按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，饭店形成了比较统一的等级标准。用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级饭店。
星级越高，表示旅游饭店的档次越高。旅游饭店星级评定工作由全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，制定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施五星级饭店的评定与复核工作。
1、全国星级饭店数量情况
近年来，随着我国旅游行业的快速发展，星级饭店数量不断增加。数据显示，2018年，星级饭店统计管理系统中有8965家企业的经营数据通过了省级旅游主管部门的审核，比2017年的9556家减少591家。其中，一星级饭店数量29家，比2017年的64家减少35家；二星级饭店数量1352家，比2017年的1660家减少308家；三星级饭店数量4409家，比2017年的4614家减少205家；四星级饭店数量2411家，比2017年的2412家增加1家；五星级饭店数量764家，比2017年的816家减少52家。
2013-2018年全国各星级饭店数量（单位：家）
资料来源：文化旅游部、智研咨询整理
2、全国星级饭店客房数量情况
从客房数量来看，2018年全国星级饭店平均客房数为136.55万间/套，比2017年的147.06万间/套减少10.51万间/套。其中，一星级饭店客房数为0.13万间/套；二星级饭店客房数为9.79万间/套；三星级饭店客房数为53.22万间/套；四星级饭店客房数为46.79万间/套；五星级饭店客房数为26.62万间/套。
2013-2018年全国各星级饭店客房数量情况（单位：万间/套）
资料来源：文化旅游部、智研咨询整理
3、全国星级饭店床位情况
从床位数来看，2018年全国星级饭店床位数为231.94万张，比2017年的250.55万张减少18.61万张。其中，一星级饭店床位数为0.23万张；二星级饭店床位数为18.11万张；三星级饭店床位数为95.40万张；四星级饭店床位数为78.79万张；五星级饭店床位数为39.41万张。
2013-2018年全国各星级饭店床位数（单位：万张）
资料来源：文化旅游部、智研咨询整理
4、全国星级饭店注册类型
从星级饭店登记注册类型来看，2018年国有星级饭店数量占比为23.67%，集体星级饭店数量占比3.00%，港澳台投资星级饭店数量占比2.25%，外商投资星级饭店数量占比2.21%，其他星级饭店数量占比68.87%。
2018年全国星级饭店登记注册类型
资料来源：文化旅游部、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国星级饭店行业市场全景评估及发展趋势预测研究报告》
智研咨询 - 精品报告
2024-2030年中国星级饭店行业发展模式分析及投资规划分析报告
《2024-2030年中国星级饭店行业发展模式分析及投资规划分析报告》共十二章，包含星级饭店行业投资与趋势预测分析，星级饭店行业发展预测分析，星级饭店企业管理策略建议等内容。
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