2019年中国速冻水饺市场运行（产业链、市场规模、价格等）现状及未来发展趋势分析[图]

    饺子,又名“扁食”, 源于南北朝至唐朝的“偃月形馄饨”,是我国常见的传统食品,在我国有着悠久的历史。速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。

    我国“九五”计划和2010年远景规划都将速冻食品列为食品工业的发展重点。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高,商场冷冻链日趋普及完善,速冻食品的销售量大增。

中国速冻水饺行业发展历程图

资料来源：智研咨询整理

速冻饺子生产关键工艺控制点

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    目前，国内速冻饺子行业规范主要是2007年国家商务部颁布的SB/T 10422-2007。

    速冻饺子行业上游主要是蔬菜、肉类以及面粉等，下游主要是餐饮行业和个人家庭。

速冻饺子行业产业链

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    智研咨询发布的《2020-2026年中国水饺行业市场经营管理及投资可行性分析报告》数据显示：2018年我国速冻水饺需求总量为207.0万吨，国内市场规模为401.58亿元，产品销售均价为19.4元/千克。

    2011年国内速冻饺子需求量约111.2万吨，到2018年增长到了207万吨，如下图所示：

2011-2018年中国速冻水饺需求情况

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2018年中国速冻水饺明星品牌企业

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    2018年我国速冻饺子行业市场规模约401.58亿元，同比2017年的358.7亿元增长了11.95%，近几年国内速冻饺子市场规模情况如下图所示：

2011-2018年中国速冻水饺市场规模

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    近年来，国内速冻饺子行业均价整体呈现上涨态势，价格上涨主要是受到国内原材料成本上涨以及人工成本上涨等因素影响。

2011-2018年中国速冻水饺销售均价

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    近年来,由于国家各级管理部门的重视,速冻水饺生产企业的技术人员及相关科研人员积极努力,我国速冻水饺加工技术取得了进步。但由于我国速冻食品加工基础差,起步晚,仍存在许多亟待解决的问题,主要表现在以下几方面：

国内速冻水饺行业发展主要问题

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    我国速冻食品行业经过几十年的发展已形成较完整、独立的工业体系,并成为食品工业的支柱产业之一,在各级管理部门的重视下,速冻食品生产企业和广大相关科研人员积极探索,大胆尝试,我国速冻水饺加工技术取得了明显的进步,自动化程度不断提高。