2016年中国蛋黄派、巧克力派十大品牌企业排名【图】

    巧克力蛋黄派是一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。

序列	公司名称	基本情况介绍
1	好丽友Orion	好丽友食品有限公司，口香糖十大品牌，饼干十大品牌，派类食品十大品牌，金牌膨化食品，1956创立于年韩国，韩国四大食品公司之一，韩国食品行业翘楚，综合性食品企业。 2001年9月，16家经营食品、餐饮、娱乐、体育等事业的公司从东洋集团分立，形成了现在的好丽友集团。 好丽友集团母公司为株式会社好丽友，其前身是东洋制果株式会社，为东洋集团创始人瑞南李洋球先生于1956年创设，至今已经走过了54年历史。
2	达利园	福建达利食品集团有限公司，创办于1989年，福建省著名商标，糕点类烘焙食品知名品牌，致力于研发和制造健康美味食品的大型集团化企业。 达利集团诞生于历史文化名城、东亚文化之都泉州。自1989年创办至今，历经二十余载飞速发展，达利集团已成长为年产值超过百亿、位列中国民营企业500强的综合性现代化食品企业集团。 达利集团根据行业特征，精心布局，在全国16个省区建立18家子公司共30个食品、饮料生产基地，1个马铃薯全粉生产基地，1家包装彩印公司，同时，集团构建享誉业界的黄金销售渠道，组成了覆盖全国的营销网络。
3	福马	福建福马食品集团有限公司，福建省著名商标，福建名牌，国内派类食品行业标准起草单位，集研发、制造、营销、贸易、金融投资（兴业银行股东）、品牌经营的食品企业集团。 福建福马食品集团有限公司坐落于闽南侨乡——晋江市。公司始创于1979年，目前公司已发展成为集研发、制造、营销、贸易、金融投资（兴业银行股东）、品牌经营的食品企业集团。 公司自2001年起从原来的产品经营转向产品、产品品牌经营。2003年“福马”牌蛋黄派、油炸休闲食品分别荣获“福建省名牌产品”称号，“福马”牌巧克力棒、“咪咪”牌油炸小点心分别于2005年和2006年荣获“福建省名牌产品”称号，“福马”牌派类食品于2004年荣获“中国名牌产品”称号；2001年“福马”商标被评为“福建省著名商标”、2006年被认定为“中国驰名商标”；同年“福马”品牌在香港荣获“亚洲500最具价值品牌奖”。
4	盼盼食品	福建省长汀盼盼食品有限公司，糕点行业著名品牌，始于1996年，福建省著名商标，福建省名牌产品，主营膨化食品、烘焙食品、健康饮品的大型现代化食品企业。 盼盼食品集团率先推行品牌整合传播策略,志在以稳健高效的品牌系统建设从而赢得市场终端搏弈.其中,"单品突然"策略成功也深受业界好评. "法式小面包,还是盼盼好"的品牌推广主张早已耳熟能详,"快乐我定义"的艾比利薯片则用分品牌战略实现了"后来居上"的品牌奇迹.
5	乐天	乐天（中国）投资有限公司，韩国乐天集团旗下，创于1948年，口香糖十大品牌，专注于食品饮料和流通观光产业的现代化企业。 乐天集团由会长辛格浩先生于1948年率先在日本创立，发展壮大1967年辛格浩先生则带着成功经验回到了母国韩国，创建了韩国乐天，目前乐天已成为韩国五大集团企业之一。 事业遍布食品饮料、流通、物流、观光旅游、金融、制造、建设及重工化学等多个领域，知名度及影响度均属领先地位。2009年乐天集团创造的总销售为450000亿元韩币，折合人民币约2700亿左右。目前，乐天事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的多个国家。集团事业中，乐天购物株式会社在韩国的流通领域始终占据业界领先地位。株式会社中的乐天百货，其年销售额占据韩国百货业总销售额的近半比重。规模上，目前在韩国，乐天百货店已拥有26家店铺，海外则已有2家店铺开业。
