谷氨酸

2025年中国谷氨酸行业PEST分析、产业链图谱、供需现状、进出口贸易、竞争格局及发展趋势研判：行业呈现“头部集中、强者恒强”的格局[图]

谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22，谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应，味精中也含少量谷氨酸。