2016年中国快餐行业市场现状及发展前景预测【图】

    快餐店又称速食店，指提供快捷及款式一贯的食品及服务但不提供餐桌服务或餐桌服务极少的餐厅。快餐店通常设有专为快速点餐、烹调及上菜而设的专属点餐及烹调平台。如今，快餐已成为大众餐饮的主力业态，对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用，因此，快餐是朝阳产业和高频刚需。统计数据显示，2015年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%。

2011-2015年中国快餐行业销售规模

    快餐业在全球餐饮中占据的比例包括美国35%、欧洲30%、日本 20%、香港10%等。而在中国，即使在北京、广州、上海，这一比例也仅有5%。由于国家八项规定的出台，中国餐饮业不可避免地受到冲击，增速继续下滑，降幅进一步扩大，高端餐饮更是受挫严重。

    中式快餐是相对于西式快餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式正餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。这样，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。近年来，洋快餐在中国大行其道，虽然洋快餐一度受到中国消费者的青睐，但中式快餐仍以其品种优势、价格优势及在主要消费层次中的口味优势而占据了大部分的国内快餐市场。

    据国家商务部统计显示，我国的快餐市场90%为中式快餐店，而西式快餐店仅占10%，未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位，洋快餐只能作为一种补充，无法成为主流。中式快餐与西式快餐相比，有着更为合理的营养和膳食搭配，口味上更符合中国大众饮食习惯，菜品的选择性更强；从消费水平来讲，也更符合中国国情。

    一、中式快餐企业大数据分析

    1、永和大王餐饮集团

    永和大王餐饮集团于2004年被快乐蜂集团收购持有，目前已经在中国的十余个城市共开设连锁餐厅。快乐蜂集团成立于1978年，为菲律宾规模最大的餐饮集团，旗下四个品牌，于10余个国家拥有1000多家餐厅，并不断地继续在世界各地拓展集团的规模。2015年，永和大王荣获“C-BPI中国中式快餐连锁行业第一品牌”的美誉，永和大王也是餐饮业唯一连续五年蝉联第一的品牌，成为了中国市场上当之无愧的中式快餐领导品牌。

2014-2015年永和大王餐饮集团销售额情况

2014-2015年永和大王餐饮集团门店数情况

2014-2015年永和大王餐饮集团加盟店情况

    2、上海世好餐饮管理有限公司

    上海世好餐饮管理有限公司成立于2000年，是一家立足于上海、拓展于全国，致力于发展中式快餐品牌的餐饮管理公司，先后荣获上海市文明单位、上海著名餐饮品牌企业、中国餐饮百强企业、全国就业和社会保障先进民营企业等多项荣誉。作为一个多品牌餐饮管理公司，除了核心产品“吉祥馄饨”外，公司先后自主开发了以美食小吃为特色的“吉祥食坊”、“吉祥小厨”、韩式速食休闲餐厅“一品韩拌饭”、以公馆菜闻名的“老洋房花园餐厅”、汲取意大利传统美味的“toscana 意大利餐厅”企业快餐解决之道“千胜团膳”等，多品牌、多业态的发展为企业赢得了广阔的发展空间和机会。

2012-2015年上海世好餐饮管理有限公司销售额情况

2012-2015年上海世好餐饮管理有限公司门店数情况

2012-2015年上海世好餐饮管理有限公司加盟店情况

    3、马兰拉面快餐连锁有限责任公司

    马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立于1995年，在中国传统饮食文化的基础上，借鉴了现代快餐简捷、明快的风格，形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。马兰拉面是极具个性化的中式快餐品牌，依托在北京、天津、山东等地直营店的成功经验，通过特许经营模式在全国各地发展迅速，成为国内规模较大的中式快餐连锁经营企业，也成为国内特许经营领域的佼佼者。

