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报告导读：
榨菜是以茎瘤芥（榨菜头）为主要原料，经盐腌渍、压榨脱水，添加或不添加辅料，包装或不包装等工艺加工而成的蔬菜制品，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜作为国民级经典佐餐开胃小菜，凭借高频食用、单价亲民、复购率高、消费场景刚需的天然优势，成为家庭餐桌、快餐配餐、户外便携、应急储备的必备基础食材，榨菜消费粘性突出，对宏观经济短期波动敏感度极低，属于典型的弱周期民生消费品，同时，作为世界三大名腌菜之一，榨菜拥有深厚的饮食文化积淀与本土化工艺壁垒，本土消费者的口味习惯已高度固化，外来腌菜品类难以替代其主流地位，行业基本盘扎实，据统计，2025年我国榨菜需求量达94.21万吨，市场规模达80.48亿元。
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观点抢先知：
行业发展有利因素：近年来，我国对食品安全高度重视，相继发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《食品添加剂滥用问题综合治理方案》《食品工业数字化转型实施方案》等一系列政策，对榨菜的生产、加工、流通等各个环节都提出了严格要求，促使榨菜企业加强质量控制和管理，保障产品安全，推动我国榨菜行业往规范化、高质量方向发展。
产业链核心节点：榨菜行业上游主要包括茎瘤芥（榨菜头）、食用盐、辣椒、花椒、香辛料、调味剂等原材料供应商，食品级塑料、铝箔、纸箱、玻璃瓶等包装材料供应商以及生产设备供应商；行业中游为榨菜生产、加工等环节；行业下游为消费市场，主要包括餐饮、家庭消费等。
市场规模：榨菜作为国民级经典佐餐开胃小菜，凭借高频食用、单价亲民、复购率高、消费场景刚需的天然优势，成为家庭餐桌、快餐配餐、户外便携、应急储备的必备基础食材，榨菜消费粘性突出，对宏观经济短期波动敏感度极低，属于典型的弱周期民生消费品，同时，作为世界三大名腌菜之一，榨菜拥有深厚的饮食文化积淀与本土化工艺壁垒，本土消费者的口味习惯已高度固化，外来腌菜品类难以替代其主流地位，行业基本盘扎实，据统计，2025年我国榨菜需求量达94.21万吨，市场规模达80.48亿元。
贸易情况：在满足内需的同时，部分产品主要用于出口，据中国海关数据显示，2025年我国榨菜出口数量完成2.07万吨，出口金额为2590.66万美元，出口均价为1.25美元/千克。从出口目的地来看，我国榨菜主要出口至日本、韩国、中国香港、美国、马来西亚、新加坡、澳大利亚、柬埔寨、荷兰、加拿大等地，2025年出口额分别为1017.11万美元、333.73万美元、318.37万美元、204.09万美元、103.23万美元、78.80万美元、75.12万美元、73.80万美元、70.61万美元和66.03万美元。
市场竞争格局：由于准入门槛较低，我国榨菜行业内企业数量众多，且以中小型企业为主，市场格局较为分散，属于完全竞争型行业，目前，我国榨菜行业内比较有影响力的品牌主要包括乌江、惠通、铜钱桥、鱼泉、吉香居、味聚特等，其中，乌江榨菜市场占有率名列前茅，未来，随着国家和消费者对安全环保和食品品质的要求不断深化，我国榨菜行业将不断往规模化、品牌化、品质化发展，行业集中度有望进一步提高。
相关上市企业：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司主要从事榨菜、下饭菜、泡菜、调味菜、榨菜酱和其他佐餐开味菜等方便食品的研制、生产和销售。在行业中，公司产销量处于领先地位，产品有较高市场占有率，旗下“乌江”品牌具有很高的知名度和美誉度。2025年上半年涪陵榨菜营业总收入已完成13.13亿元，其中，榨菜业务收入11.23亿元，占营业总收入的85.53%。
市场趋势：随着健康饮食理念的普及，榨菜产品将逐步摆脱高盐、重腌的传统标签，低盐、零添加、益生菌发酵等更具营养性的品类成为发展重点。同时，风味创新持续推进，融合不同地域特色的复合风味产品不断涌现，包装形式也将更加轻量化、便捷化，适配不同消费场景的需求，打破传统佐餐单一定位。
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第一章2021-2025年中国榨菜行业市场运行环境解析
第一节2021-2025年中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2026-2032年中国宏观经济发展预测分析
第二节2021-2025年中国榨菜市场政策环境分析
第三节2021-2025年中国榨菜加工工艺
一、北味酱菜加工工艺
二、南味酱菜加工艺
第四节2021-2025年中国榨菜市场社会环境分析
第二章2021-2025年中国榨菜行业市场运行态势剖析
第一节2021-2025年中国榨菜行业发展动态分析
第二节2021-2025年中国榨菜行业运营状况
第三节影响酱菜/泡菜/榨菜企业的主要因素分析
一、技术因素
二、原料因素
三、渠道因素
四、品牌因素
第三章2021-2025年中国榨菜加工所属行业主要数据监测分析
第一节2021-2025年中国榨菜加工所属行业总体数据分析
一、2023年中国榨菜加工所属行业全部企业数据分析
二、2024年中国榨菜加工所属行业全部企业数据分析
三、2025年中国榨菜加工所属行业全部企业数据分析
第二节2021-2025年中国榨菜加工所属行业不同规模企业数据分析
