国内外蔬菜加工行业景气程度良好，2017年中国蔬菜加工产量增长至11386万吨，蔬菜产业加工基地已基本成型[图]

蔬菜加工赵玲 2019-04-03 05:45 来源：智研咨询

一、全球蔬菜加工行业

蔬菜加工主要指以蔬菜为原料，经清洗、去皮、切分（或未经去皮、切分）和热烫等预处理后，采用物理、化学和生物的方法制成食品以利保藏的加工过程。蔬菜加工方法多种多样，包括腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。世界蔬菜加工行业发展迅速，2017年全球蔬菜加工行业收入为4993.5亿美元，较2016年的4721.3亿美元增长5.77%。

2011-2017年全球蔬菜加工行业收入走势图

资料来源：智研咨询整理

2013-2017年全球蔬菜加工产业进出口分析

冷冻蔬菜（不论是否蒸煮）（HS:0710）
-	进口额：美元	出口额：美元
2017	$6,360,493,042	$6,083,020,799
2016	$6,335,474,097	$6,039,342,495
2015	$5,975,279,093	$5,794,254,212
2014	$6,431,681,195	$6,229,065,243
2013	$6,359,417,011	$6,159,882,408
暂时保藏（例如,使用二氧化硫气体、盐水、亚硫酸水等）（HS:0711）
-	进口额：美元	出口额：美元
2017	$596,785,397	$637,809,145
2016	$591,882,506	$627,121,136
2015	$604,431,088	$648,630,872
2014	$665,400,182	$656,778,423
2013	$618,436,732	$716,756,646
干蔬菜（HS：0712）
-	进口额：美元	出口额：美元
2017	$2,846,096,436	$5,715,972,495
2016	$2,784,402,501	$4,813,381,330
2015	$2,618,164,805	$4,332,631,135
2014	$2,688,529,121	$3,931,642,165
2013	$2,480,048,545	$3,717,432,593
总计
-	进口额：美元	出口额：美元
2017	$9,803,374,875	$12,436,802,439
2016	$9,711,759,104	$11,479,844,961
2015	$9,197,874,986	$10,775,516,219
2014	$9,785,610,498	$10,817,485,831
2013	$9,457,902,288	$10,594,071,647

资料来源：联合国数据统计中心

二、我国蔬菜加工行业

智研发布的《2019-2025年中国蔬菜加工行业市场发展模式调研及投资趋势分析研究报告》显示：根据国家统计局数据：2017年底我国蔬菜加工行业规模以上企业数量为2329家，规模以上企业销售收入为4092.23亿元，但目前国内蔬菜加工市场存在着大量的小型企业，据调研，目前我国蔬菜加工规模以上企业销售收入占行业收入总量的55%左右，2017年我国蔬菜加工全行业收入总额约为7482.56亿元。

2011-2017年我国蔬菜加工行业收入总额走势图

资料来源：智研咨询整理

蔬菜产业是劳动密集型产业，是我国的优势产业，具有较大的增值、增收潜力。大力发展蔬菜专业化生产，打造具有国际竞争优势的现代化蔬菜产业，是我国政府调整农业结构、增加农民收入的方式之一。作为蔬菜产业化进程中最薄弱的环节—— 蔬菜加工业，近年来具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型蔬菜加工产业布局也已基本形成。据统计2016年我国蔬菜加工行业产量为11059万吨，2017年我国蔬菜加工产量增长至11386万吨。

2011-2017年我国蔬菜加工产量走势图

资料来源：智研咨询整理

根据海关统计口径：我国蔬菜加工产品进出口包括以下品种：

0710 冷冻蔬菜（不论是否蒸煮）；

0711 暂时保藏（例如，使用二氧化硫气体、盐水、亚硫酸水或其他防腐液）的蔬菜，但不适于直接食用；

0712 干蔬菜，整个、切块、切片、破碎或制成粉状，但未经进一步加工的；

2009-2017年我国蔬菜加工产品进出口统计

年份	合计	进口金额（美元）	进口数量（千克）	出口金额（美元）	出口数量（千克）
2009年	合计	20824938	14743647	1840446798	1231082099
2010年	合计	28478252	23261802	2860857944	1350562579
2011年	合计	32397537	24679015	3798833248	1487734343
2012年	合计	35782616	25255547	2705149356	1316104108
2013年	合计	35367869	21958961	3452075907	1345819943
2014年	合计	36576137	21301621	3610899694	1341309946
2015年	合计	38764271	26072434	3939044719	1356420346
2016年	合计	40035731	27304976	4433291466	1417330813
2017年	合计	49446617	35361186	5247293604	1594574098
年份	代码	进口金额（美元）	进口数量（千克）	出口金额（美元）	出口数量（千克）
2009年	0710	$13,016,193	11,594,993	$649,620,547	741,284,307
2010年	0710	$18,804,951	19,067,234	$800,275,465	805,839,505
2011年	0710	$21,805,041	20,014,354	$966,561,078	870,355,184
2012年	0710	$25,493,209	21,296,720	$956,662,592	842,291,010
2013年	0710	$23,011,185	18,647,969	$948,332,081	832,213,487
2014年	0710	$22,342,741	18,066,965	$987,692,007	860,620,219
2015年	0710	$27,738,828	22,804,892	$956,948,536	869,489,597
2016年	0710	$27,089,154	23,210,940	$1,030,211,581	927,051,704
2017年	0710	$34,127,253	29,478,588	$1,099,774,159	1,013,567,343
年份	代码	进口金额（美元）	进口数量（千克）	出口金额（美元）	出口数量（千克）
2009年	0711	$2,428,197	1,717,640	$150,592,376	173,449,348
2010年	0711	$4,030,218	2,909,525	$178,254,812	175,385,767
2011年	0711	$4,178,115	3,395,857	$214,910,721	196,033,167
2012年	0711	$4,017,825	2,924,889	$201,516,048	185,411,928
2013年	0711	$3,261,115	2,011,617	$201,576,626	182,935,400
2014年	0711	$2,726,054	2,090,970	$193,537,100	154,662,387
2015年	0711	$2,934,273	2,603,965	$170,404,953	146,245,955
2016年	0711	$3,406,564	2,249,152	$161,954,929	142,825,915
2017年	0711	$3,545,766	2,602,579	$168,104,360	162,538,976
年份	代码	进口金额（美元）	进口数量（千克）	出口金额（美元）	出口数量（千克）
2009年	0712	$5,380,548	1,431,014	$1,040,233,875	316,348,444
2010年	0712	$5,643,083	1,285,043	$1,882,327,667	369,337,307
2011年	0712	$6,414,381	1,268,804	$2,617,361,449	421,345,992
2012年	0712	$6,271,582	1,033,938	$1,546,970,716	288,401,170
2013年	0712	$9,095,569	1,299,375	$2,302,167,200	330,671,056
2014年	0712	$11,507,342	1,143,686	$2,429,670,587	326,027,340
2015年	0712	$8,091,170	663,577	$2,811,691,230	340,684,794
2016年	0712	$9,540,013	1,844,884	$3,241,124,956	347,453,194
2017年	0712	$11,773,598	3,280,019	$3,979,415,085	418,467,779

