餐厨垃圾即湿垃圾，是餐饮垃圾（来自餐馆、饭店、食堂等）和厨余垃圾（来自家庭）的总称，兼具资源和污染物属性。
“十三五”规划提出，到2020年底，新增 3.44 万吨/ /日 的餐厨垃圾处理能力，预计到 2020 年底达到 4.71 万吨/ 日，远低于110万吨/日的生活垃圾规划处理规模。
现状
国家发改委等部门已于2011年7月到2015年5月，先后公示了5批累计100个餐厨垃圾处理试点城市（区）。截至2019年6月30日，47个城市通过试点验收，15个城市被撤销试点（4个主动撤销）， 一线城市广州也在撤销之列，表明餐厨垃圾处理推进较难。
餐厨垃圾试点受阻
2016 | 2017 | 2018 | 2019 |
6 个城市 通过 试点 验收 | 15 个城市 通过 试点验收 | 21 个城市通过 试点验收 | 5 个城市通过 试点验收 |
- | 鄂尔多斯、 呼 和浩特、 三 明、宁波4 个 市 撤销 试点 | 宝鸡、白山、 承德、湘潭、 昆明、郑州6 个市撤销 试点 | 铜仁、广 州、延吉、 长春、 库尔 勒5 个市撤销 试点 |
数据来源：公开资料整理
试点城市主要验收标准为新增餐厨废弃物资源化利用能力应达到实施方案设定目标的90%以上，而多数被撤销城市此指标未达标，主要是由于项目盈利能力较差，企业投资动力不足。
饮垃圾回收渠道不畅，“正规军”吃不饱。餐饮垃圾长期以来存在非法的利益链条，许多单位选择将餐饮垃圾卖给黑作坊提炼地沟油，重回餐桌。
我国餐饮垃圾回收率较低
发布时间 | 区域 | 主要内容 |
2016年3月 | 深圳 | 深圳市餐厨垃圾集中处理仅有17.8%，未被集中处理的餐厨垃圾除少量混杂在生活垃圾中被填埋或焚烧外，大部分去向不明， 造成地沟油、潲水猪流向餐桌的重大隐患。 |
2016年8月 | 武汉 | 目前武汉市各类餐饮企业日产餐厨垃圾1000多吨，但截至目前，全市每天通过正规渠道收运的餐厨垃圾仅为100多吨，这意 味着九成餐厨垃圾不知去向。 |
2017年1月 | 上海 | 以上海2400万人口计，全市应产生1800-2000吨/日餐厨垃圾。但2016年1月各区县上报数据却显示，纳入本市餐厨垃圾申报 率统计口径的产生单位42414家，总申报率89%，总量仅约860吨/日。 |
2019年4月 | 海口 | 海口目前有6000多家餐饮企业，每天产生的餐厨垃圾在300吨以上，可我们公司每天只能回收到110多吨，其他的大多被私人 收购。 |
数据来源：公开资料整理
部分餐饮垃圾直接作为饲料喂 猪 ，危害极大。国外专家对2008-2012年查明的219起非洲猪瘟疫情进行分析，发现45.6%的疫情系饲喂餐厨剩余物引起。研究表明，在我国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关。
厨余垃圾未进入餐厨垃圾处理厂。由于过去未强制实施垃圾分类，因此餐厨垃圾主要是餐饮垃圾，厨余垃圾则全部以干垃圾形式被焚烧或填埋，按50%的回收比例计算，我国城市厨余垃圾每年产量超过1亿吨。
多环节相互影响共同制约行业发展。垃圾分类制度不健全，直接影响下游餐厨垃圾收运，混装混运现象频发则打击上游垃圾分类积极性，收运规模较小导致终端产能利用率较低，项目盈利能力较差，企业投资意愿较低，制约新增产能的扩张，进而制约上游收运积极性。
二、趋势
2018年底，国务院办公厅印发《国务院办公厅关于进一步做好非洲猪瘟疫防控工作的通知》，要求全面禁止餐厨剩余物饲喂生猪；2）垃圾分类持续超预期：各地要对餐厨废弃物实行统一收集、密闭运输、集中处理、闭环监管，严防未经无害化处理的餐厨废弃物流入地下市场。
垃圾分类从局部城市向全国推广过程中，厨余垃圾将逐步进入餐厨垃圾处理渠道。预计2019-2020年，餐厨垃圾新增投资447.75亿元，2021-2025新增投资910.50亿元。
2018-2025年餐饮垃圾处理市场空间及预测
- | - | 2018 | 2019E | 2020E | 2025E | 远期 |
