食的示范效应，带动了上市公司、中资公司团体膳食的社会化，中国团膳业迎来了最好的发展时机。近年来，随着消费升级、数字化技术的推动以及政府政策的支持，团膳行业不断转型升级，智能化、个性化、场景化等新兴运营模式逐渐成为发展趋势。

三、行业产业链

团膳行业产业链上游主要包括原材料、设备等，其中原材料包括粮食、蔬菜、肉类、调料等食品原料，以及饮料、配料等，设备包括厨房设备（如炉灶、冷藏设备）、餐具用品（如碗筷、餐盘）、物流设备（如配送车辆、保温箱）等。产业链中游为团膳服务与运营环节。产业链下游为学校、企业、医院、机关单位等团体客户。

相关报告：智研咨询发布的《中国团膳行业市场调查研究及发展前景规划报告》

2024年，中国餐饮业营业收入为5.62万亿元，同比增长6.22%。政府通过“文旅+美食”、夜经济等促消费活动激活市场，节假日餐饮消费屡掀高峰。年轻消费群体崛起，推动餐饮需求向个性化、多元化延伸，带动行业创新。同时，市场结构呈现新特征。限额以上餐饮收入增速（3%）低于整体增速，反映市场竞争加剧，消费者选择更趋分散。区域格局上，一线城市餐饮门店规模下降9.6%，而下沉市场门店增速达12%，成为增长新引擎。中式快餐、火锅等平价餐饮逆势扩张，契合消费理性化趋势。

四、相关政策

近年来，中国团膳行业在政策的支持与规范下，呈现出稳定发展的态势。2025年1月，国务院食安办等五部门印发《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》，内容包括全面压实学校食品安全主体责任；切实压紧各方管理责任；持续提升现代化治理水平。这为团膳行业提供了明确的发展方向和政策支持，促使企业提升食品安全水平、优化管理流程、增强社会信任，推动行业向高质量、规范化方向发展。

五、市场规模

中国团膳行业正处于成熟发展阶段，市场规模持续扩张与竞争格局分化并存。2024年，中国团膳行业市场规模为2.40万亿元，同比增长8.99%。团膳行业的消费群体日益多元化，校园是团膳服务的主要消费群体。此外，企事业单位员工对集中供餐高度依赖，这为团膳行业提供了稳定的市场需求。随着人口老龄化趋势的加剧，“银发经济”成为团膳行业的新场景。越来越多的定制化餐食和社区餐饮服务涌现，满足了老年人群体的特殊需求。

六、重点企业经营情况

团膳行业市场集中度仍较低。市场参与者众多，包括传统团餐企业、餐饮派、预制派、线上派以及大量中小企业和个体经营者。然而，市场集中度正逐步提升，头部企业通过产业链整合、战略合作和数字化转型加速市场整合。例如，麦金地、德保等企业与头部供应商合作，推进规模化采购，形成了一定的规模效应。

河北千喜鹤饮食股份有限公司成立于1993年，是集后勤社会化保障、餐饮服务、肉食品工业等为一体的大型股份制企业。承担了全军3/4的军事院校、全国5/3的武警院校和全国1500余家大型企业、地方院校、政府机关及医院等400多万人一日三餐的饮食社会化保障工作。公司荣获“中国团餐第一名”称号，并多次被评为“全国绿色餐饮企业”“中国农业产业化企业”，这些荣誉不仅是对其服务质量的认可，也体现了其在行业内的领先地位。此外，千喜鹤还位列“2024中国民营企业500强”第229位、“2024中国服务业民营企业100强”第52位，在河北省民营企业中更是独占鳌头，服务业排名第一。面对团餐行业的变革，千喜鹤积极推行“餐食农健”战略，通过发展预制菜业务，构建“从田间到餐桌”的全产业链生态。其在预制菜领域的布局已取得显著成果，销售额达到30亿元左右，并持续增长。这种全产业链的整合模式不仅增强了企业的抗风险能力，也为行业树立了创新发展典范。

深圳市德保膳食管理有限公司成立于2006年，依靠16年团餐管理经验，打造泛餐饮业全产业链，提供一体化餐饮膳食综合服务。业务涉及团餐管理相关10余个行业，覆盖珠三角区域、长三角区域、西南区域、两湖市场等60个城市并拓展越南、迪拜2个海外国家。德保致力于打通从基地到餐桌的全产业链，实现中餐标准化。其通过自建种养殖基地、中央厨房等，确保食材的稳定供应和餐食的品质安全。同时，公司还积极拓展团餐4大板块和央厨区县市场，赋能行业升级。在创新发展方面，德保不断引入新技术、新管理模式，提升服务效率和客户满意度。

七、行业发展趋势

1、多元化与个性化服务的深化

随着消费者需求的日益多样化，团餐企业不再局限于传统的餐饮服务，而是开始涉足老年餐、月子餐、航空餐等多个细分领域，以满足不同客户群体的特殊需求。例如，针对老年人群体，团餐企业推出了低盐、低糖、高纤维的定制化餐食，满足老年人的健康需求；对于月子餐，企业则注重营养均衡和食材的滋补性，为产妇提供科学合理的饮食方案。此外，团餐企业还将加强菜品研发和创新，推出更多符合消费者口味和健康需求的菜品，提升餐饮服务的品质。同时，团餐企业将通过大数据、物联网等技术手段，对消费者的用餐习惯、偏好等数据进行深入分析，以实现精准营销和个性化服务。例如，通过智能点餐系统，企业可以收集消费者的点餐数据，分析消费者的口味偏好，从而为消费者提供个性化的菜品推荐。这种多元化与个性化的服务趋势，将有助于团餐企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多消费者的青睐。

2、数字化与智能化技术的融合

随着科技的不断发展，团餐企业开始积极引入物联网、大数据、人工智能等先进技术，以提高运营效率和服务质量。例如，通过智能点餐系统，消费者可以方便地在线预订餐品，减少排队等待时间；通过智能配餐系统，团餐企业可以根据消费者的口味和健康需求，自动匹配适合的菜品和营养搭配。此外，通过大数据分析，团餐企业可以精准预测消费者的用餐需求，优化食材采购和库存管理。这些数字化与智能化技术的应用，将极大地提升团餐企业的服务效率和客户满意度，推动团餐行业的创新发展。例如，一些企业通过引入自动化供应链管理系统，优化源头直采模式，基于数字化手段对采购、质检、仓储、物流等流程进行精细化管理和全程食安支持。这不仅提高了企业的运营效率，还降低了成本，提升了企业的竞争力。

3、绿色餐饮与可持续发展的倡导

随着社会对环保和可持续发展的关注度不断提高，团餐企业也开始积极倡导绿色餐饮理念，推动餐饮行业的绿色发展。具体而言，团餐企业将从食材采购、加工制作、配送服务等多个环节入手，减少资源浪费和环境污染。例如，通过采购有机食材、减少一次性餐具的使用、推广环保包装等方式，降低对环境的负面影响。同时，团餐企业还将加强食品安全管理，确保食品质量和安全，保障消费者的健康权益。例如，一些企业通过建立完善的食品安全追溯体系，实现从食材采购到加工制作的全程监控，确保食品的来源可追溯、质量有保障。这种绿色餐饮与可持续发展的理念，将有助于团餐企业树立良好的社会形象，赢得更多消费者的信任和支持。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国团膳行业市场调查研究及发展前景规划报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。