资料来源：中国海关

综合海关数据：2016年我国蔬菜加工消费总量为10920万吨，2017年我国蔬菜加工消费总量增长至11230万吨。

2011-2017年我国蔬菜加工行业供需平衡走势图

资料来源：智研咨询整理

2017年我国蔬菜加工产品需求总量为11230万吨，蔬菜加工行业市场规模为7131.61亿元，我国蔬菜加工产品销售均价为6350元/吨。

2011-2017年我国蔬菜加工产品市场规模及均价走势图

资料来源：智研咨询整理

蔬菜是居民日常生活不可缺少的消费品，随着经济的发展、国民人口的上涨，蔬菜消费市场呈现稳步增长的趋势。全球化的发展使国家边界越来越模糊，进军世界大市场必然是中国蔬菜加工企业未来发展的必然要求。在这样的环境下，我国蔬菜加工行业得到了长足的发展。

中国蔬菜加工所属行业产业基地

基地	简介分析
广东湛江冬季蔬菜基地	广东省湛江市位于我国大陆最南端,地处雷州半岛,居广东、广西、海南三省（区）交汇处,土地面积1875万亩。属热带和南亚热带季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛,光热资源丰富,为发展冬季蔬菜生产提供了得天独厚的条件。湛江是冬季种植北运蔬菜的发源地,始于20世纪70年代。经过30多年的发展,基本形成生产规模化、布局区域化、品种多样化、经营产业化的格局,成为我国南菜北运的重要生产基地。目前,湛江冬季蔬菜年种植面积达110万亩,外运量超过180万吨,种植面积、产量和产值均为全国南菜北运基地首位,在全国冬季蔬菜产业中具有举足轻重的地位。
云南元谋反季节菜生产基地	从上个世纪70年代起，地处金沙江畔，有“天然温室”之称的元谋县就开始发展冬春反季节无公害蔬菜，如今种植面积已超过14万亩，而冬天正是这里热闹的收获季节。在县里的蔬菜交易市场，到处都是操着着各地口音的蔬菜商在选货、装车。如今元谋县的反季节蔬菜生产已经形成了产业链，种植户、蔬菜商和原本靠外出打工的农民都在其中找到了商机和致富门路。在热闹的蔬菜交易市场，西红柿、豆角等蔬菜堆积如山，而蔬菜的挑选、分级、包装、搬运各个工序流水作业，就如同工厂的现代化生产线。
苏北大路菜生产基地	为合理构建蔬菜产业布局，大路菜生产基地建设将主要依托目前种植相对集中的村镇、专业合作社和种植大户进行选点，以形成相对集中的连片经营。
山东寿光蔬菜集团有限公司绿色食品生产基地	山东寿光蔬菜集团有限公司绿色食品示范位于中国蔬菜之乡—山东省寿光市孙集街办驻地北首，是山东寿光蔬菜集团有限公司绿色食品生产基地的示范展示样板。基地集优质种苗繁育、蔬菜新品种引进试验和示范、无公害与绿色蔬菜标准化种植示范、品牌蔬菜加工配送于一体，拥有10000平方米智能育苗温室、30000平方米蔬菜保护地标准化种植示范区和2000平方米蔬菜配送加工车间。基地生产的七彩庄园品牌系列蔬菜有14个品种先后获国家无公害和绿色食品认证。
西北河西走廊地区西菜东运生产基地	张掖市是西北河西走廊地区西菜东运生产基地，年种植面积达70万亩，产量近250万吨，产值达25亿元，菜农们春季蔬菜生产为淡季保障市场供给、稳定菜价起到了重要作用。
张北县蔬菜生产基地	该地海拔1800米，有塞外高原之称，气候独特。夏季空气干燥，日照时间长，昼夜温差相当大。7 、8月份平均温度只有17度，辽阔壮丽的草原风光、不但是旅游、观光、避暑胜地，也是万亩无公害蔬菜生产基地。目前蔬菜种植面积已经达到100多万亩，每年蔬菜产量可达10亿公斤，种植品种达30多个大类120多个品种，有茄果类、叶菜类、绿叶菜类、根菜类、葱蒜类、瓜类等品种。是河北十大无公害蔬菜基地之一。