2017年我国团膳及细分行业运行情况及趋势分析（图）

    团膳，顾名思义即团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。

    目前，委托经营模式逐步成为团餐业主流经营模式。团餐经营模式主要分为自我经营模式、委托管理模式和委托经营模式。自我经营模式是指各类单位自行组建人员为内部工作人员提供团体膳食，目前仍有一定比例的单位采用这种模式。委托管理模式是指各类单位将团体膳食委托给专业团餐公司管理，这种所有权与经营权分离的经营方式既保证了单位对团餐的控制权又发挥了专业团餐公司的优势。委托经营模式则是指各类单位将团体膳食委托给专业团餐公司经营，即团餐经营实现真正意义上的市场化、专业化运作。委托经营模式正逐步成为团餐领域的主流经营模式。

团膳业三种主要经营模式

资料来源：公开资料整理

    智研咨询发布的《2018-2024年中国团膳行业分析与投资决策咨询报告》显示， 2016年我国团膳业市场规模约9925亿元，同比2015年的9319亿元，增长了6.5%，近几年我国团膳业市场规模情况如下图所示：

2009-2016年我国团膳业市场规模情况

资料来源：智研咨询整理

    从细分品类来看，受饮食习惯、烹饪方式、价位水平等诸多因素的影响，目前国内以中式团膳为主，2016年年我国中式团膳消费市场规模为8605亿元，占比为86.7%；西式团膳市场份额为1320亿元，占比为13.3%。

2011-2016年我国西式团膳市场规模走势图

资料来源：智研咨询整理

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