2019年中国豆类产量增加，豆制品整体稳中向好向优[图]

    一、豆制品行业基本概况

    1、豆制品基本概念及分类

    豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

    中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

豆制品分类

资料来源：智研咨询整理

    豆制品具有丰富的产品体系，并随着消费人群的细分需求品种不断增多。包括豆浆类等液态产品；以豆腐系列为代表的生鲜类豆制品、以各种口味的豆腐干等为代表的休闲类豆制品，以能量棒、大豆纤维饼干为代表的代餐食品，以腐竹、腐皮为代表的干燥制品，以冻豆腐、千页豆腐等为代表的速冻豆制品，以大豆冰激凌等为代表的冷饮豆制品，以毛豆、豆芽为代表的蔬菜，以豆浆粉为代表冲调代餐食品等等；以消费场景分，有早餐豆制品、菜肴类豆制品、有休闲零食类豆制品等等。豆制品具有丰富的产品体系，豆制品企业在研发和推广新产品时，也要跳出原有的传统产品类别思维，转而以消费者的立场去考虑产品的创新研发。

    2、豆制品行业相关政策

    2019年，我国国内的豆制品市场总体运行状况良好，市场环境依旧不断朝着健康、公平、有序的方向发展。为贯彻落实《健康中国2030》规划纲要，提高国民营养健康水平，国务院办公厅颁布了《国民营养计划（2017-2030年）》，国家有关部门制定和出台了《大豆振兴计划实施方案》等一系列有利豆制品升级发展的政策措施，给豆制品产业进入快速发展时期创造了良好的外部环境条件。

    大豆对于我国消费的重要性，国家决策部门也出台了一系列促进国产大豆产业健康发展的利好政策，国产大豆产业因此而受益！

豆制品行业相关政策

资料来源：智研咨询整理

    二、豆制品行业现状

    1、豆制品生产情况

    《大豆振兴计划实施方案》提出推动我国大豆生产实现“扩面、增产、提质、绿色”的目标，到2020年，全国大豆种植面积力争达到1.4亿亩，平均亩产力争达到135千克，食用大豆蛋白质含量、榨油大豆脂肪含量力争分别提高1个百分点。根据中国统计局数据，截至2018年末我国豆类种植面积达到10186.34千公顷，同比增长1.34%。

2012-2018年中国豆类播种面积及增长走势

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2020-2026年中国大豆行业市场专项调查及发展规划分析报告》

    根据国家统计局数据显示，近年来我国豆类产量呈波动上升趋势，2018年我国豆类产量达到1920.27万吨，同比增长4.27%%，2019年我国豆类产量达到2131.9万吨，同比增长11.02%。根据中豆委对全国豆制品企业调查数据，我国国产大豆的使用领域基本（90%以上）用于豆制品等食品加工领域，几乎没有压榨用途。

2010-2019年中国豆类产量及增长走势

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    2018年，我国用于食品工业的大豆量约1260万吨。其中：用于豆制品加工的大豆占55%左右，约为700万吨；用于其他食品加工的占25%左右，约320万吨，其中约220万吨用于大豆蛋白加工；直接食用（包括家庭自制豆浆等）占20%左右，约250万吨

2018年我国用于食品工业的大豆分布

资料来源：中国豆制品协会、智研咨询整理

    2019年9月16日-2019年11日15日，对豆制品重点加工企业进行了调研，覆盖了北京、上海、重庆、山东、山西、河南、河北、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北、四川、广东、辽宁、吉林、黑龙江、福建、贵州、台湾等20个省市的44家加工企业。

2019年参与调研的豆制品加工企业规模情况

资料来源：中国豆制品协会、智研咨询整理

    2、豆制品抽检

    近年来，各类食品样品抽检数量逐年增多，整体稳中向好向优。2018年中国豆制品样品抽检次数58132次，豆制品样品合格率97.90%，2019年中国豆制品样品抽检次数84851次，豆制品样品合格率98.49%。

2016-2019年中国豆制品抽检次数及合格率情况

资料来源：中国豆制品协会、智研咨询整理

    根据国家市场监督管理总局数据显示，2019年全国共完成豆制品样品抽检总数量84851批次，其中合格样品83573批次，不合格样品1278批次，合格率为98.49%。

    据中豆委统计，2019年全国共公布40438批次豆制品样品监督抽检结果。其中，在全省市区范围内监督抽检中，青海和新疆豆制品抽检合格率均为100%；广东、吉林、内蒙古、浙江等豆制品合格率超过99%。

2019年全国各省市豆制品样品抽检总批次及合格率情况

资料来源：中国豆制品协会、智研咨询整理

    （受新冠疫情影响，2019年度重庆、甘肃、黑龙江、湖北、辽宁市场监督管理监督抽检的第四季度数据不全。）

    三、豆制品在产品与渠道变革方面的发力点

    新冠肺炎疫情发生后，随着“在家吃饭”成为绝大多数人的无他选项，以预包装豆制品在终端消费市场的供不应求为表现，企业在渠道建设和产品布局上的发展短板与优势，也得到了市场的进一步验证。

豆制品在产品与渠道变革方面的发力点

资料来源：智研咨询整理