- | - | - | - | 46个重点城市 基本建成垃圾 分类处理系统 | 全国地级及以上 城市基本建成垃 圾分类处理系统 | - |
基础 数据 | 单吨投资（万元/吨） | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
单吨运营收入（吨/元） | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | |
餐 饮 垃 圾 | 年产量（万吨） | 4272 | 4528 | 4777 | 5811 | 5811 |
处理率 | 29.91% | 38% | 43% | 68% | 90% | |
投运产能（万吨/日） | 3.5 | 4.71 | 5.63 | 10 | 15.92 | |
投资空间（亿元） | - | 106.38 | 218.62 | 296.05 | ||
运营空间（亿元） | 25.55 | 34.41 | 41.08 | 73 | 116.22 | |
数据来源：公开资料整理
2018-2025年厨余垃圾处理市场空间及预测
- | - | 2018 | 2019E | 2020E | 2025E | 远期 |
- | - | - | - | 46个重点城市 基本建成垃圾 分类处理系统 | 全国地级及以上 城市基本建成垃 圾分类处理系统 | - |
基础 数据 | 单吨投资（万元/吨） | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
单吨运营收入（吨/元） | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | |
厨 余 垃 圾 | 城市生活垃圾产量 （亿吨 | 2.15 | 2.25 | 2.34 | 2.65 | 2.65 |
厨余垃圾回收比例 | 8% | 13% | 18% | 35% | 50% | |
餐厨渠道处理量（亿吨） | 0.17 | 0.29 | 0.42 | 0.93 | 1.32 | |
投运产能（万吨/日） | 4.72 | 8.01 | 11.53 | 25.37 | 36.25 | |
新增投资支出（亿元） | - | 340.87 | 691.88 | 543.68 | ||
运营空间（亿元 | 34.43 | 58.47 | 84.2 | 185.21 | 264.59 | |
数据来源：公开资料整理
国内餐厨垃圾处理市场竞争格局较为分散，尚未出现具有明显优势的行业龙头，集中度不高，多数企业大力参与垃圾焚烧建设的同时也布局了部分餐厨垃圾运营业务。
主要固废业务餐厨业务布局情况
上海 环境 | 拥有松江区湿垃圾 资源化处理 工程项 目（ 530 吨/ 日）、 崇明餐厨垃圾处理 厂（ 30 吨/ 日） |
瀚蓝 环境 | 拥有哈尔滨、牡丹江 等共计约 1350 吨/ 日 的餐厨垃圾处理产能 |
伟明 环保 | 拥有瑞 安、玉环餐 厨垃圾 项目等超过 1000 吨/日 的餐厨垃 圾处理产能 |
中国 天楹 | 拥有南通（ 200 吨/ 日）、滨州（ 100 吨 / 日）餐厨垃圾处理 产能 |
旺能 环境 | 拥有丽水（ 100 吨/ 日）、德清（ 100 吨 / 日）共9 9 个餐 厨垃 圾处理 |
数据来源：公开资料整理
部分固废企业餐厨垃圾处理规模
- | 餐厨垃圾处理能力（吨/ 日） | 餐厨垃圾处理量（万吨） | ||
- | 伟明环保 | 瀚蓝环境 | 伟明环保 | 瀚蓝环境 |
2016 | 113.7 | - | 4.15 | 0 |
2017 | 187.95 | 181.1 | 6.86 | 6.61 |
2018 | 288.22 | 248.49 | 10.52 | 9.07 |
数据来源：公开资料整理
相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国餐厨垃圾处理行业市场行情动态及未来前景预测报告》
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