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2020年中国团餐市场规模将达到1.53万亿元,未来品牌化、信息化、健康环保、资源协同将是重要发展趋势[图]

2021年01月10日 14:02:02字号:T|T

    一、概述

    团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐,团餐指客户消费不以店堂为主,而供应商以团体形式,以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内,服务模式、标准、经营权基本维持不变。

团餐的主要领域

资料来源:智研咨询整理

    回顾中国团体膳食走过的历程,可以概括为以下五个阶段:1、80年代前,我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。做法是,安排几十名全民所有制员工主持食堂工作,厨房设备简单老化,就餐场所装修简陋,厨师未受过专业训练,清洁水平低,菜品以大锅饭为主,餐单变化少而且不讲究营养构成。

    2、80年代至90年代,除了延续社会“大食堂”模式以外,从家里带饭的现象一度普及,相当一部分人从家里带饭到单位,有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备,并配专人为带饭员工提供加热服务。90年代初,有些餐饮企业拓展外卖业务,专门送餐的公司也应运而生。卫生条件差,价格低廉的盒饭风靡各大城市。与此同时,各大企业、公司把原来为解决员工用餐的暗补、明补变成直接发钱,虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难,但就餐问题并没有从根本上得到解决。

    3、90年代中,随着商务写字楼的大量崛起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入,中国团膳有了革命性的改变。团膳不但不再成为困扰管理者和员工的问题,而且成为商务写字楼配套功能及提高租售率的重要手段,受到了业内人士的普遍关注。

    4、90年代末,随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位团体膳食改革的提出,团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律,专业团餐公司应运而生,团餐市场开始成型。5、21世纪,中国团餐的发展是人们始料不及的,其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应,接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学……团体膳食的“三化”,中国团膳业将迎来最好的发展时机。

中国团餐的发展历程

资料来源:智研咨询整理

    二、市场规模

    餐饮产业作为传统服务业的重要组成部分,一直以来从经济、税收、就业和文化等方面为我国国民经济发展做出了重要贡献,是承担着就业吸纳器和社会稳定器的幸福产业、民生产业。近年来中国餐饮行业市场规模快速增长,2019年中国餐饮行业市场规模达4.63万亿元,较2018年增加了0.36万亿元,同比增长8.4%,2020年受新冠肺炎疫情影响,中国餐饮行业市场规模有所下滑,预计2020年中国餐饮行业市场规模为4.28万亿元,但长期来看,随着新冠肺炎疫情的好转,中国餐饮行业市场规模将恢复增长。

2016-2020年中国餐饮行业市场规模统计

资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

    团餐具有饮食产品需求量大、经营范围相对固定、价格水平较低、消费时间集中而短暂等特点,在追求健康、时尚、便捷的大众化餐饮消费时代,具有发展优势。近年来,团餐产业规模不断扩大,现代化水平不断提高,在整个餐饮行业中发展势头迅猛。2019年中国团餐市场规模达1.5万亿元,较2018年增加了0.22万亿元,同比增长17.2%,预计2020年中国团餐市场规模将达到1.53万亿元。

2016-2020年中国团餐市场规模统计

资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2021-2027年中国团餐行业市场行情动态及投资前景分析报告》数据显示:中国团餐市场规模占餐饮业市场规模的比例稳中有升,2019年年中国团餐市场规模占餐饮业市场规模的32.40%,较2018年增长了2.42%,预计2020年中国团餐市场规模占餐饮业市场规模的35.75%,未来将继续保持增长。

2016-2020年中国团餐市场规模占餐饮业市场规模的比例走势图

资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

    三、主要企业

    2020年中国饭店业协会调查了270家中国团餐企业,参与调查的团餐企业主要分布在包括安徽、广东、上海、天津、江苏、湖北、北京.河南、山东、河北、四川、重庆、浙江、陕西、福建、湖南、辽宁、江西、山西、海南、贵州和云南的23个省份。从区域分布来看,超过四成的团餐样本企业分布在华东地区,近两成分布在华北地区,其次分布在华中、华南、西南地区;少量团餐企业分布在西北和东北地区。从调查企业大致可以看出中国整体团餐企业的分布情况。

2020年中国团餐企业区域分布图

资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

    2020年中国团餐重点企业主要有河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、东莞市鸿骏膳食管理有限公司、上海麦金地集团股份有限公司、广东利群膳食管理服务有限公司等。

2020年中国团餐重点企业简介

公司
简介
河北千喜鹤饮食股份有限公司
河北千喜鹤饮食股份有限公司隶属于千喜鹤集团成立于1993年,总部设在北京市海淀区,是集后勤社会化保障、肉食品工业、餐饮服务、餐饮咨询、社区便利、金融、房地产、粮油果品贸易、物流配送、职业技术教育为一体的大型股份制企业。
深圳市德保膳食管理有限公司
深圳市德保膳食管理有限公司成立于2006年,依靠15年团餐管理经验,打造泛餐饮业全产业链,提供体化餐饮膳综合服务。
东莞市鸿骏膳食管理有限公司
东莞市鸿骏膳食管理有限公司是珠三角地区一家大型餐饮服务企业,公司创办于1998年,总部位于广东省东莞市厚街镇涌口管理区。
上海麦金地集团股份有限公司
上海麦金地集团股份有限公司前身为上海麦金地餐饮管理服务有限公司,公司创立于2003年,是集餐饮服务、物流配送、厨房设计、厨房设备制造、健康膳食规划、人才培养为一体的创新型股份制民营企业。集团总部设在上海市浦东新区,职工总数4000余人,资产规模7亿元人民币,2015年实现销售收入近10亿元。
广东利群膳食管理服务有限公司
广东利群膳食管理服务有限公司于2006年07月10日在东莞市工商行政管理局登记成立。法定代表人谭万斌,公司经营范围包括膳食管理服务;零售:预包装食品。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。

资料来源:公司官网、智研咨询整理

    四、发展中存在的问题

    目前中国团餐市场发展中存在的问题主要有:团餐产品品牌特色不明显;团餐标准化及食品安全管理体系不健全;团餐国际化力度不足;团餐文化传播力度不够等。

中国团餐市场发展中存在的问题

资料来源:智研咨询整理

    五、解决策略

    面对目前中国团餐市场发展中存在的问题,解决策略主要有:坚持政府、行业协会、企业三位一体,共同推动团餐发展;坚持特色发展之路,创建名优品牌;坚持产业化发展之路,增强团餐企业实力;坚持走出去和引进来相结合的发展之路,实施团餐国际化战略;坚持信息化发展之路,传播和弘扬团餐文化等。

解决策略

资料来源:智研咨询整理

    六、未来发展趋势

    2020年团餐行业发展趋势预判如下:1、团餐市场竞争加剧,跨界玩家加盟打造新格局。2、品牌重要性提升,通过品牌塑造和品牌管理实现团餐企业品牌化发展。3、信息化需求增强,第三方赋能实现产业结构升级。4、绿色团餐成刚需,标准化发展助力提质升级。5、供应链升级改革,打造第三方供应链服务平台。

团餐行业发展趋势

资料来源:智研咨询整理

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