6	三辉麦风	上海三辉麦风食品有限公司，知名糕点品牌，创建于1998年，中国法式奶香包开创者，集信息、科研、开发、生产、销售、服务为一体化的大型综合型食品企业。 汕头市三发保健食品有限公司创建于1998年，是一家集信息、科研、开发、生产、销售、服务为一体化的大型综合型食品企业。目前销售网络已经占领全国各大中型城市，“三发保健食品”成为食品行业人士推崇的理想品牌，其品质的保障与售后服务赢得了消费者的一致信赖。 现企业占地面积60多亩，建筑面积5万多平方米，2001年首家引进了国外先进的“蛋黄派”生产线，产品自投放市场以来，深受广大客户的欢迎及消费者的青睐。2005年公司首家推出 “法式香奶面包”,产品一经上市，立即风扉全国。引领了全国食品行业生产、销售高潮，其首创生产工艺，设备创新，全面改变了传统烘焙行业的产品特殊，为我国烘焙行业走向标准化与量化生产塑造了一个成功典型。
7	兔巴哥	山东兔巴哥集团有限公司，八宝粥-派类食品十大品牌，山东省著名商标，山东省名牌产品，以派、含乳饮料、八宝粥生产为主的大型现代化食品加工企业。 山东兔巴哥集团有限公司座落于齐国故都、世界足球发源地—淄博临淄，是一家以派、含乳饮料、八宝粥生产为主的大型现代化食品加工企业。公司在淄博、菏泽等地下设3个子公司，在职员工1300余名，总占地面积500余亩。现有“兔巴哥”牌蛋黄派、乳饮料、八宝粥、休闲食品四大系列八十多个品种，销售网络遍布全国。
8	高乐高	天津高乐高食品有限公司，派类食品十大品牌，始于1946年西班牙，努德莱斯巴集团旗下，西班牙食品工业巨头，较早进入中国的国际知名食品品牌之一，专业生产高品质、高营养的安全健康食品的企业。 1946年，努德莱斯巴集团在西班牙巴塞罗那诞生。创业之初生产高营养食品高乐高，其醇正的美味及丰富的营养，博得了消费者的青睐，产品很快风靡整个西班牙，成为西班牙每个家庭的必备食品，每天饮用高乐高已融入西班牙饮食文化的一部分。 努德莱斯巴集团致力于向消费者提供高品质、高营养的安全健康食品。 60余年过去，它以丰富的产品、先进的科学技术、严格的质量控制、创新的产品概念成为西班牙食品工业巨头。其产品琳琅满目，涵盖可可类营养食品、糕点、糖果、乳制品、蜂蜜、茶、调味品及肉类食品加工等众多食品领域。如今，努德莱斯巴集团的业务范围已拓展至全球市场，在亚洲、欧洲和拉丁美洲都设有分公司，产品出口至六十多个国家。
9	宾堡Bimbo	宾堡(北京)食品有限公司，派类食品十大品牌，始于1945年墨西哥，全球烘焙食品行业领先者，世界较大的烘焙食品生产企业之一，专业从事面包、蛋糕、饼干、糖果、巧克力等6000多种休闲食品研发和生产的大型食品集团。 宾堡集团（Grupo Bimbo）是国际烘焙食品行业的领导者，现为世界第一大烘焙食品生产企业。 2010年BrandFinance全球品牌价值500强（排名370），宾堡集团在1945年创立，于1980年在墨西哥证券交易所正式挂牌上市。股票交易代码为BIMBO。2012年销售额近132亿美元。全球员工人数达125000人。是近年来发展十分迅速的国际食品集团之一。
10	雅佳福	雅佳福(福建)食品有限公司，派类食品十大品牌，福建省著名商标，专业研发和生产面包系列、蛋黄派系列、铜锣烧蛋糕系列等休闲食品的龙头企业，致力于提供高品质有品位的休闲食品。 雅佳福（福建）食品有限公司创建于2002年，位于闽南金三角食品基地—福建省龙海市。是一家具有专业研发和生产面包系列、蛋黄派系列、铜锣烧蛋糕系列等休闲食品的龙头企业，先后荣获“全国食品行业质量服务信誉AAA级单位”和 “福建省著名商标”等殊荣。公司注册资金2200万元，总投资1.5v亿元；工厂建筑面积40000多平方米；拥有高端新一代的进口与国产生产自动化设备，设备性能及技术含量均居同行前列；现有员工500多人，中高级职称及专业技术人员达60多人；产品销售网络覆盖全国20多个省市地区。

