杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效，近年来，随着国民健康意识不断增强，其市场需求与日俱增，为满足日益增长的市场需求，我国杏鲍菇生产企业纷纷扩大产能，近年来，我国杏鲍菇不论产品产量还是质量均取得较大突破，据中国食用菌协会数据显示，2023年我国杏鲍菇产量达178.44万吨，其中，工厂化杏鲍菇产量达73.22万吨，杏鲍菇工厂化率达41.0%，随着种植设备和技术的不断升级，2024年我国杏鲍菇工厂化率进一步提升，杏鲍菇产量有望突破190万吨。
