回顾国内冷冻水产品行业投资分析决策图谱及展望2020年（附行业定义应用、政策、市场现状、发展等）

冷冻水产品 2020-01-07 05:23

在水产品捕捞后，如果不采取一些有效的措施，则会很容易导致水产品的腐败变质。腐败是由于微生物和酶的活动导致的，这些与温度有着重要关系，降低温度，微生物就会停止繁殖，甚至死亡，酶就会减弱或失去分解能力。因此，当水产品置于低温环境时，就可抑制微生物的生长和酶的作用，延长水产品的保藏期限。冷冻水产品就是指低温冻结的水产品。

水产品要长期贮藏，就需要经过冻结处理。随着我国技术的不断发展，新技术不断研发，新的冻结方法不断被研究出来。在我国，水产品冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。受技术条件以及生产成本的影响，我国绝大数企业采用空气冻结法。近年来，我国平板冻结法发展较快，其操作的方法主要为：冻结间的温度在-25℃以下，鱼体中心温度降至-15℃后，移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，保藏时间为6个～9个月。

冷冻水产品的分类

冷冻海产品				冷冻淡水产品
冻海水鱼类	冻海水虾类	冻海水贝类	其他冷冻海产品	冻淡水鱼类	冻淡水虾类
冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲹、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河鲀、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面鲀、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。	冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。	冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。	冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。	冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。	冻淡水虾、冻淡水虾仁。

资料来源：智研咨询整理

在我国冷冻水产品行业的产业链中，水产养殖业、水产捕捞业、机械设备等行业处于冷冻水产品行业的上游。随着改革开放以来，我国水产品养殖技术不断发展进步，我国的水产养殖发展速度较快，市场发展相对成熟，竞争较为充分。我国海岸线漫长，尤其以海南、广东等南方沿海一带，养殖区域大，市场供应充足。冷冻水产品对于原材料的依赖较为严重，原材料价格对于冷冻水产品成本有着重要的影响。受海洋污染的影响，我国海洋水产品供应被限制在一定的水平，不能完全满足日益增长的市场需求。上游原料的产品种类、质量、供应量是否充足，直接影响冷冻水产品的产品质量，冷冻水产品行业的发展也能增加对上游原料的需求，促进上游行业的更加稳定、健康发展。

冷冻水产品行业的下游包括国内外各商超、大型经销商等，直接下游为各终端消费者。随着人们消费水平的逐步提高，人们生活水平上升，对于优质蛋白质的需求较为热烈，冷冻水产品需求亦逐渐增加。同时冷冻水产品销售渠道的开拓和流通的便利性，使冷冻水产品消费市场得到进一步拓展。下游行业市场需求的不断增加将促进冷冻水产品行业规模的增大，消费结构的升级也将引导冷冻水产品行业的发展方向。

