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2021年中国连锁餐饮行业发展现状及未来发展趋势分析[图]

连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式,指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物,是特色餐饮的一种发展模式。

 

一、连锁餐饮发展现状

 

得益于我国强有力的疫情防控措施,餐饮业呈现出恢复态势。2021年,餐饮行业收入回暖至疫情前水平,我国餐饮行业营业收入达46895亿元,较上年增加7368亿元,同比增长18.6%。

2015-2021年中国餐饮行业营业收入及增长率

2015-2021年中国餐饮行业营业收入及增长率

资料来源:美团研究院、智研咨询整理

 

相关报告:智研咨询发布的《2022-2028年中国餐饮连锁行业市场发展调研及投资前景展望报告

 

从餐饮企业数量变化来看,截至2022年3月,我国现存餐饮相关企业1172.36万家。2021年,我国餐饮行业相关企业新注册量334万家,较上年增加86.2万家,同比增长34.8%,远高于2020年的增幅。

2019-2021年中国餐饮行业新注册企业数量及增长率

2019-2021年中国餐饮行业新注册企业数量及增长率

资料来源:美团研究院、智研咨询整理

 

2021年,我国餐饮行业注销、吊销的企业量达84万家,同比增长6.74%。从餐企流动变化情况看,2020年以来受疫情等因素影响,我国餐饮企业流动率为28.5%,较2019年疫情前有明显的上升。

2015-2020年中国餐饮行业企业流动率

2015-2020年中国餐饮行业企业流动率

资料来源:美团研究院、智研咨询整理

 

在组织数字化、竞争资本化、加盟直营化、流量私域化共同推动下,2021年,我国餐饮连锁化率为18%,较上年提升3.0个百分点,餐饮门店连锁化率创新高。

2018-2021年中国餐饮连锁化率

2018-2021年中国餐饮连锁化率

资料来源:美团研究院、智研咨询整理

 

我国餐饮行业连锁发展趋势由高线城市向低线城市逐级传导,2021年,我国一线城市品牌连锁化率最高达23.9%;二线城市连锁化门店占比19.5%,刚达到一线城市2019年的水平;三线城市连锁化门店占比17.7%,接近新一线城市2020年的水平。

2019-2021年中国不同城市线连锁门店占比

2019-2021年中国不同城市线连锁门店占比

资料来源:美团研究院、智研咨询整理

 

从餐饮品类来看,2021年,我国饮品门店连锁化率进一步提升至41.8%,同比增长4.6个百分点,是所有品类中连锁化率最高的品类;小吃快餐门店连锁化率20.4%,同比增长3.7个百分点,增速显著高于2020年同期;火锅门店连锁化率20.7%,同比增速仅提升了1.2个百分点。

2019-2021年中国典型餐饮品类连锁化率

2019-2021年中国典型餐饮品类连锁化率

资料来源:美团研究院、智研咨询整理

 

从餐饮连锁品牌的不同门店数规模分布情况来看,五百家以下规模的餐饮连锁门店数占比高、增速快,其中11-100家门店规模占比5.9%,同比提升1.2个百分点;万店俱乐部品牌数量不变,门店规模占比1.5%,同比提升0.2个百分点。

2019-2021年中国餐饮连锁门店数区间等级分布

2019-2021年中国餐饮连锁门店数区间等级分布

资料来源:美团研究院、智研咨询整理

 

二、连锁餐饮发展趋势

 

随着餐饮行业的发展,消费者需求的不断提升,未来的中式快餐再也不是低门槛的行业,而是倾向于越来越品牌化、专业化的发展趋势。

我国连锁餐饮发展趋势

我国连锁餐饮发展趋势

资料来源:智研咨询整理

 

以上数据及信息可参考智研咨询(www.chyxx.com)发布的《2022-2028年中国餐饮连锁行业市场发展潜力及投资风险预测报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构,提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号,每天及时掌握更多行业动态。

本文采编:CY329

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