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蛋黄派、巧克力派行业品牌百度媒体指数平均值

数据来源：百度指数（http://index.baidu.com)

2011-2016年蛋黄派、巧克力派百度指数发展趋势

数据来源：百度指数（http://index.baidu.com)

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    目录：

    1、巧克力蛋黄派的用料介绍

    2、巧克力蛋黄派的做法

    3、巧克力蛋黄派的分类

    一、巧克力蛋黄派的用料介绍

    主料

    鸡蛋黄24克

    巧克力20克

    鸡蛋223克

    低筋面粉185克

    配料

    白糖155克

    黄油50克

    牛奶100克

    二、巧克力蛋黄派的做法

    馅料：牛奶150克、白糖35克、鸡蛋黄24克、低筋面粉5克、黄油20克、巧克力20克

    蛋糕料：鸡蛋223克、白糖120克、低筋面粉180克、黄油30克、牛奶50克

    先制作馅料

    1.将蛋黄和白糖放一起

    2.准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油

    3.白糖和蛋黄打成发白状态

    4.牛奶加热，细细地加一半到到蛋黄液中，搅拌均匀(千万不要倒进去，以免冲成蛋花)

    5.然后筛入面粉，拌匀，再加入剩下的牛奶拌匀

    6.放入巧克力块，小火加热，搅拌至浓稠状，加入黄油块，拌匀7.装入袋中，用硬纸片挤到底端，再卷起袋子，放冰箱冷冻，冻成棒，方便使用
蛋糕制作

    7.容器中加入白糖和鸡蛋，把蛋液隔水加热到40度(比手温略高)

    8.把冻好的巧克力提前切块

    9.打发蛋液到浓稠发白状，然后改中速打，打到有打蛋器提起有明显的痕迹，再用慢速打去里面的泡泡

    10.打好后，加入一部分的低筋面粉拌匀

    11.再加入剩下的低筋面粉拌匀(从下往上拌，还有切拌，不可划圈拌)

    12.黄油中加入牛奶，加温溶化，再和少许的面粉糊拌匀

    13.再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀

    14.模具中加入糊，烤箱预热，以180度烤三分钟拿出(定型)

    15.拿出后快速放上巧克力块再注入面糊到九分满，以180度再烤约20分钟出炉

    三、巧克力蛋黄派的分类

    该标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4．5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。

    蛋黄派以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料，添加油脂、乳化剂等辅料，经搅打充气（或不充气）、成型、烘烤、夹入或注入糖、油脂等混合而成的馅料（或软棉花糖、果酱馅料），在其表面涂饰（或不涂饰）巧克力浆及其制品等，经预包装而制成的各种蛋类芯，是一种夹心蛋糕的名称，是一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，受到了消费者的青睐。市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。外形看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。特点外形美观、香甜爽口、营养丰富。

    按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：

    1、夹心蛋类芯饼(俗称夹心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气（或不充气）、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心（或软棉花糖、果酱夹心）而制成的产品。

    2、注心蛋类芯饼(俗称注心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气（或不充气）、注模成型、烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合而成的注心（或果酱注心）而制成的产品。

    3、涂饰蛋类芯饼(俗称涂饰蛋黄派)：在用4.1或4.2制成的蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。

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    相关报告：智研咨询发布的《2016-2022年中国巧克力蛋黄派市场深度评估及投资战略咨询报告》