冷冻水产品产业链

资料来源：智研咨询整理

我国冷冻水产品产业政策、行业准入、行业质量管理与技术监督、卫生标准主要由国家农业部、商务部、卫生部、国家质量监督检验检疫总局等部门制定。

我国冷冻水产品相关法律法规

政策名称	发布时间	发布单位	主要内容
《中华人民共和国渔业法》	1986年颁布，2013年修正	全国人大常委会	为了加强渔业资源的保护、增殖、开发和合理利用，发展人工养殖，保障渔业生产者的合法权益，促进渔业生产的发展，适应社会主义建设和人民生活的需要制定的法律。
《中华人民共和国食品安全法》	2009年颁布，2018年修正	全国人大常委会	供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
《中华人民共和国农产品质量安全法》	2006年颁布，2016年修正	全国人大常委会	为保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展，制定本法。本法所称农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
《T/DAWS 0001-2019 水产品冷链物流技术规范》	2019年	国家标准化管理委员会	本标准规定了水产品冷链物流的术语和定义、储存、运输、销售终端、信息化管理的基本要求。本标准适用于道路运输的冰鲜、冷冻水产品冷链物流作业，不适用于超低温水产品。
《DB21/T 2622-2016 出口冷冻水产品人为注水检测方法》	2016年	辽宁省质量技术监督局	本标准规定了高速离心分离法测定出口冷冻水产品人为注水的检测方法。本标准适用于鱼、甲壳类、头足类和脱壳贝类等冷冻水产品中人为注水的测定。
《DB13/T 3015-2018 水产品冷链物流操作规程》	2018年	河北省质量技术监督局	本标准规定了水产品冷链物流的术语和定义、包装与标识、贮存、运输、展售关键作业流程的要本标准适用于冷冻水产品及相关制品的贮存、运输、展售等环节。
GB/T 36395-2018 冷冻鱼糜加工技术规范	2018年	国家质检总局和国家标准化管理委员会	本标准规定了冷冻鱼糜加工的基本要求、加工技术要点及生产记录。本标准适用于以鲜、活鱼为原料，经前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、充填和冻结等加工而成冷冻鱼糜的生产。以冻鱼为原料加而成的冷冻鱼糜的生产和以其他动物性水产品为原料加工而成的冷冻水产品肉糜的生产可参照执行。
《SB/T 11032-2013 冷冻水产品购销技术规范》	2013年	商务部	本标准规定了冷冻水产品购销过程中的商品质量基本要求、包装与标识、加工、贮藏与保鲜、产地采购要求、运输、批发与零售以及购销管理要求。本标准适用于冷冻水产品（如冻带鱼、冻大黄鱼、冻罗非鱼等）的批发与零售。
SN/T 0223-2011 进出口冷冻水产品检验规程	2011年	国家质量监督检验检疫总局	本标准规定了进出口冷冻水产品的抽样、检验、检验结果判定和处理。本标准适用于进出口冷冻水产品的检验。
《SB/T 10523-2009 水产品批发交易规程》	2009年	商务部	本标准规定了水产品批发交易的总体要求，以及车（船）入场、产品检测、产品陈列与贮存、交易、结算和货物交割、车（船）出场等方面基本要求。本标准适用于鲜、活和冷冻水产品的现货批发交易。
NY/T 1256-2006 冷冻水产品辐照杀菌工艺	2006年	农业部	本标准规定了冷冻水产品辐照杀菌工艺的要求、试验方法、标识、贮存和运输以及重复照射。本标准适用于冷冻鱼类、冷冻虾类、冷冻贝类和其他冷冻水产品等的辐照杀菌。其他新鲜和加工的水产品可以参照执行。
SC/T 3017-2004 冷冻水产品净含量的测定	2004年	农业部	本标准规定了测定冷冻水产品含量时的解冻方法及含量的测定方法。本标准适用于冷冻水产品净含量的测定。
SN/T 0377-1995 出口冷冻水产品重量检验方法	1995年	国家进出口商品检验局	本标准规定了出口冷冻水产品重量检验方法。本标准适用于冷冻水产品的重量检验。
NY 5070-2002 无公害食品水产品中渔药残留限量	2002年	农业部	本标准规定了无公害水产品中渔药及通过环境污染造成的药物残留的最高限量。本标准适用于水产养殖品及初级加工水产品、冷冻水产品，其他水产加工品可以参照使用。

资料来源：智研咨询整理

随着我国经济的不断发展以及人民生活水平的提高，加之水产品养殖技术不断进步，我国消费者对于水产品的需求不断增长，推动了我国水产品市场的不断发展，水产品行业发展迅猛。2013年，我国水产品产量为5744.22万吨，2018年，我国水产品产量为6457.66万吨。

2013-2018年我国水产品产量

资料来源：国家统计局智研咨询整理

随着我国冷冻水产品行业的不断发展以及消费者生活节奏的加快，使得冷冻水产品成为一个极具竞争力的行业，我国冷冻水产品发展迅速，一些水产品冷冻技术已经达到世界先进水平。2013年，我国冷冻水产品产量为637.58万吨，2018年，我国冷冻水产品产量为663.53万吨。

