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2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升,作为早餐、下午茶消费最受欢迎[图]

糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。


烘焙食品是采用焙烤方式加工制作的食品。烘焙食品是食品行业的重要门类,范围广泛,形态多样,主要包括面包、饼干等产品。2015-2019年中国烘焙糕点企业数量呈高速增长趋势,但近两年来,中国烘焙糕点企业数量呈下降趋势,截止2021年,中国烘焙糕点企业数量呈快速减少趋势,烘焙糕点企业数量为9081家,较2020年减少7604家。

2015-2021年中国烘焙糕点企业数量及增长

2015-2021年中国烘焙糕点企业数量及增长

资料来源:企查查、智研咨询整理


从中国糕点烘焙投资规模来看,2021年中国糕点烘焙投资热度较近几年有所提升,糕点烘焙投资数量6起,较2020年增加5起;糕点烘焙投资金额4.61亿元,较2020年增加4.58亿元。

2015-2021年中国糕点烘焙投资数量及投资金额

2015-2021年中国糕点烘焙投资数量及投资金额

资料来源:IT桔子、智研咨询整理


相关报告:智研咨询发布的《2022-2028年中国糕点行业市场调查研究及发展前景规划报告


中国烘焙糕点市场增长迅猛,发展潜力巨大。2020年中国烘焙糕点市场规模从2016年的1700亿元增长至2586亿元,同比增长12%;预计2021年中国烘焙糕点市场规模将达到2886亿元,增长率为12%。

2016-2021年中国烘焙糕点市场市场规模及增长

2016-2021年中国烘焙糕点市场市场规模及增长

资料来源:食品工业统计年鉴、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


烘焙糕点主要销售渠道有糕点门店、餐饮、商超以及电商平台;2015-2020年,中国烘焙糕点电商渠道销售占比呈逐年提升趋势,2020年,中国烘焙糕点电商渠道销售占比从2015年的3%增长至11%,提升8个百分点。

2015-2020年中国烘焙糕点电商渠道销售占比

2015-2020年中国烘焙糕点电商渠道销售占比

(注:电商渠道包括主流电商平台,不含O20;淘系包括天猫和淘宝)

资料来源:Euromonitor、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


相较2020年,中国消费者购买糕点产品时在品牌选择上逐渐倾向国货传统老字号,占比达到40%;国产知名品牌占36%;新悦国产品牌占42%;进口品牌占16%。

烘焙糕点消费者购买糕点产品时在品牌选择上的倾向增加情况

烘焙糕点消费者购买糕点产品时在品牌选择上的倾向增加情况

资料来源:TIMIC调查问卷、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


从2021年天猫烘焙糕点市场规模增长率来看,排名前三的是分别为黑芝麻饼、桃酥、鸡蛋仔,市场规模同比增长率分别为627%、173%、165%,另沙琪玛、花生酥、凤梨酥、蛋黄派、绿豆糕、酥饼的市场规模增长率均超过100%。

2021年天猫烘焙糕点品类趋势

2021年天猫烘焙糕点品类趋势

资料来源:TIMIC市场洞察、天猫、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


从口味方面来看,草莓味、黑芝麻味、坚果味、肉松味、海苔味的市场规模增长率均超过100%,草莓味的达到158%。

2021年天猫烘焙糕点口味趋势

2021年天猫烘焙糕点口味趋势

资料来源:TIMIC市场洞察、天猫、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


从天猫烘焙糕点成份方面来看,动物奶油市场规模同比增长194%,增长率排名第一位;木糖醋市场规模同比增长177%,增长率排名第二位;低糖市场规模同比增长168%,增长率排名第三位。

2021年天猫烘焙糕点成份趋势

2021年天猫烘焙糕点成份趋势

资料来源:TIMIC市场洞察、天猫、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


从烘焙糕点消费用途情况来看,自己吃占比达到63%;给家里小孩吃占比为16%;给恋人或爱人吃占比为11%;送新朋好友占比为10%。

烘焙糕点消费用途情况

烘焙糕点消费用途情况

资料来源:TIMIC市场洞察、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


从消费场景来看,烘焙糕点作为早餐、下午茶消费的偏好程度约达到60%;加班点心的偏好程度为11%;夜宵的偏好程度为7%;通勤的偏好程度为6%;餐后、代餐的偏好程度为4%;运动后、户外的偏好程度为3%;聚餐的偏好程度为2%。

烘焙糕点消费场景丰富,早餐、下午茶场景成高偏好

烘焙糕点消费场景丰富,早餐、下午茶场景成高偏好

资料来源:TIMIC市场洞察、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


从烘焙糕点食用搭配来看,搭配乳饮最受欢迎,占比达到28%;其次是与茶饮搭配,占比为18%;第三是与油炸/风味小食搭配,占比为15%。

烘焙糕点食用搭配受欢迎程度

烘焙糕点食用搭配受欢迎程度

资料来源:TIMIC市场洞察、TMIC&HCR慧辰、智研咨询整理


以上数据及信息可参考智研咨询(www.chyxx.com)发布的《2022-2028年中国糕点行业市场运营格局及竞争战略分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构,提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号,每天及时掌握更多行业动态。

本文采编:CY315
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2023-2029年中国糕点行业市场运营格局及竞争战略分析报告
2023-2029年中国糕点行业市场运营格局及竞争战略分析报告

《2023-2029年中国糕点行业市场运营格局及竞争战略分析报告》共十三章,包含2018-2022年中国糕点原料及辅料行业动态分析,2023-2029年中国糕点市场发展趋势展望分析,2023-2029年中国糕点行业投资机会与风险分析等内容。

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