“水果+”概念提出，冻干水果前景明朗，未来趋势将更加多元化【图】

    冻干水果是将新鲜水果原料经预处理快速冷冻后，送入真空容器中脱水而成，在真空条件下，水分由固态冰升成气，从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的脱水水果产品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质，一加水就好似鲜品。不仅色、香、味、形俱全，而且最大程度的保存了水果中的维生素、蛋白质等营养物质。

    这些年来，冻干水果在欧、美、日本的消费量迅速增加，在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的水果，除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，并已广泛进入餐馆和家庭。冻干水果在国际市场的价格是热风干燥脱水水果的4-6倍，正成为国际贸易的大宗水果。冻干水果已被国内外公认为高档次的脱水水果。

    我国幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，果树资源丰富，品种繁多，是世界最大的果树起源地之一。果树栽培历史悠久，园林技艺源远流长，素有世界“园林之母”的美誉。

    改革开放以来，在国家农业优扶政策支持、科技进步以及市场经济发展的背景下，果品产业迅猛发展，20 世纪80、90 年代果品总产量年平均递增分别达到10%和13%。最近10 年来，果品生产仍然保持了年增5%以上的发展速度。

    果品总面积和总产量一直稳居世界第一。同时，果品的质量和产业化水平也在不断发展和提高。目前，果品产业已成为继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，是国内外市场前景广阔且具有较强国际竞争力的优势农业产业，也是许多地方经济发展的亮点和农民致富的支柱产业之一。

    根据国家统计局数据：2016年我国果园面积为1298.2万公顷，2017年我国果园面积在1315.4万公顷左右。其中香蕉园面积占比为3.1%，苹果园面积占比为17.9%，柑桔园面积占比为19.7%，梨园面积占比为8.6%，葡萄园面积占比为6.2%。

2007-2017年我国果园面积走势

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

2017年我国果园面积分布格局

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    2014年我国水果总产量增长至26142.24万吨，较上年同期增长4.2%；当中香蕉总产量为1179.19万吨，产量同比下降2.3%，占同期国内水果总产量的4.51%；苹果总产量为4092.32万吨，产量同比增长3.1%，占同期国内水果总产量的15.65%；柑桔总产量为3492.66万吨，产量同比增长5.2%，占同期国内水果总产量的13.36%；梨产量为1796.44万吨，产量同比增长3.8%，占同期国内水果总产量的6.87%。

    2015年全国水果总产量27381.8万吨，其中，园林水果产量17479.6万吨，瓜果产量9902.2万吨。2015年我国苹果产量为4261.3万吨，柑橘产量为3660.1万吨；梨产量为1869.9万吨；葡萄产量为1366.9万吨；香蕉产量为1246.6万吨。

    2016年我国水果产量为28351.1万吨，2017年我国水果产量约为29295万吨，其中园林水果产量约为18750万吨，瓜类产量为10545万吨。

2007-2017年我国水果产量走势

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

2007-2017年我国园林水果产量走势图

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

2007-2017年我国瓜类产量走势

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2018-2024年中国冻干水果行业市场运营态势与发展前景预测报告》显示：冻干水果行业在中国具有极好的发展前景以及较大的市场潜力，同时还有中央的政策以及地方的财政支持。同时还有丰富的原材料，以及各具特色的水果产区有利于企业在细分领域建立企业的护城河，能够帮助企业站稳脚跟。

    其中最为明确的优势主要是政策支持，其次是水果产量较大，深加工水平不足，冻干水果具有较大的发展空间。2017年中央一号文件中指出，要加快发展现代食品产业。引导加工企业向主产区、优势产区、产业园区集中,在优势农产品产地打造食品加工产业集群。加大食品加工业技术改造支持力度,开发拥有自主知识产权的生产加工设备。同时明确指出要大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、马铃薯主食产品。完善农产品产地初加工补助政策。2018年的中央一号文件继续聚焦三农，其中明确指出要实施农产品加工业提升行动，鼓励企业兼并重组，淘汰落后产能，支持主产区农产品就地加工转化增值。重点解决农产品销售中的突出问题，加强农产品产后分级、包装、营销，建设现代化农产品冷链仓储物流体系，打造农产品销售公共服务平台，支持供销、邮政及各类企业把服务网点延伸到乡村，健全农产品产销稳定衔接机制，大力建设具有广泛性的促进农村电子商务发展的基础设施，鼓励支持各类市场主体创新发展基于互联网的新型农业产业模式，深入实施电子商务进农村综合示范，加快推进农村流通现代化。

    总的来看，我国冻干水果行业具有政策优势主要有，支持主产区农产品就地加工转化增值政策和农产品产地初加工补助政策。同时还有现代化农产品冷链仓储物流体系，打造农产品销售公共服务平台等多种方式的扶持，在冻干水果领域，行业能够帮助企业在初期以较低的成本运营，同时能够显著的降低营销以及品牌建设的费用。