2013-2018年我国冷冻水产品产量

资料来源：国家统计局智研咨询整理

近年来，随着我国冷冻水产品技术的不断发展，加之消费者对于冷冻水产品需求量逐渐增加，冷冻水产品市场竞争逐渐激烈，中国冷冻水产品企业数量逐渐增长，冷冻水产品行业发展逐渐繁荣。

我国冷冻水产品行业主要品牌

品牌名称	企业名称	企业简介
海天下	上海海天下冷冻食品有限公司	上海海天下冷冻食品有限公司是一家从事水产收购、速冻加工、烘烤干制和肉禽类生鲜原料分割、冷冻、加工的专业工厂。公司自建上万吨大型冷库和标准化加工车间，并拥有直销现配华东地区的冷冻物流车队的冷冻物流配送型企业，商超零售量在同行业中处于领先地位，是沃尔玛、大润发、乐购、欧尚、易买得等多家国际连锁超市的生鲜主力供应商，并有多年的合作经验及良好的合作关系。
唐人基	上海泰林食品有限公司	唐人基是上海泰林食品旗下一个品牌，主营:唐人基酱类调料、火锅调料、澳门豆捞、宝宝调料、调味料、海鲜火锅、虾类制品、鱼类制品
肴易食	爱辰（上海）贸易有限公司	易食 2010年10月创立，运营所属之爱辰（上海）贸易有限公司，突破生鲜食品传统贸易模式，应用现代冷藏冷冻宅急便物流通过互联网电子商务模式，将健康、经济、享受、简易、时尚、多样化的食品直接走入个人家庭。
荷裕	上海荷裕冷冻食品有限公司	成立于2008年11月,是一家由荷兰控股的现代化食品公司，专业从事海产品深加工，坐落于上海奉贤经济开发区，占地20亩，投资资金900万美元，注册资金450万美元，2010年8月工厂建成并开始运行。
佳元	青岛佳元水产（集团）有限公司	青岛佳元集团位于青岛市城阳区棘洪滩金岭工业园内，是以蔬菜制品加工、种养植基地、水产品加工为一体，产、学、研为主的外向型国家大型企业。总资产5.7亿元，员工5800人，年加工各类产品6万余吨。公司先后通过了HACCP、BRC、ISO9001质量管理体系和ISO14001环境体系认证。
勋源	福建省东山县勋源海产食品有限公司	一家集海洋捕捞、水产品加工、销售为一体的出口企业，创建于2001年，占地面积32亩，拥有20000多平方米的新建冷库、厂房和先进的制冷设备，并配套20多艘的近海捕捞作业的船队。
国联	湛江国联水产开发股份有限公司	湛江国联水产开发股份有限公司始建于2001年，坐落在中国大陆最南端—广东省湛江市，现已成为集种苗、养殖、饲料、加工、销售、科研开发为一体的大型水产集团企业。
华盛三明	福建华盛集团三明冷冻食品有限公司	福建华盛集团三明冷冻食品有限公司，是一家独资外向型水产品深加工企业，主要产品为烤鳗、淡水鱼类冷冻食品。公司位于沙溪河畔，厂区占地面积80亩，建筑面积26000多平方米，主厂房面积11000多平方米，是理想的水产食品加工出口基地。
红福	青岛红福集团有限公司	青岛红福集团始建于1988年，公司是以远洋海产品为主体的全球采购、加工、研发、销售为一体的渔业产业化公司。近几年集团根据产业发展多元化”的经营思想，业务范围增至金融资本、商业地产、冷链物流仓储等领域；经过三十多年的发展，红福已发展成为有7家子公司，资产达8亿元人民币的集团公司。
海博	浙江海博食品有限公司	浙江海博食品有限公司是一家以生产金枪鱼罐头和金枪鱼鱼柳产品为主的水产加工企业，为海力生集团全资子公司。创建于2007年，拥有从西班牙和泰国引进的先进的金枪鱼罐头生产线和一座2000吨冷库，配备了进口自动切块装罐机、自动高速封罐机和自动高温杀菌釜等大型设备和精密的检测仪器。