一、2023年中国榨菜加工所属行业不同规模企业数据分析
二、2024年中国榨菜加工所属行业不同规模企业数据分析
三、2025年中国榨菜加工所属行业不同规模企业数据分析
第三节2021-2025年中国榨菜加工所属行业不同所有制企业数据分析
一、2023年中国榨菜加工所属行业不同所有制企业数据分析
二、2024年中国榨菜加工所属行业不同所有制企业数据分析
三、2025年中国榨菜加工所属行业不同所有制企业数据分析
第四章2021-2025年中国榨菜市场运行走势分析
第一节2021-2025年中国榨菜市场运行特点分析
第二节2021-2025年中国榨菜市场运行动态分析
一、“涪榨鲜”榨菜被查出质量不合格
二、重庆涪陵榨菜：百年老字号走“新路”
三、浙江余姚市市场监管部门助力榨菜企业高质量发展
第三节2021-2025年中国榨菜市场深度剖析分析
一、榨菜市场供给情况
二、榨菜市场需求消费情况分析
三、影响榨菜市场供需的因素分析
第五章2021-2025年中国榨菜市场竞争格局分析
第一节2021-2025年中国榨菜市场竞争动态分析
第二节2021-2025年中国榨菜市场竞争力体现
一、品牌竞争分析
二、价格竞争分析
三、营销方式竞争
第三节2021-2025年中国榨菜产业集中度分析
一、市场集中度分析
二、区域集中度分析
第四节2026-2032年中国榨菜行业竞争趋势分析
第六章2021-2025年中国榨菜产业基地研究分析
第一节重庆涪陵
一、产业地位分析
二、产业现状分析
三、上游资源分析
四、品牌竞争力分析
第二节浙江余姚
一、产业地位分析
二、产业现状分析
三、上游资源分析
四、品牌竞争力分析
第七章2021-2025年中国榨菜行业并购重组机会分析
第一节2021-2025年中国榨菜行业并购分析
一、榨菜行业并购重组必然性
二、榨菜行业并购重组思路
第二节2021-2025年中国榨菜行业兼并重组机会
一、外资兼并重组
二、地区兼并重组
三、上下游兼并重组
第八章中国榨菜行业重点企业运行分析
第一节吉香居食品股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第二节浙江斜桥榨菜食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第三节重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第四节重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第五节重庆市涪陵辣妹子集团有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第六节余姚市国泰实业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第七节宁波铜钱桥食品菜业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第八节四川饭扫光食品集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第九节四川广乐食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第十节四川省味聚特食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
第九章2026-2032年中国榨菜产业发展前景与投资预测分析
第一节2026-2032年中国榨菜产业前景预测
一、榨菜原料供应情况预测
二、榨菜市场供需预测分析
三、榨菜进出口贸易预测分析
第二节2026-2032年中国榨菜产业投资战略研究
一、中国榨菜区域投资潜力分析
二、中国榨菜与产业链相关的投资机会分析
三、中国榨菜投资风险预警
四、投资建议
图表目录
图表：2021-2025年H1年中国GDP发展运行情况
图表：2021-2025年H1中国居民人均可支配收入情况
图表：2021-2025年H1中国城镇及农村居民收入及消费支出情况
图表：2025年居民人均消费支出构成占比
图表：2025年居民人均消费支出情况单位：元
图表：2021-2025年H1中国社会消费品零售总额情况
图表：2021-2025年H1中国货物进出口总额情况
图表：2021-2025年H1中国固定资产投资（不含农户）投资情况
图表：榨菜行业相关标准
图表：我国食品生产行业相关政策
图表：北味酱菜的加工工艺流程
图表：涪陵榨菜生产工艺流程
图表：南味酱菜的加工工艺流程
图表：榨菜生产工艺流程
图表：2021-2025年中国人口数量情况
图表：2021-2025年中国人口年龄结构情况
图表：2021-2025年中国城乡人口数量情况
图表：2021-2025年中国城镇化率变化趋势图
图表：2021-2025年我国榨菜行业运营状况
图表：2021-2025年我国榨菜市场规模统计图
图表：2021-2025年我国榨菜出厂均价走势图
图表：2021-2025年涪陵榨菜集团榨菜业务经营情况
图表：2021-2025年我国榨菜产量走势图
图表：2021-2025年我国榨菜供需平衡走势图
图表：2026-2032年中国榨菜市场供需预测
图表：2026-2032年中国榨菜进出口贸易预测
图表：2026-2032年中国榨菜市场规模预测
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