    其次是水果深加工不足的，导致我国的水果种植业在流通环节中，价格波动大，农民增产不增收，同时应季水果的价格下降速度快，难以保存。在这种情形下，发展水果深加工企业将会较好的政策支持的基础上，还会有相对较低的原材料成本，但是企业的生产周期也具有一定的季节性和周期性，这将会对企业生产造成一定制约。而且由于我国水果产区分布广泛，各地都具有独具特色的水果产出，如果一个一个企业一种特色水果的主要产区建立较好的冻干水果品牌，且加工能力出色的话，极易在这一领域建立起企业的护城河，帮助企业站稳脚跟，在市场竞争中处于较为有利的位置。同时在全球化以及以一带一路的背景下，我国的冻干水果还具有广泛的出口目的地，具有极为广阔的出口空间，尤其是具有较好的港口，且本身属于水果主要产区的地方，例如山东，和广西等地。

    同时由于经济的增长，人口和居民收入的增加，都将有效的推动冻干水果行业的健康发展。我国拥有将近14亿人口的庞大消费群，随着收入的增加，恩格尔系数的下降，消费需求的转变，国内需求正在逐步扩大。

    2017年年末全国大陆总人口139008万人，比上年末增加737万人，其中城镇常住人口81347万人，占总人口比重（常住人口城镇化率）为58.52%，比上年末提高1.17个百分点。户籍人口城镇化率为42.35%，比上年末提高1.15个百分点。全年出生人口1723万人，出生率为12.43‰；死亡人口986万人，死亡率为7.11‰；自然增长率为5.32‰。全国人户分离的人口2.91亿人，其中流动人口2.44亿人。

2017年年末人口数及其构成

资料来源：国家统计局

2011-2017年我国人口老龄化率现状分析

资料来源：国家统计局

    2017年全国居民人均消费支出18322元，比上年增长7.1%，扣除价格因素，实际增长5.4%。按常住地分，城镇居民人均消费支出24445元，增长5.9%，扣除价格因素，实际增长4.1%；农村居民人均消费支出10955元，增长8.1%，扣除价格因素，实际增长6.8%。恩格尔系数为29.3%，比上年下降0.8个百分点，其中城镇为28.6%，农村为31.2%。

2017年全国居民人均消费支出及其构成：元，%

资料来源：国家统计局

 2014-2017年全国居民人均消费支出情况

资料来源：国家统计局

    从经济学的角度来看，收入规模是决定居民消费能力的根本因素，收入水平的提高是居民消费的直接动力。自改革开放以来，我国城镇居民的人均可支配收入不断上升，2017年全年全国居民人均可支配收入25974元，比上年增长9.0%，扣除价格因素，实际增长7.3%。全国居民人均可支配收入中位数22408元，增长7.3%。

    按常住地分，城镇居民人均可支配收入36396元，比上年增长8.3%，扣除价格因素，实际增长6.5%。城镇居民人均可支配收入中位数33834元，增长7.2%。农村居民人均可支配收入13432元，比上年增长8.6%，扣除价格因素，实际增长7.3%。农村居民人均可支配收入中位数11969元，增长7.4%。

2006-2017年我国城乡居民人均可支配收入对比（元）

资料来源：国家统计局

    伴随着人均可支配收入的稳步增长，城镇居民的消费能力逐步提高，消费理念也逐步升级，极大的推动了冻干水果行业的发展，以前对冻干水果的需求主要经济能力较好，对生活质量食品安全比较认同的消费者，但随着居民的收入增加，消费升级的大趋势下，对冻干水果需求的也逐渐增多，市场的发展逐渐规范化，消费者的冻干水果品种需求也会越来越多，因此市场上急需满足消费者更多需求的产品出现，推动了冻干水果行业产品发展，也提升居民对冻干水果行业产品的购买要求。

    未来冻干水果行业将呈现以下四个趋势：

    一是从单一化产品走向复合化产品。果干可以和其它的产品一起放入包装，作为多元化的休闲零食。

    二是跨品类合作。果干行业可与烘焙等大热品类做结合，以“水果+”的概念为市场推出更多的新产品。

    三是渠道革新。未来果干产品从产地到终端的渠道会更加缩短，这有助于整个果干产业的升级。

    四是在营销方式上的年轻化。从包装、陈列、广告、终端促销等方面，更加年轻化、多元化，甚至童趣化，能够更好的进行市场的推广和消费者的教育。

    未来果干市场有着明朗的发展前景。这一品类也将会向着更加细分化、多元化、年轻化的方向，不断升级发展。