2012-2015年马兰拉面快餐连锁有限责任公司销售额情况

2012-2015年马兰拉面快餐连锁有限责任公司门店数情况

2012-2015年马兰拉面快餐连锁有限责任公司加盟店情况

    4、北京庆丰包子铺

    北京庆丰包子铺是北京华天饮食集团公司所属的以经营包子为主的餐饮品牌店，开业于1948年，当时的字号叫“万兴居”。如今，庆丰包子铺的经营品种十分丰富,包子有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜、鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、鲜虾菜心等。流食品种也有10余种，除炒肝外，还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等，并且添加了像酱肘花、酱牛肉、焖酥鱼、麻豆腐、拌三丝、玉带丝等凉菜。同时，每年还不断推出新品，胡萝卜素什锦包子、猪肉酸菜包子、冬笋酱肉包等，成为老百姓心中实至名归的中式快餐知名品牌。

2015年北京庆丰包子铺经营情况

    二、西式快餐企业大数据分析

    1、百胜餐饮集团中国事业部

    百胜餐饮集团中国事业部隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团，是中国最大的餐饮集团。百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立。它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。2015年10月20日，百胜餐饮集团中国事业部表示，百胜餐饮集团将分拆成“百胜中国”和“全球百胜餐饮集团”两家独立的上市公司，中国业务将正式剥离。在中国市场，百胜中国将拥有肯德基，必胜客和塔可钟三大品牌的独家特许经营权，独立把握在中国快餐市场的巨大机遇。

2012-2015年百胜餐饮集团中国事业部销售额情况

2012-2015年百胜餐饮集团中国事业部门店数情况

2012-2015年百胜餐饮集团中国事业部加盟店情况

    2、北京比格餐饮管理有限责任公司

    北京比格餐饮管理有限责任公司于2002年进入北京，2003年正式成为中国连锁经营协会会员企业，目前在全国拥有多家直营及加盟餐厅。比格公司是经营意大利式明厨自助比萨的连锁企业，比格餐厅是经营大众化西餐的意式休闲餐厅。以自助比萨为主，兼营零点及外卖。公司的经营特色在于全开放舞台式厨房，让消费者置身比萨的故乡——意大利那不勒斯的小镇，可以边享受各式美味边欣赏制作比萨的过程。同时还有独创的比格“比萨吧”，既能让厨师量身定做顾客想吃的比萨，又能接受厨师专业指导，自己动手DIY比萨，公司也因此在中国广受好评。

2012-2015年北京比格餐饮管理有限责任公司销售额情况

2012-2015年北京比格餐饮管理有限责任公司门店数情况

2012-2015年北京比格餐饮管理有限责任公司加盟店情况

    3、上海棒约翰餐饮管理有限公司

    上海棒约翰餐饮管理有限公司的总部坐落于美国，是全球三大比萨巨头之一，同时也是美国纳斯达克上市公司，1984年由约翰•施奈德先生创立全球第一家棒约翰比萨餐厅，目前在全球30个国家拥有多家连锁餐厅。公司的主要经营范围是比萨、小吃、意面以及焗饭等，自2003年10月正式进入中国，棒约翰在30多个城市开设了超过170家连锁餐厅，中国市场已成为了棒约翰最大且重要的海外市场，其市场影响力和品牌知名度不断得到提高。

2012-2015年上海棒约翰餐饮管理有限公司销售额情况

2012-2015年上海棒约翰餐饮管理有限公司门店数情况

2012-2015年上海棒约翰餐饮管理有限公司加盟店情况

    4、汉堡王（上海）餐饮有限公司

    汉堡王（上海）餐饮有限公司总部位于美国佛罗里达州迈阿密。汉堡王是全球大型连锁餐饮企业,目前已经在100多个国家及地区经营着超14000家餐厅。汉堡王最经典产品——皇堡，拥有221184种“我选我味”，每年销售2亿个，已是受全世界欢迎的汉堡之一。汉堡王（上海）餐饮有限公司除了传承这个品牌风靡全球的成功之道之外，更推出了适合中国消费者口味的美味产品，使之同时具有“快餐厅”和“休闲餐厅”的特色和优势，即快餐厅的速度，便捷和面向大众的价位，以及休闲餐厅的时尚舒适的环境和优质美味的食物，升级了中国顾客在餐厅的用餐体验。

2015年汉堡王（上海）餐饮有限公司经营情况